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Cerveza · UK
Tynt Meadow Blond, trapense inglesa de 5% vol. de Mount Saint Bernard Abbey. Aromas de piel de limón con notas de naranja y vainilla. Ligera y refrescante.
Tynt Meadow Blond de Mount Saint Bernard Abbey es una cerveza trapense inglesa de 5 % vol., dorada, ligera y agridulce al estilo inglés clásico. Comparte ingredientes con la Tynt Meadow original, pero los lleva hacia un terreno cítrico: piel de limón en nariz, con naranja y vainilla de fondo.
PRODUCTOR: Mount Saint Bernard Abbey
ESTILO: Trapense rubia inglesa
COLOR: Dorado brillante, con una espuma blanca fina y de gran persistencia.
GRADUACIÓN: 5 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada inglesa, lúpulo inglés y una levadura seleccionada. Acondicionada en botella.
AROMA Y SABOR: En nariz, un bouquet delicado de notas florales y afrutadas, con piel de limón y lúpulo fresco al frente. En boca entra limpia y crujiente, con los cítricos abriendo paso y un amargor sutil de lúpulo; después aparecen la naranja, la vainilla y un recuerdo a caramelo efervescente de limón, todo sobre una base maltosa ligera. Final suave, seco y refrescante.
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 6-8 °C, en copa tipo cáliz o pinta nonic.
MARIDAJE: Fish and chips tradicional, pollo asado al limón o cheddar curado.
NOTA DEL CATADOR: Lo interesante de la Blond es que los monjes no han hecho una versión descafeinada de la Tynt Meadow: han cogido los mismos ingredientes y los han llevado a otro sitio. Donde la original va a la malta oscura, esta va al limón y a la vainilla. Con 5 % vol. es la trapense más fácil de beber que tenemos, y sigue siendo trapense certificada de pleno derecho.
Mount Saint Bernard, en Leicestershire, es la única abadía trapense de Inglaterra que elabora cerveza, y una de las pocas del mundo con el sello Authentic Trappist Product. Los monjes se pasaron a la cerveza en 2018, cuando la agricultura dejó de ser viable, y todo el proceso —elaboración, embotellado y empaquetado— lo hacen ellos mismos. La Blond nació después de la Tynt Meadow original con la misma materia prima pero otro objetivo: una cerveza de graduación media, de estilo inglés clásico, agridulce y con un giro cítrico. La fermentación en una sola etapa en tanque y el uso exclusivo de cebada y lúpulo ingleses son lo que le dan ese perfil limpio y marcadamente británico.
El primer sorbo es limpio y vivo, con los cítricos al frente y un amargor de lúpulo que se nota sin llegar a marcar. A medida que la cerveza se abre, la naranja y la vainilla ganan terreno y se funden con una base maltosa deliberadamente ligera, que sostiene sin pesar. El rasgo más particular es ese recuerdo a caramelo efervescente de limón, muy inglés, que aparece a media boca. El final es suave, seco y refrescante, de los que invitan a la siguiente pinta.
Se elabora con agua, cebada inglesa, lúpulo inglés y una cepa de levadura seleccionada, con fermentación en una sola etapa en tanque y acondicionamiento en botella. Los monjes reivindican la simplicidad cisterciense como método: no hacer las cosas de forma simple o barata, sino destilar la complejidad hasta que el resultado sea evidente. Puedes leer más sobre la tradición en nuestro blog sobre cervezas trapenses.
Solo hay un puñado de cervecerías trapenses certificadas en el mundo, y la inglesa produce en volúmenes deliberadamente pequeños, así que traerla a España no es fácil. En Belgas Online la mantenemos en catálogo junto a la Tynt Meadow original para quien quiera completar la colección trapense más allá de las seis belgas. Descubre toda nuestra selección en la categoría de cervezas trapistas.
A piel de limón y cítricos, con naranja, vainilla y un toque de caramelo efervescente sobre una base maltosa ligera. Agridulce, con final seco y refrescante.
Con fish and chips, pollo asado al limón o cheddar curado: su punto cítrico y su amargor limpian bien los fritos y los quesos grasos.
La historia detrás de Tynt Meadow
Cuando quedó claro que la agricultura ya no era viable, comenzamos a buscar una fuente alternativa de ingresos que también fuera un trabajo común para la comunidad. Queríamos establecer una industria en la que muchos de nosotros pudiéramos participar. La elaboración de cerveza cumplió con nuestros requisitos. Después de una cuidadosa investigación y discusión comunitaria, decidimos revivir la tradición cervecera de la Abadía.
Sabemos que en el siglo XIX se elaboraba cerveza aquí, y aunque se suele pensar que la producción monástica de cerveza se limita a los Países Bajos y Bélgica, no es cierto. Visitantes del pasado dejaron registros de su aprecio por la cerveza de mesa que bebían los monjes. Aunque la receta histórica se ha perdido, estamos seguros de que la ale que elaboramos ahora es igual de deliciosa y nutritiva.
Entre 2017 y 2018, trasladamos nuestro refectorio, cocina y lavandería para dar espacio a una nueva cervecería artesanal. Mantendremos la producción en un volumen relativamente pequeño, suficiente para cubrir nuestros gastos y apoyar nuestras obras de caridad. Desde 2018, la cervecería es nuestra principal área de trabajo. Todo el proceso, desde la elaboración hasta el embotellado y empaquetado, es realizado por los monjes.
El camino hacia la cerveza Tynt Meadow
Nuestro viaje comenzó con un equipo casero de elaboración de cerveza. Experimentamos con diferentes tipos de cerveza para adquirir experiencia y desarrollar nuestra receta final. Monjes de Norcia, Saint-Wandrille y Zundert compartieron generosamente su conocimiento cervecero, al igual que las once cervecerías trapenses y la Asociación Internacional Trapense. También recibimos consejos invaluables de cerveceros locales.
Para los cistercienses, la simplicidad tiene un valor fundamental. No se trata de hacer algo de manera simple o barata, sino de destilar la complejidad para que el resultado sea evidente: “Así tiene que ser.” Esta filosofía, visible en la arquitectura, música y agricultura cisterciense, también inspira la manera en que elaboramos nuestra cerveza.
El diseño de Tynt Meadow
Nuestra etiqueta toma como referencia una escritura cisterciense del siglo XII, desarrollada por el Hermano Anselm Baker, un monje de nuestra comunidad conocido por su arte. También hemos diseñado el logo de la cervecería con un boceto de las ventanas ojivales características de nuestra iglesia. Incluso los posavasos de Tynt Meadow reflejan esta sencillez en su diseño.
Una invitación a compartir nuestra vida
Estamos orgullosos de nuestra ale, hecha con alegría y dedicación. Al invitarte a probar Tynt Meadow, compartimos contigo un pedacito de nuestra vida. Como decían los monjes antiguos: Patet porta, cor magis: “La puerta está abierta, y el corazón, aún más.” Esperamos que disfrutes Tynt Meadow tanto como nosotros disfrutamos elaborarla.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Blonde Ale destacan por su equilibrio entre suavidad, frescura y notas afrutadas. Su origen belga las convierte en una de las variedades más apreciadas dentro de las cervezas de fermentación alta (Ale).
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de cervezas Blonde Ale belgas, con diferentes matices de sabor y grados de intensidad.
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
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