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Cerveza · España
Imperial Stout 9,1 % de SanFrutos con roble americano y café de Colombia macerados en whisky. Aromas de café, ciruelas y licor. Cuerpo denso y final cálido.
SanFrutos Oro Negro de Cerveza SanFrutos es una Imperial Stout (Russian Imperial Stout) de 9,1 % vol. Su rasgo técnico más distintivo: madera de roble americano y café de Colombia, ambos macerados en whisky, integrados en la receta para construir un perfil torrefacto y licoroso de gran complejidad.
– PRODUCTOR: Cerveza SanFrutos (Hontoria, Segovia, Castilla y León).
– ESTILO: Imperial Stout / Russian Imperial Stout (alta fermentación, sin filtrar ni pasteurizar).
– COLOR: Negro azabache impenetrable a contraluz, coronado por una espuma color moca densa, cremosa y de excelente retención.
– GRADUACIÓN: 9,1 % vol.
– IBU: 68.
– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, lúpulo, levadura, madera de roble americano y café de Colombia (macerados en whisky). Contiene gluten (cebada).
– AROMA Y SABOR: Ataque aromático intenso a licor, granos de café tostado y madera de roble, con notas profundas de ciruelas pasas y regaliz. En boca, cerveza de cuerpo denso y robusto, con un equilibrio cuidado entre el dulzor maltoso, el amargor torrefacto (68 IBU) y el calor alcohólico. La maceración en whisky aporta un trasfondo licoroso sutil que añade calidez al retrogusto, sin dominar. Final largo, con persistencia de café y cacao amargo.
– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10-12 °C, en copa tipo Snifter o Tulipa para concentrar los aromas volátiles del café y el roble.
– MARIDAJE: Tarta de chocolate negro al 70 %; coulant de chocolate con helado de vainilla; estofado de buey con setas Portobello; costillas BBQ con glaseado de bourbon; queso azul añejo tipo Cabrales o Stilton.
– NOTA DEL CATADOR: SanFrutos Oro Negro es una de las Imperial Stout españolas más reconocidas a nivel internacional, con presencia regular en taprooms europeos especializados. El acierto técnico de la receta está en la maceración combinada: la madera de roble americano aporta vainilla y tostado, el café de Colombia añade complejidad torrefacta y el whisky firma el perfil licoroso final. El resultado es una stout potente que no cae en el exceso azucarado típico de muchas imperial stouts modernas: el amargor de 68 IBU mantiene el conjunto vertical y el final seco. Una pieza de cata pausada, perfecta para sobremesas largas y para entender por qué SanFrutos es referencia craft a nivel nacional.
Resumen de cata express:
Lo que diferencia a Oro Negro de la mayoría de Imperial Stouts del mercado español es su receta de maceración compuesta. SanFrutos no se limita a añadir un ingrediente característico, sino que integra tres capas: madera de roble americano —que aporta el clásico perfil de vainilla, coco y tostado—, café de Colombia de cuerpo medio y notas chocolateadas, y maceración de ambos en whisky para fundir los tres elementos con un trasfondo licoroso. La cervecería ejecuta esta construcción manteniendo un amargor relativamente alto para el estilo (68 IBU), lo que evita que el perfil se vuelva empalagoso a pesar del 9,1 % vol.
Vista: negro absoluto, impenetrable incluso a contraluz, donde solo se intuyen reflejos caoba en los bordes de la copa. La espuma es de color moca tostado, densa y cremosa, con una retención excelente que deja un encaje notable en el cristal. Nariz: el primer impacto es a café tostado y madera de roble; en segundo plano aparecen las ciruelas pasas, el regaliz y un trasfondo licoroso de whisky que no domina, sino que envuelve. Boca: cuerpo denso y robusto, con dulzor maltoso bien medido y un amargor torrefacto firme que sostiene el peso alcohólico. La textura es sedosa, casi cremosa, con carbonatación baja. Final: largo y seco, con persistencia de café molido, cacao amargo y un calor alcohólico cálido que recuerda al whisky de la maceración.
Oro Negro se construye sobre una base de malta de cebada tostada y maltas oscuras que aportan el color y el carácter torrefacto del estilo. La cervecera segoviana añade dos elementos no convencionales: madera de roble americano y café de Colombia, ambos macerados previamente en whisky antes de incorporarse a la receta. Este procedimiento permite que los compuestos solubles en alcohol —vainillinas y taninos del roble, aceites aromáticos del café— se transfieran a la cerveza de forma controlada, sin necesidad de envejecimiento prolongado en barrica. El agua procedente de la Sierra de Guadarrama, naturalmente blanda y de baja mineralización, deja todo el protagonismo al perfil maltoso y al tratamiento aromático. SanFrutos no filtra ni pasteuriza ninguna de sus cervezas, lo que preserva la integridad del producto en botella. Más información sobre los estilos oscuros en nuestra guía de Stouts y Porters del blog.
Oro Negro es una de las Imperial Stouts más reconocidas del panorama craft español y la mejor puerta de entrada al catálogo de Cerveza SanFrutos, una cervecera artesana segoviana referente a nivel nacional desde 2013. En Belgas Online mantenemos las botellas al abrigo de la luz hasta el envío, factor especialmente importante en cervezas vivas, sin filtrar ni pasteurizar, donde la integridad del perfil aromático depende del trato post-fábrica. Aunque nuestra especialidad es la cerveza belga, mantenemos una selección curada de productores artesanos españoles de referencia, y SanFrutos encaja de forma natural en esa propuesta. Su Oro Negro convive en nuestra bodega con clásicas Imperial Stouts belgas y británicas para que puedas comparar perfiles.
Oro Negro ofrece un perfil torrefacto y licoroso: café tostado, madera de roble, ciruelas pasas y regaliz en nariz, con cuerpo denso, dulzor maltoso, amargor de 68 IBU y un trasfondo cálido de whisky en el final. Imperial Stout de 9,1 % vol.
Marida muy bien con postres de chocolate intenso (coulant, brownies, tarta de chocolate al 70 %), quesos azules añejos como Cabrales o Stilton, estofados de buey con setas y costillas BBQ con glaseado de bourbon. Cerveza de sobremesa pausada.
Cerveza SanFrutos es una cervecería artesana, independiente y familiar fundada en 2013 por los hermanos Mateo y Adrián Sanz en Hontoria, Segovia, a los pies de la Sierra de Guadarrama. En poco más de una década se ha consolidado como una de las referencias craft a nivel nacional: una línea fija de siete cervezas clásicas, un flujo constante de novedades y colaboraciones, producción para cerveceras nómadas y distribución nacional e internacional. Sin filtrar, sin pasteurizar, hecha despacio.
El nombre del proyecto rinde homenaje a San Frutos, patrón de Segovia y ermitaño del siglo VIII que vivió en el Cañón del Río Duratón. Esa raíz territorial define la filosofía de la cervecería: tradición castellana, respeto por el producto y conexión con el entorno segoviano. La fábrica, en el Polígono Industrial de Hontoria, combina una sala de cocción de 25 Hl diseñada por el consultor cervecero Boris de Mesones, fermentadores isobáricos con 90 Hl de capacidad total y una línea de llenado isobárica Krones que preserva la carbonatación natural en botella.
Las cervezas se elaboran con maltas de cereales, lúpulos y levaduras de calidad, y agua procedente de la Sierra de Guadarrama, naturalmente blanda y de baja mineralización. Esa pureza del agua es una ventaja técnica decisiva: permite a SanFrutos abordar estilos muy distintos —de una Pils alemana a una Imperial Stout o una Belgian Dubbel— sin tratamientos agresivos. Ninguna referencia se filtra ni se pasteuriza, lo que mantiene la cerveza viva en la botella y, en palabras del productor, "más sana y nutritiva".
SanFrutos también ha apostado fuerte por la sostenibilidad: sistemas de autoabastecimiento energético, reducción del consumo de agua, uso de materias primas locales —incluido trigo ecológico cultivado en proximidad— y reducción progresiva de la huella de carbono. Es uno de los proyectos craft más coherentes del país en clave medioambiental.
La línea fija de SanFrutos está compuesta por siete clásicos en producción constante:
A la línea fija se suman tres añadas de Barley Wine envejecidas (2018, 2019 y 2020), la Indian Dunkel Vikingathor —desarrollada con Boris de Mesones—, la gama Zenit sin alcohol (American Amber Ale e IPA) y un flujo intensivo de novedades temporales y colaboraciones con otras cerveceras españolas y europeas. Aproximadamente un 10 % de la producción se exporta a mercados internacionales.
En Belgas Online cuidamos la rotación de stock y mantenemos cada referencia de SanFrutos al abrigo de la luz hasta el momento del envío, lo que es especialmente importante en cervezas vivas, sin filtrar ni pasteurizar, donde la integridad del perfil aromático depende del trato post-fábrica. Aunque nuestra especialidad es la cerveza belga, mantenemos una selección curada de productores artesanos españoles de referencia: SanFrutos, con su mezcla de tradición castellana, agua de la Sierra de Guadarrama y técnica moderna, encaja de forma natural en esa propuesta. Si quieres empezar a explorar el catálogo, la Oro Negro es la mejor puerta de entrada: una Imperial Stout potente y compleja que muestra todo lo que SanFrutos sabe hacer cuando lleva una receta al límite. Más información sobre los estilos oscuros en nuestra guía de Stouts y Porters del blog.
Las cervezas negras son sinónimo de carácter, complejidad y profundidad. Dentro de este universo destacan dos estilos clave: la Porter y la Stout. Aunque comparten muchas similitudes, cada una aporta matices únicos que hacen que cada sorbo sea una experiencia diferente.
En Belgasonline, te traemos una selección excepcional de cervezas negras, desde Stout potentes e intensas hasta Porters equilibradas y sedosas.
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