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Descripción
Cherry Chouffe de Brasserie d’Achouffe es una Fruit Beer belga de 8% vol. elaborada con un 12% de cereza ácida sobre la base de la Mc Chouffe, la brown ale de la casa. Color rubí intenso, aromas de cereza madura, fresa y almendra, y un cuerpo redondo y goloso que la convierte en la cerveza más accesible de toda la familia Chouffe.
PRODUCTOR: Brasserie d’Achouffe (Duvel Moortgat)
ESTILO: Fruit Beer (Cerveza Belga de Fruta con Cereza)
COLOR: Rojo rubí profundo con reflejos granates, luminoso y atractivo. Espuma rosada pálida, de retención media, con finas burbujas.
GRADUACIÓN: 8% vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, jarabe de azúcar invertido, 12% cereza ácida, lúpulo, concentrado de zanahoria negra y edulcorantes. Contiene gluten.
AROMA Y SABOR: En nariz domina la cereza madura con generosidad, acompañada de notas de fresa, almendra, especias suaves y un fondo que recuerda al vino de Oporto dulce. En boca el ataque es frutal e intenso, con un dulzor pronunciado de cereza que se apoya en la base maltosa y tostada de la Mc Chouffe. El paso medio revela matices de cereza ácida, almendra y un toque especiado heredado de la levadura de la casa. El final es satisfactorio, con un amargor muy sutil que evita que la cerveza resulte empalagosa y un retrogusto frutal persistente.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 6-8 °C, en copa tipo Tulipa.
MARIDAJE: Magret de pato con salsa de cerezas, ostras frescas, pimientos rojos asados con queso de cabra, tarta de almendras con frutos rojos, chocolate con leche con avellanas.
NOTA DEL CATADOR: Cherry Chouffe es la cerveza que los gnomos de Achouffe crearon para quienes buscan el lado más goloso y frutal de la cerveza belga. Micheline, la gnomo que la representa, es la más joven de la familia, y su cerveza refleja ese espíritu: directa, alegre y sin complicaciones. Elaborada sobre la base de la Mc Chouffe, hereda la estructura maltosa de la brown ale pero la transforma con un 12% de cereza ácida que le aporta color, dulzor y un carácter frutal inmediato. No es una cerveza de meditación como la Mc Chouffe ni un desafío lupulado como la IPA: es la Chouffe para compartir en grupo, para servir como aperitivo o para cerrar una comida como alternativa a un postre. Ganadora del World Beer Awards Gold 2020, ha demostrado que una fruit beer accesible puede tener calidad internacional.
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Vista: Rojo rubí profundo, espuma rosada pálida · Nariz: Cereza madura, fresa, almendra, Oporto · Boca: Frutal, dulce, maltosa, redonda · Final: Amargor sutil, cereza persistente · Veredicto: La Chouffe más golosa: cereza y carácter belga en un mismo trago.
¿Qué hace especial a Cherry Chouffe?
Cherry Chouffe nació de un accidente legendario (al menos en la mitología de la cervecería): un día, las cerezas almacenadas en el desván de la cervecería cayeron sobre una tina de Mc Chouffe en preparación. Los gnomos, traviesos, no dijeron nada. El maestro cervecero descubrió una cerveza de color rubí con sabor afrutado y decidió embotellarla.
Más allá de la leyenda, Cherry Chouffe se elabora sobre la base de la Mc Chouffe, la brown ale de la casa, a la que se añade un 12% de cereza ácida. Esta base oscura le aporta cuerpo y profundidad maltosa, mientras que la cereza domina el perfil aromático con notas de cereza madura, fresa y almendra. A diferencia de su hermana más reciente, la Chouffe Framboise (que utiliza zumo natural de frambuesa para un perfil más fresco y jugoso), Cherry Chouffe apuesta por un dulzor más pronunciado y un carácter de cereza más clásico, con la estructura de una cerveza de 8%.
Notas de cata
Vista: color rojo rubí profundo con reflejos granates, limpio y luminoso. La espuma es rosada pálida, fina y de retención media. El color es uno de los más atractivos de toda la gama Chouffe.
Nariz: aroma dominado por la cereza madura e intensa. En segundo plano aparecen notas de fresa, almendra tostada, especias suaves y un fondo dulce que recuerda al vino de Oporto. La base maltosa de la Mc Chouffe se percibe como un soporte cálido y tostado.
Boca: ataque frutal e intenso, con un dulzor de cereza pronunciado pero no empalagoso gracias a la estructura maltosa de la base. El cuerpo es medio-alto, redondo y envolvente. El paso medio revela cereza ácida, almendra y un toque especiado sutil. La carbonatación es vivaz y aporta frescura.
Final: satisfactorio y limpio, con un amargor discreto que equilibra el dulzor y un retrogusto largo de cereza que invita al siguiente trago. Los 8% de alcohol están bien escondidos.
Ingredientes y Elaboración
Cherry Chouffe se elabora a partir de la Mc Chouffe, la brown ale de 8% de Brasserie d’Achouffe. A esta base oscura y maltosa se le añade un 12% de cereza ácida, que es la responsable del color rojo rubí característico y del perfil frutal dominante. La receta incluye además jarabe de azúcar invertido, lúpulo y concentrado de zanahoria negra como colorante natural. La cerveza resultante mantiene los 8% de la base y combina la estructura de una ale oscura belga con la intensidad frutal de la cereza.
¿Por qué comprar Cherry Chouffe en BelgasOnline?
BelgasOnline ofrece la gama completa de Brasserie d’Achouffe, incluidas las dos fruit beers de la cervecería: esta Cherry Chouffe y la más reciente Chouffe Framboise. Si dudas entre ambas, Cherry es más dulce y clásica; Framboise es más fresca y directa. En BelgasOnline puedes pedir ambas en el mismo envío para compararlas, junto con el resto de la familia Chouffe: la Blonde original, la Mc Chouffe sobre la que se elabora esta Cherry, la IPA o la invernal N’Ice Chouffe.
Preguntas frecuentes sobre Cherry Chouffe
¿A qué sabe Cherry Chouffe?
Tiene un sabor intenso a cereza madura con notas de fresa, almendra y un fondo que recuerda al vino de Oporto. Es dulce pero equilibrada, con un cuerpo redondo heredado de la Mc Chouffe y un final ligeramente amargo. Sus 8% pasan desapercibidos.
¿Cuál es la diferencia entre Cherry Chouffe y Chouffe Framboise?
Cherry Chouffe utiliza cereza ácida sobre la base de Mc Chouffe y tiene un perfil más dulce y clásico. Chouffe Framboise usa frambuesa natural sobre una base de ale oscura y resulta más fresca, jugosa y directa en fruta.
Fruit beer belga de 8% con 12% de cereza acida sobre base de Mc Chouffe. Rubi, dulce y golosa. World Beer Awards Gold 2020.
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Fruta
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Achouffe
La Brasserie d'Achouffe nació el 27 de agosto de 1982 en un cobertizo de Achouffe, una aldea perdida en los bosques de las Ardenas belgas, en la provincia de Luxemburgo (comuna de Houffalize). La fundaron dos cuñados, Pierre Gobron y Chris Bauweraerts, con menos de cinco mil francos belgas y una caldera de cocción de 49 litros. Gobron había estudiado tecnología de los alimentos y aportaba el conocimiento técnico; Bauweraerts puso el empuje comercial y la idea visual que cambiaría las reglas del juego: en lugar de una abadía o un monje barrigón —el imaginario dominante de la cerveza belga de la época— eligió como mascota a un gnomo de las Ardenas, bautizado Marcel, inspirado en una acuarela que vio durante una emisión benéfica televisada. Aquel gnomo arrastró a una familia entera: Marcel para La Chouffe, Malcolm el escocés para Mc Chouffe, Matthew para la Houblon y Micheline para la Cherry Chouffe. Hoy la casa elabora cerca de 300.000 hectolitros al año, exporta a más de 70 países y conserva intacta la mitología de gnomos, bosques y copas con gorro rojo que la hizo única desde el principio.
Identidad y filosofía: del cobertizo a icono mundial
La cervecería creció en discreción durante años. Los primeros clientes serios llegaron desde los Países Bajos, que sigue siendo hoy su mayor mercado fuera de Bélgica y donde fue votada «cerveza del siglo» por los consumidores neerlandeses en 1999. En 2006, la Brasserie Duvel Moortgat compró la casa, lo que permitió escalar la producción y exportar a escala global sin tocar las recetas. Un detalle poco conocido define la firma técnica de la casa: la La Chouffe original lleva cilantro, una sugerencia personal del legendario Pierre Celis —padre del renacimiento del Hoegaarden— durante los primeros años de afinado de la receta. Desde entonces, cada batch de 10.000 litros lleva exactamente 3,7 kg de semillas de cilantro molidas. Para conocer la trayectoria completa de la casa, consulta nuestro artículo La Chouffe, 40 años de éxitos.
Las cervezas icónicas de Achouffe
El buque insignia es la La Chouffe Blonde, una Belgian Strong Golden Ale de 8 % con cilantro y refermentada en botella, cítrica y especiada; también disponible en formato grande como La Chouffe 75cl, en magnum de edición limitada como Big Chouffe 2026 (1,5 L) —botella coleccionable con arte exclusivo—, en barril autoservicio de 5 L como La Chouffe Party Barril y, novedad de 2026, en versión La Chouffe 0,0 % sin alcohol. La Mc Chouffe es una Brown Ale belga de 8 % con notas de anís, regaliz y caramelo, conocida como «la Scotch de las Ardenas» en homenaje al gnomo Malcolm. La Chouffe IPA (Houblon) tiene un lugar histórico: encargada en 2005 por el importador estadounidense para una cata en el Empire State, está considerada la primera Belgian IPA de la historia y dio nombre al subestilo reconocido por la BJCP; sus 9 %, tres lúpulos (Tomahawk, Saaz y Amarillo) y levadura de las Ardenas le dan un perfil cítrico, especiado y de final memorablemente seco, también disponible en formato compartido 75 cl. La línea afrutada se ha ampliado recientemente con la Cherry Chouffe —fruit beer de 8 % con 12 % de cereza ácida sobre base de Mc Chouffe, oro en los World Beer Awards 2020— y la nueva Chouffe Framboise con frambuesa natural sobre base de ale oscura. Cierra el calendario la N'Ice Chouffe, cerveza de Navidad oscura de 10 % con tomillo y piel de naranja de Curaçao, disponible de octubre a febrero y también en formato 75 cl para compartir. Para regalo o degustación, los packs oficiales Chouffe 3x33cl + copa (Blonde + IPA + Cherry) y Chouffe 4x33cl + copa son la entrada directa al universo de los gnomos. Más allá de las cervezas, beber Chouffe es deliberadamente lúdico: la copa propia, el gorro rojo con barba de gnomo que llevan los aficionados y la Grande Choufferie —la fiesta anual del segundo fin de semana de agosto en Achouffe para celebrar el primer batch de 1982— hacen de la marca una de las pocas casas masivas en las que la calidad técnica y la mística avanzan paralelas.
Duvel Moorgat
La Brouwerij Duvel Moortgat es una de las grandes referencias de la cerveza belga moderna y, paradójicamente, una de las casas que mejor ha sabido conservar su raíz familiar. Fue fundada en 1871 por Jan-Leonard Moortgat y su mujer Maria De Block en Breendonk (Flandes), como una pequeña boerderijbrouwerij rural que vendía cerveza puerta a puerta hasta llegar a las cantinas burguesas de Bruselas. Hoy, ciento cincuenta años después, sigue en manos de la cuarta generación de la familia Moortgat y lidera un grupo internacional de trece cervecerías repartidas por Bélgica, Estados Unidos y la República Checa.
Una levadura escocesa y un diablo embotellado
El giro decisivo en la historia de la casa llegó tras la Primera Guerra Mundial. Albert Moortgat, hijo del fundador, viajó al Reino Unido en busca de una levadura excepcional y la encontró en una cervecería escocesa: aquella cepa, traída de vuelta a Breendonk, sigue fermentando hoy todas las Duvel. La primera receta elaborada con ella se llamó Victory Ale en homenaje al final de la guerra. Hacia 1923, un vecino la describió como «un verdadero diablo» —een echte duvel en flamenco brabanzón— por la engañosa potencia que se escondía tras su carácter ligero, y el nombre se quedó. La Duvel definitiva, rubia pálida y de 8,5 %, es fruto de un afinado proceso de noventa días de elaboración con seis semanas de maduración en frío, y de una refermentación lenta en botella. La copa tulipa que hoy es estándar para casi cualquier cerveza belga fuerte fue diseñada por Duvel Moortgat en los años sesenta, otro detalle artesanal que la marca aportó al canon cervecero mundial.
Las cervezas icónicas de Duvel Moortgat
El buque insignia es la Duvel clásica, probablemente la Belgian Strong Golden Ale más imitada del mundo y disponible también en formato magnum como Duvel Magnum 1,5 L, ideal para celebraciones. A su alrededor ha crecido toda una familia: la Duvel Citra es la versión Tripel Hop actual, con dry-hopping de lúpulo Citra que la sube hasta el 9,5 % y le aporta notas de pomelo y fruta tropical sobre la sequedad diabólica original; la Duvel 6,66 es la versión más liviana y lupulada con seis lúpulos, trigo y piel de naranja, pensada para el consumo cotidiano; y la Tripel d'Anvers reivindica el estilo tripel tradicional con el carácter de la ciudad de Amberes. La gama incluye también Maredsous Brune, una cerveza de abadía tostada al 8 % elaborada bajo licencia de los monjes de la Abadía de Maredsous desde 1963, hoy una gama completa con Blond, Brune y Tripel. El grupo es además uno de los grandes consolidadores del mapa cervecero independiente, con adquisiciones tan reconocibles como la Brasserie d'Achouffe en 2006, Liefmans en 2008 y De Koninck de Amberes en 2010, además de Boulevard Brewing, Firestone Walker y Ommegang en Estados Unidos. Cada una conserva equipo, recetas e identidad propias —una filosofía de respeto al carácter local que explica buena parte de la longevidad y el prestigio de la casa.
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