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Cerveza belga · Bélgica
La primera Belgian IPA, ahora en formato de 75cl para compartir. 9% vol., tres lupulos y la levadura de las Ardenas: citrica, especiada y con un final seco memorable.
Chouffe IPA de Brasserie d’Achouffe es una Belgian IPA de 9% vol., considerada la primera IPA belga de la historia. Este formato de 75cl es la elección ideal para compartir en mesa o para sesiones de cata en profundidad. Nacida en 2006 como Houblon Chouffe, combina la tradición cervecera de las Ardenas con el lupulado transatlántico de tres variedades: Tomahawk, Saaz y Amarillo.
PRODUCTOR: Brasserie d’Achouffe (Achouffe, Bélgica)
ESTILO: Belgian IPA
COLOR: Dorado pálido con ligera turbidez natural (sin filtrar). Corona de espuma blanca, densa y cremosa, de burbujas finas y excelente retención.
GRADUACIÓN: 9% vol.
INGREDIENTES: Malta de cebada (pilsner), lúpulos Tomahawk, Saaz y Amarillo (dry hop con Amarillo), azúcar invertido, levadura de casa Achouffe. Alta fermentación, sin filtrar ni pasteurizar, con refermentación en botella.
AROMA Y SABOR: En nariz, ataque cítrico intenso liderado por pomelo rosa y limón, con un fondo herbal y resinoso del Tomahawk y notas florales y especiadas del Saaz. La levadura de Achouffe firma con ésteres afrutados (melocotón, pera). En boca, la entrada es cítrica y ligeramente dulce, sostenida por un cuerpo maltoso pero bien atenuado. El paso medio revela una amargura progresiva (59 IBU) entrelazada con matices de pimienta blanca y clavo. El retrogusto es seco, largo y lupulado, con un eco de pomelo que invita al siguiente trago.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-10 °C, en copa tipo Tulipa o en la copa oficial Chouffe.
MARIDAJE: Bisque de bogavante con salsa rouille, higaditos de pollo salteados con reducción de Pedro Ximénez, sushi picante con wasabi y jengibre, queso azul tipo Pouligni Saint-Pierre o Rossini, pomelo rosa confitado.
NOTA DEL CATADOR: El formato de 75cl es la forma más auténtica de disfrutar Chouffe IPA: la refermentación en botella grande genera una carbonatación más fina y una mayor complejidad aromática. Servida con calma en copa tulipa, despliega un abanico sensorial que en la botella de 33cl solo se intuye. El trío Tomahawk, Saaz y Amarillo alcanza aquí su expresión más generosa, y la levadura de Ardenas firma cada trago con ésteres de melocotón y especias. Con un 3,7 en Untappd y un 93 en BeerAdvocate, esta es la referencia en Belgian IPA. Perfecta para compartir en mesa con un buen maridaje, con 3-4 raciones generosas. Si prefieres un formato individual, tenemos la Chouffe IPA en 33cl.
Sabor: Cítrico (pomelo, limón), resinoso, especiado belga, final seco y amargo.
Aroma: Pomelo rosa, limón, flores, resina, ésteres de levadura belga (melocotón, pera).
Maridaje rápido: Bisque de bogavante, higaditos de pollo, sushi picante, queso azul.
Chouffe IPA ostenta el título de primera Belgian IPA comercial. Elaborada por primera vez en 2006, Brasserie d’Achouffe consiguió combinar el lupulado agresivo de las IPA anglosajonas con la base de una tripel belga. El formato de 75cl potencia la experiencia: la mayor superficie de contacto entre la levadura y la cerveza durante la refermentación en botella aporta una carbonatación más fina, un perlage más delicado y una mayor profundidad aromática. Los tres lúpulos (Tomahawk, Saaz y Amarillo) despliegan aquí sus matices más complejos. En 2025, la cerveza se rebautizó como Chouffe IPA, alineando el nombre con el estilo. La receta, la levadura y los lúpulos siguen siendo exactamente los mismos.
Aspecto: color dorado pálido con turbidez natural propia de una cerveza sin filtrar. Espuma blanca, abundante y persistente.
Aroma: primera oleada de pomelo rosa y ralladura de limón, seguida de un fondo herbal-resinoso (Tomahawk) y toques florales (Saaz). La levadura de Achouffe aparece con ésteres afrutados de melocotón y pera, junto a un sutil matiz especiado de pimienta blanca y clavo.
Sabor: ataque cítrico con dulzor maltoso contenido. El cuerpo, a pesar de sus 9%, resulta sorprendentemente ligero gracias a una atenuación elevada y al uso de azúcar invertido. El amargor crece progresivamente hasta dominar el paso medio y el retrogusto: seco, largo y lupulado, con eco de pomelo. Los 59 IBU se perciben bien integrados, nunca agresivos.
Sensación en boca: cuerpo medio-ligero, carbonatación viva y final seco. Buen equilibrio entre la textura cremosa de la levadura belga y la sequedad del lúpulo.
Chouffe IPA se elabora con malta de cebada tipo pilsner como base, complementada con azúcar invertido que aligera el cuerpo y favorece una atenuación alta, resultando en un final seco a pesar de la gravedad original elevada (OG 1.092). Los tres lúpulos, Tomahawk, Saaz y Amarillo, se añaden en distintas fases: el Tomahawk aporta el grueso del amargor en la cocción, el Saaz se incorpora en adiciones tardías para preservar sus aceites esenciales, y el Amarillo se reserva para el dry hop.
La levadura propia de Brasserie d’Achouffe, una cepa de Ardenas con marcado carácter ésterado y fenólico, fermenta a temperaturas que favorecen aromas frutales y especiados. La cerveza no se filtra ni se pasteuriza, y se refermenta en botella con levadura fresca y azúcar, garantizando carbonatación natural y evolución controlada.
El formato de 75cl es una pieza para compartir, y Belgas Online lo trata como tal: almacenamiento en vertical, rotación de stock controlada y envío protegido para que llegue en condiciones óptimas. Nuestra relación directa con Duvel Moortgat asegura frescura, un factor crítico en una cerveza donde el lúpulo es protagonista. Además, en nuestro catálogo encontrarás toda la familia Chouffe: La Chouffe Blonde, Mc Chouffe, Chouffe Framboise y la cristalería oficial. Si prefieres el formato individual, la Chouffe IPA también está disponible en 33cl.
Combina un amargor cítrico intenso (pomelo, limón) con ésteres afrutados y especiados de la levadura belga. Final seco y lupulado, con 9% vol. bien integrados.
El formato grande es perfecto para maridar en mesa: bisque de bogavante, higaditos de pollo, platos con wasabi o jengibre, y quesos azules como Pouligni Saint-Pierre.
La Brasserie d'Achouffe nació el 27 de agosto de 1982 en un cobertizo de Achouffe, una aldea perdida en los bosques de las Ardenas belgas, en la provincia de Luxemburgo (comuna de Houffalize). La fundaron dos cuñados, Pierre Gobron y Chris Bauweraerts, con menos de cinco mil francos belgas y una caldera de cocción de 49 litros. Gobron había estudiado tecnología de los alimentos y aportaba el conocimiento técnico; Bauweraerts puso el empuje comercial y la idea visual que cambiaría las reglas del juego: en lugar de una abadía o un monje barrigón —el imaginario dominante de la cerveza belga de la época— eligió como mascota a un gnomo de las Ardenas, bautizado Marcel, inspirado en una acuarela que vio durante una emisión benéfica televisada. Aquel gnomo arrastró a una familia entera: Marcel para La Chouffe, Malcolm el escocés para Mc Chouffe, Matthew para la Houblon y Micheline para la Cherry Chouffe. Hoy la casa elabora cerca de 300.000 hectolitros al año, exporta a más de 70 países y conserva intacta la mitología de gnomos, bosques y copas con gorro rojo que la hizo única desde el principio.
La cervecería creció en discreción durante años. Los primeros clientes serios llegaron desde los Países Bajos, que sigue siendo hoy su mayor mercado fuera de Bélgica y donde fue votada «cerveza del siglo» por los consumidores neerlandeses en 1999. En 2006, la Brasserie Duvel Moortgat compró la casa, lo que permitió escalar la producción y exportar a escala global sin tocar las recetas. Un detalle poco conocido define la firma técnica de la casa: la La Chouffe original lleva cilantro, una sugerencia personal del legendario Pierre Celis —padre del renacimiento del Hoegaarden— durante los primeros años de afinado de la receta. Desde entonces, cada batch de 10.000 litros lleva exactamente 3,7 kg de semillas de cilantro molidas. Para conocer la trayectoria completa de la casa, consulta nuestro artículo La Chouffe, 40 años de éxitos.
El buque insignia es la La Chouffe Blonde, una Belgian Strong Golden Ale de 8 % con cilantro y refermentada en botella, cítrica y especiada; también disponible en formato grande como La Chouffe 75cl, en magnum de edición limitada como Big Chouffe 2026 (1,5 L) —botella coleccionable con arte exclusivo—, en barril autoservicio de 5 L como La Chouffe Party Barril y, novedad de 2026, en versión La Chouffe 0,0 % sin alcohol. La Mc Chouffe es una Brown Ale belga de 8 % con notas de anís, regaliz y caramelo, conocida como «la Scotch de las Ardenas» en homenaje al gnomo Malcolm. La Chouffe IPA (Houblon) tiene un lugar histórico: encargada en 2005 por el importador estadounidense para una cata en el Empire State, está considerada la primera Belgian IPA de la historia y dio nombre al subestilo reconocido por la BJCP; sus 9 %, tres lúpulos (Tomahawk, Saaz y Amarillo) y levadura de las Ardenas le dan un perfil cítrico, especiado y de final memorablemente seco, también disponible en formato compartido 75 cl. La línea afrutada se ha ampliado recientemente con la Cherry Chouffe —fruit beer de 8 % con 12 % de cereza ácida sobre base de Mc Chouffe, oro en los World Beer Awards 2020— y la nueva Chouffe Framboise con frambuesa natural sobre base de ale oscura. Cierra el calendario la N'Ice Chouffe, cerveza de Navidad oscura de 10 % con tomillo y piel de naranja de Curaçao, disponible de octubre a febrero y también en formato 75 cl para compartir. Para regalo o degustación, los packs oficiales Chouffe 3x33cl + copa (Blonde + IPA + Cherry) y Chouffe 4x33cl + copa son la entrada directa al universo de los gnomos. Más allá de las cervezas, beber Chouffe es deliberadamente lúdico: la copa propia, el gorro rojo con barba de gnomo que llevan los aficionados y la Grande Choufferie —la fiesta anual del segundo fin de semana de agosto en Achouffe para celebrar el primer batch de 1982— hacen de la marca una de las pocas casas masivas en las que la calidad técnica y la mística avanzan paralelas.
Si hay un estilo que ha revolucionado el mundo cervecero, es la India Pale Ale (IPA). Su amargor característico, sus aromas intensos y su variedad de estilos la convierten en una de las cervezas más queridas por los amantes del lúpulo.
En Belgasonline, te ofrecemos una amplia selección de IPAs para que encuentres la que mejor se adapta a tu gusto, desde las clásicas West Coast hasta las modernas NEIPA y Double IPA.
Las cervezas Tripel son un clásico imprescindible dentro del mundo cervecero belga. De alta fermentación, fuerte contenido alcohólico y complejidad aromática, este estilo combina elegancia con potencia, dulzor con especias, y tradición con frescura.
En Belgasonline, seleccionamos cuidadosamente las Tripel más destacadas, desde las icónicas trapenses hasta las reinterpretaciones modernas con más amargor.
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