Gulden draak 9000 33cl

Resumen de cata express:

• Vista: Ámbar dorado brillante, espuma blanca fina
• Nariz: Dátiles, pasas, albaricoque, toffee, mazapán
• Boca: Suave, dulce, fruta seca, matices vínicos de levadura de vino
• Final: Largo, cálido, ligeramente seco, fruta confitada
• Veredicto: El dragón dorado de Gante en su máxima expresión

¿Qué hace especial a Gulden Draak 9000 Quadruple?

La Gulden Draak 9000 Quadruple nació como extensión natural de la célebre Gulden Draak Classic, una dark triple que llevaba 25 años de éxito creciente. Pero donde la Classic apuesta por las notas de caramelo y un perfil oscuro, la 9000 toma un camino diferente: color ámbar dorado, aroma marcadamente afrutado y un bouquet de fruta seca que la acerca al territorio del barley wine.

La receta se basa en tres variedades de malta añadidas en una proporción cuatro veces superior a la de una cerveza lager, lo que explica tanto la densidad del cuerpo (22° Plato) como la complejidad del perfil. La refermentación en botella con levadura de vino es el sello distintivo de todas las cervezas especiales de Brouwerij Van Steenberge, una cervecería familiar fundada en 1784 en Ertvelde (Flandes Oriental). Esta levadura vínica contribuye al sabor inimitable y garantiza una vida útil prolongada con evolución de sabor: las botellas de 75cl pueden conservarse hasta 36 meses.

Notas de cata

Vista: Se presenta con un color ámbar dorado profundo, de una brillantez y transparencia excepcionales para una cerveza de esta graduación. Los reflejos anaranjados aparecen al trasluz, recordando a un brandy joven. La espuma, blanca y de burbuja fina, ofrece buena retención y deja un lacing generoso.

Aroma: El bouquet es complejo y envolvente. En primer plano, dátiles y pasas con un toque de albaricoque seco. Por debajo, caramelo, toffee y un matiz de mazapán que aporta una nota almendrada sutil. El alcohol se integra como una calidez noble sin resultar agresivo. Agitando la copa, aparecen notas vínicas aportadas por la levadura de refermentación.

Sabor: La entrada en boca es suave y ligeramente dulce, con fruta seca confitada como protagonista. A medio paso, la malta aporta capas de toffee y bizcocho mientras la levadura de vino introduce matices que recuerdan a un vino dulce de postre. El amargor (21 EBU) aparece discreto pero eficaz, equilibrando la dulzura residual. El cuerpo es cremoso y pleno.

Final: Largo y cálido, con un eco de fruta confitada y una sequedad sutil que limpia el paladar. La calidez alcohólica persiste agradablemente sin quemar. Es una cerveza que invita a la degustación lenta y reflexiva.

Ingredientes y Elaboración

Gulden Draak 9000 Quadruple se elabora con tres variedades de malta de cebada en una proporción cuatro veces superior a la de una cerveza lager convencional, lo que explica su densidad de 22° Plato. La receta incluye azúcar y lúpulo, aunque la cervecería no detalla las variedades específicas. La fermentación primaria es alta, siguiendo la tradición belga. Lo que distingue a todas las cervezas especiales de Van Steenberge es la refermentación en botella con levadura de vino, un proceso que aporta matices vínicos al perfil de sabor y garantiza una evolución favorable durante años de guarda en condiciones óptimas.

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Preguntas frecuentes sobre Gulden Draak 9000 Quadruple

¿A qué sabe Gulden Draak 9000 Quadruple?

Presenta un perfil dulce y complejo con notas de dátiles, pasas, toffee y un toque vínico por la refermentación con levadura de vino. El amargor es discreto y el final cálido y ligeramente seco.

¿Con qué maridar Gulden Draak 9000 Quadruple?

Marida a la perfección con quesos curados como Gouda viejo o Brie, costillas glaseadas, tarta de dátiles o chocolate negro. También funciona como cerveza de sobremesa o digestiva.