CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Rubia belga de 8 % con notas cítricas y un final especiado de cilantro. La primera cerveza de Achouffe, ideal para compartir.
La Chouffe Blonde de la Brasserie d’Achouffe es una rubia belga de 8 % vol. elaborada con semillas de cilantro y refermentada en botella. Fue la primera cerveza de la casa, en 1982, y sigue siendo su seña de identidad: notas cítricas, un final agradablemente especiado y una ligereza que disimula su graduación.
PRODUCTOR: Brasserie d’Achouffe, en la aldea de Achouffe, en las Ardenas belgas.
ESTILO: Blonde belga fuerte (Belgian Strong Golden Ale).
COLOR: naranja dorado y turbio por la refermentación en botella, con una espuma blanca, espesa y cremosa.
GRADUACIÓN: 8,0 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, sirope de azúcar invertido, lúpulo, levadura y semillas de cilantro.
AROMA Y SABOR: nariz cítrica y floral, con fruta madura de la levadura y un toque herbal de cilantro. En boca entra fresca y efervescente, con notas de pera, manzana y cítricos sobre un fondo de malta suave. Final seco, especiado y sorprendentemente ligero para sus 8 grados.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8 °C, en copa La Chouffe o cáliz.
MARIDAJE: mejillones al vapor con cilantro fresco, salmón ahumado, pollo o codorniz a la plancha, espárragos verdes y sushi.
NOTA DEL CATADOR: La Chouffe es una de esas cervezas que definen una cervecería: 8 grados que apenas se notan, un cilantro que refresca sin dominar y una carbonatación viva que limpia el paladar en cada trago. Ideal para compartir en la mesa, y una de las mejores puertas de entrada al universo de las rubias belgas.
La Chouffe fue la primera creación de la Brasserie d’Achouffe, nacida en 1982 en una pequeña aldea de las Ardenas belgas. Más de cuarenta años después se sigue elaborando con la misma receta: malta de cebada, sirope de azúcar invertido, lúpulo, levadura belga y semillas de cilantro.
El cilantro es lo que la distingue de otras rubias fuertes belgas: aporta un frescor cítrico y floral que, junto a los ésteres frutales de la levadura, da un perfil aromático inconfundible. La refermentación en botella le da una carbonatación natural y viva. Si quieres conocer la historia de la casa y de su gnomo, te la contamos en nuestro artículo sobre los 40 años de La Chouffe.
Vista: naranja dorado y luminoso, ligeramente turbio, con una espuma blanca espesa que deja un encaje generoso en la copa.
Aroma: cítricos frescos y fruta madura de la levadura belga, con el cilantro aportando una nota floral y herbal que se integra con naturalidad sobre un fondo de malta dulce.
Sabor: entrada fresca y vibrante, empujada por una carbonatación alta. Pera, manzana y cítricos conviven con matices especiados de la levadura, y el amargor del lúpulo equilibra el dulzor del azúcar invertido. Cuerpo medio y sedoso.
Final: seco, limpio y de longitud media, con un eco cítrico y especiado y una calidez alcohólica apenas perceptible.
La base es malta de cebada, complementada con sirope de azúcar invertido, que aporta fermentabilidad y aligera el cuerpo. El lúpulo se añade durante la cocción y las semillas de cilantro se incorporan en la elaboración para sumar notas cítricas y florales.
Fermenta con levadura belga de alta fermentación, responsable de los ésteres frutales y especiados, y termina refermentando en la botella, que le da su carbonatación natural.
En Belgas Online tienes la familia Chouffe para comparar estilos de una misma casa: además de la Blonde, la Mc Chouffe, su versión oscura de 8 % vol., y la Chouffe IPA (Houblon), más lupulada, de 9 % vol. Descubre toda nuestra selección de rubias en nuestra categoría de cervezas blonde.
Tiene un perfil cítrico y afrutado, con pera, manzana y notas florales de cilantro y especias de la levadura. Es fresca, efervescente y ligera para sus 8 grados.
La cervecería la recomienda con mejillones, salmón ahumado, pollo o codorniz a la plancha, espárragos y platos con cilantro fresco. También funciona con sushi.
La Brasserie d'Achouffe nació el 27 de agosto de 1982 en un cobertizo de Achouffe, una aldea perdida en los bosques de las Ardenas belgas, en la provincia de Luxemburgo (comuna de Houffalize). La fundaron dos cuñados, Pierre Gobron y Chris Bauweraerts, con menos de cinco mil francos belgas y una caldera de cocción de 49 litros. Gobron había estudiado tecnología de los alimentos y aportaba el conocimiento técnico; Bauweraerts puso el empuje comercial y la idea visual que cambiaría las reglas del juego: en lugar de una abadía o un monje barrigón —el imaginario dominante de la cerveza belga de la época— eligió como mascota a un gnomo de las Ardenas, bautizado Marcel, inspirado en una acuarela que vio durante una emisión benéfica televisada. Aquel gnomo arrastró a una familia entera: Marcel para La Chouffe, Malcolm el escocés para Mc Chouffe, Matthew para la Houblon y Micheline para la Cherry Chouffe. Hoy la casa elabora cerca de 300.000 hectolitros al año, exporta a más de 70 países y conserva intacta la mitología de gnomos, bosques y copas con gorro rojo que la hizo única desde el principio.
La cervecería creció en discreción durante años. Los primeros clientes serios llegaron desde los Países Bajos, que sigue siendo hoy su mayor mercado fuera de Bélgica y donde fue votada «cerveza del siglo» por los consumidores neerlandeses en 1999. En 2006, la Brasserie Duvel Moortgat compró la casa, lo que permitió escalar la producción y exportar a escala global sin tocar las recetas. Un detalle poco conocido define la firma técnica de la casa: la La Chouffe original lleva cilantro, una sugerencia personal del legendario Pierre Celis —padre del renacimiento del Hoegaarden— durante los primeros años de afinado de la receta. Desde entonces, cada batch de 10.000 litros lleva exactamente 3,7 kg de semillas de cilantro molidas. Para conocer la trayectoria completa de la casa, consulta nuestro artículo La Chouffe, 40 años de éxitos.
El buque insignia es la La Chouffe Blonde, una Belgian Strong Golden Ale de 8 % con cilantro y refermentada en botella, cítrica y especiada; también disponible en formato grande como La Chouffe 75cl, en magnum de edición limitada como Big Chouffe 2026 (1,5 L) —botella coleccionable con arte exclusivo—, en barril autoservicio de 5 L como La Chouffe Party Barril y, novedad de 2026, en versión La Chouffe 0,0 % sin alcohol. La Mc Chouffe es una Brown Ale belga de 8 % con notas de anís, regaliz y caramelo, conocida como «la Scotch de las Ardenas» en homenaje al gnomo Malcolm. La Chouffe IPA (Houblon) tiene un lugar histórico: encargada en 2005 por el importador estadounidense para una cata en el Empire State, está considerada la primera Belgian IPA de la historia y dio nombre al subestilo reconocido por la BJCP; sus 9 %, tres lúpulos (Tomahawk, Saaz y Amarillo) y levadura de las Ardenas le dan un perfil cítrico, especiado y de final memorablemente seco, también disponible en formato compartido 75 cl. La línea afrutada se ha ampliado recientemente con la Cherry Chouffe —fruit beer de 8 % con 12 % de cereza ácida sobre base de Mc Chouffe, oro en los World Beer Awards 2020— y la nueva Chouffe Framboise con frambuesa natural sobre base de ale oscura. Cierra el calendario la N'Ice Chouffe, cerveza de Navidad oscura de 10 % con tomillo y piel de naranja de Curaçao, disponible de octubre a febrero y también en formato 75 cl para compartir. Para regalo o degustación, los packs oficiales Chouffe 3x33cl + copa (Blonde + IPA + Cherry) y Chouffe 4x33cl + copa son la entrada directa al universo de los gnomos. Más allá de las cervezas, beber Chouffe es deliberadamente lúdico: la copa propia, el gorro rojo con barba de gnomo que llevan los aficionados y la Grande Choufferie —la fiesta anual del segundo fin de semana de agosto en Achouffe para celebrar el primer batch de 1982— hacen de la marca una de las pocas casas masivas en las que la calidad técnica y la mística avanzan paralelas.
Las cervezas Blonde Ale destacan por su equilibrio entre suavidad, frescura y notas afrutadas. Su origen belga las convierte en una de las variedades más apreciadas dentro de las cervezas de fermentación alta (Ale).
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de cervezas Blonde Ale belgas, con diferentes matices de sabor y grados de intensidad.
Las cervezas Tripel son un clásico imprescindible dentro del mundo cervecero belga. De alta fermentación, fuerte contenido alcohólico y complejidad aromática, este estilo combina elegancia con potencia, dulzor con especias, y tradición con frescura.
En Belgasonline, seleccionamos cuidadosamente las Tripel más destacadas, desde las icónicas trapenses hasta las reinterpretaciones modernas con más amargor.
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