Duvel Moorgat

La Brouwerij Duvel Moortgat es una de las grandes referencias de la cerveza belga moderna y, paradójicamente, una de las casas que mejor ha sabido conservar su raíz familiar. Fue fundada en 1871 por Jan-Leonard Moortgat y su mujer Maria De Block en Breendonk (Flandes), como una pequeña boerderijbrouwerij rural que vendía cerveza puerta a puerta hasta llegar a las cantinas burguesas de Bruselas. Hoy, ciento cincuenta años después, sigue en manos de la cuarta generación de la familia Moortgat y lidera un grupo internacional de trece cervecerías repartidas por Bélgica, Estados Unidos y la República Checa.

Una levadura escocesa y un diablo embotellado

El giro decisivo en la historia de la casa llegó tras la Primera Guerra Mundial. Albert Moortgat, hijo del fundador, viajó al Reino Unido en busca de una levadura excepcional y la encontró en una cervecería escocesa: aquella cepa, traída de vuelta a Breendonk, sigue fermentando hoy todas las Duvel. La primera receta elaborada con ella se llamó Victory Ale en homenaje al final de la guerra. Hacia 1923, un vecino la describió como «un verdadero diablo» —een echte duvel en flamenco brabanzón— por la engañosa potencia que se escondía tras su carácter ligero, y el nombre se quedó. La Duvel definitiva, rubia pálida y de 8,5 %, es fruto de un afinado proceso de noventa días de elaboración con seis semanas de maduración en frío, y de una refermentación lenta en botella. La copa tulipa que hoy es estándar para casi cualquier cerveza belga fuerte fue diseñada por Duvel Moortgat en los años sesenta, otro detalle artesanal que la marca aportó al canon cervecero mundial.

Las cervezas icónicas de Duvel Moortgat

El buque insignia es la Duvel clásica, probablemente la Belgian Strong Golden Ale más imitada del mundo y disponible también en formato magnum como Duvel Magnum 1,5 L, ideal para celebraciones. A su alrededor ha crecido toda una familia: la Duvel Citra es la versión Tripel Hop actual, con dry-hopping de lúpulo Citra que la sube hasta el 9,5 % y le aporta notas de pomelo y fruta tropical sobre la sequedad diabólica original; la Duvel 6,66 es la versión más liviana y lupulada con seis lúpulos, trigo y piel de naranja, pensada para el consumo cotidiano; y la Tripel d’Anvers reivindica el estilo tripel tradicional con el carácter de la ciudad de Amberes. La gama incluye también Maredsous Brune, una cerveza de abadía tostada al 8 % elaborada bajo licencia de los monjes de la Abadía de Maredsous desde 1963, hoy una gama completa con Blond, Brune y Tripel. El grupo es además uno de los grandes consolidadores del mapa cervecero independiente, con adquisiciones tan reconocibles como la Brasserie d’Achouffe en 2006, Liefmans en 2008 y De Koninck de Amberes en 2010, además de Boulevard Brewing, Firestone Walker y Ommegang en Estados Unidos. Cada una conserva equipo, recetas e identidad propias —una filosofía de respeto al carácter local que explica buena parte de la longevidad y el prestigio de la casa.