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Ver TodosGulden Draak Smoked 33cl
Descripción
Gulden Draak Smoked de Brouwerij Van Steenberge es una Smoked Beer belga de 10,5% vol. elaborada con malta ahumada y refermentación en botella. El dragón dorado envuelto en humo: una cerveza que recupera la antigua tradición del secado de malta mediante ahumado para crear un perfil único donde conviven la complejidad belga y el carácter ahumado aterciopelado.
PRODUCTOR: Brouwerij Van Steenberge (Ertvelde, Flandes Oriental, Bélgica)
ESTILO: Smoked Beer belga (Rauchbier de alta fermentación)
COLOR: Marrón suave con un intenso brillo rubí. Espuma fina, muy estable y de excelente retención.
GRADUACIÓN: 10,5% vol. (22° Plato)
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada (incluyendo malta ahumada), azúcar, lúpulo, levadura, caramelo. Alta fermentación con refermentación en botella. Contiene gluten.
AROMA Y SABOR: En nariz despliega una base amplia y dulce de caramelo, azúcar candi, fruta oscura y levadura que sirve como lienzo para los aromas suavemente ahumados. No es un ahumado agresivo: es elegante, integrado y evocador. En boca, el ataque es dulce, con caramelo, malta y pasas en primer plano. El azúcar candi aporta densidad y la levadura, una calidez alcohólica contenida. El ahumado aparece progresivamente a lo largo del trago, intensificándose en el final con matices que recuerdan al bacon y la madera tostada. Cuerpo pleno con textura aterciopelada. Amargor discreto (18,5 EBU).
TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10-14 °C, en copa tipo Snifter o Cáliz.
MARIDAJE: Costillas de cerdo ahumadas a baja temperatura, salmón ahumado con eneldo, queso Idiazábal ahumado, chocolate negro con sal ahumada, fondue de queso Gruyère.
NOTA DEL CATADOR: Gulden Draak Smoked es una de esas cervezas que no deberían funcionar y sin embargo funcionan de forma espectacular. Combinar el ahumado de la tradición Rauchbier alemana con la complejidad de una strong ale belga de 10,5% es un ejercicio de funambulismo cervecero que Brouwerij Van Steenberge resuelve con maestría. La clave está en la proporción: la malta ahumada está presente pero no domina, integrándose en la dulzura de la base como un matiz más del bouquet. El resultado es una cerveza de meditación que sorprende en cada trago: primero la dulzura belga clásica, después la fruta oscura, y finalmente ese ahumado aterciopelado que emerge como un eco de hoguera lejana. Premiada con Double Gold en el European Beer Challenge, Gulden Draak Smoked confirma que Van Steenberge sigue explorando los límites de la gama del dragón dorado.
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Resumen de cata express:
- Vista: Marrón con brillo rubí intenso, espuma fina y estable
- Nariz: Caramelo, azúcar candi, fruta oscura, ahumado sutil
- Boca: Dulce, caramelo, pasas, ahumado progresivo, bacon
- Final: Ahumado, cálido, aterciopelado y largo
- Veredicto: El dragón dorado envuelto en humo de madera noble
¿Qué hace especial a Gulden Draak Smoked?
La Gulden Draak Smoked rescata una de las tradiciones más antiguas de la cervecería: el secado de malta mediante ahumado. Antes de que las técnicas modernas de secado se impusieran, toda la malta se secaba sobre fuego, lo que impregnaba el cereal de un carácter ahumado que acababa en la cerveza final. Esta técnica sobrevive hoy principalmente en la región de Bamberg (Alemania), donde las Rauchbier mantienen viva la tradición.
Brouwerij Van Steenberge tomó esta herencia alemana y la fusionó con su sello belga: alta fermentación, refermentación en botella y la complejidad propia de sus strong ales. El resultado es una cerveza sin equivalente directo en el mercado: una smoked beer con la potencia y la profundidad de una quadrupel belga. Un color EBC de 60 la sitúa en un territorio oscuro (marrón rubí) que la diferencia visualmente del resto de la gama Gulden Draak, más ambarina.
Notas de cata
Vista: Se presenta con un color marrón suave que esconde un brillo rubí intenso al trasluz. Es una cerveza visualmente oscura y misteriosa. La espuma, de un tono marfil, es fina, compacta y de una estabilidad notable.
Aroma: El bouquet abre con la base dulce típica de la familia Gulden Draak: caramelo, azúcar candi, fruta oscura (ciruelas, dátiles) y ésteres de levadura belga. Sobre esta base, los aromas ahumados aparecen con suavidad, como el recuerdo de una chimenea encendida. No es un humo agresivo ni fenólico: es elegante y sutil, arropado por la dulzura de la base.
Sabor: El ataque es dulce y redondo, con caramelo y malta tostada como pilares. Las pasas y el azúcar candi aportan densidad al paso medio. El ahumado crece progresivamente a lo largo del trago, pasando de un matiz a una presencia clara en el final. Aparecen notas de bacon, madera tostada y un punto especiado que añade complejidad. El amargor es discreto (18,5 EBU), dejando que la dulzura y el humo protagonicen.
Final: Largo, cálido y ahumado, con una textura aterciopelada que envuelve el paladar. La calidez alcohólica se funde con el ahumado creando una sensación de hoguera invernal. Es una cerveza que pide tragos lentos y reflexivos.
Ingredientes y Elaboración
Gulden Draak Smoked se elabora con malta de cebada que incluye una proporción de malta ahumada, responsable del carácter ahumado de la cerveza. La receta incluye azúcar, lúpulo, levadura de alta fermentación y caramelo. Como todas las cervezas especiales de Van Steenberge, se somete a una refermentación en botella que garantiza la evolución del sabor con el tiempo. La combinación de la técnica de ahumado ancestral con el proceso de fermentación belga crea un híbrido único: una smoked beer con la complejidad y la potencia de una strong ale belga.
¿Por qué comprar Gulden Draak Smoked en BelgasOnline?
Gulden Draak Smoked es una de las cervezas más singulares de nuestro catálogo y una de las pocas smoked beers belgas que existen en el mercado. En BelgasOnline la almacenamos en condiciones óptimas de temperatura y oscuridad, y la ofrecemos junto al resto de la gama Gulden Draak (Classic, 9000 Quadruple, Brewmaster, Imperial Stout), permitiéndote explorar todo el espectro del dragón dorado. Si buscas una cerveza que rompa esquemas y combine tradiciones cerveceras aparentemente incompatibles, la Smoked es tu próxima aventura.
Preguntas frecuentes sobre Gulden Draak Smoked
¿A qué sabe Gulden Draak Smoked?
Tiene una base dulce de caramelo, pasas y azúcar candi típica de las strong ales belgas, pero con un carácter ahumado progresivo que recuerda al bacon y la madera tostada. El ahumado es elegante, no agresivo.
¿Con qué maridar Gulden Draak Smoked?
Ideal con carnes ahumadas (costillas, salmón), queso Idiazábal ahumado, chocolate negro con sal ahumada o fondue de Gruyère. Es una cerveza perfecta para noches frías junto a la chimenea.
Smoked Beer belga de 10,5% vol. con malta ahumada y refermentacion en botella. Caramelo, fruta oscura y ahumado aterciopelado. Double Gold en European Beer Challenge.
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Van Steenberge
Brouwerij Van Steenberge es una cervecería familiar belga fundada en 1784 en Ertvelde, Flandes Oriental, a las afueras de Gante. Bajo el liderazgo de Jef Versele, la sexta generación de la familia continúa una tradición ininterrumpida de más de 240 años, especializada en cervezas de alta fermentación con refermentación en botella y levadura de vino propia. La Gulden Draak Classic, su tripel oscura de 10,5%, es solo la punta del iceberg de un catálogo donde conviven leyendas como Augustijn, Piraat, Bornem y la mítica De Garre de Brujas.
La guarida del dragón: 240 años de tradición cervecera
La historia de Van Steenberge arranca en 1784, cuando Jean Baptiste De Bruin convirtió una granja-cervecería de Ertvelde llamada Brouwerij De Peer en una pequeña explotación familiar. Tras pasar a manos del sobrino Jozef Schelfaut, el negocio entró en la familia Van Steenberge gracias al matrimonio de su hija Margriet con Paul Van Steenberge, alcalde de Ertvelde, senador y profesor de microbiología en la Universidad de Gante. En 1919 la cervecería adopta el nombre Brouwerij Bios ("vida"), y desde 1990 lleva oficialmente el apellido familiar.
El golpe maestro llegó en 1978: los monjes agustinos de Gante cedieron a Joseph Van Steenberge la receta y las levaduras de la cerveza que llevaban siglos elaborando dentro de su monasterio. Refinada en Ertvelde y lanzada al mercado en 1982, la Augustijn se convirtió en la pieza central del catálogo y abrió la puerta a la era de las cervezas especiales de alta graduación que hoy hacen famosa a la casa.
Identidad y filosofía: alta fermentación, levadura de vino y refermentación
Lo que hace técnicamente única a Van Steenberge es una combinación poco frecuente en Bélgica: cepa de levadura propia para la primera fermentación, levadura de vino para la segunda fermentación en botella y un dominio extremo del lagering natural. El resultado son cervezas vivas, con evolución real en bodega durante años y un perfil aromático afrutado, vínico y profundo que define el sabor inconfundible de la casa.
La cervecería no se limita a la tradición: cada nueva incorporación a la familia Gulden Draak es un ejercicio de I+D sobre la receta madre, ya sea aumentando la carga de malta, envejeciendo el lote en barricas de whisky, calvados o bourbon, o explorando territorios audaces como el chili habanero o el ahumado. Si quieres profundizar en el universo del estilo más representativo de la casa, te recomendamos nuestra guía sobre la cerveza belga tripel.
Cervezas icónicas de Van Steenberge en BelgasOnline
El catálogo de Van Steenberge en BelgasOnline reúne todas las referencias clave del productor, desde los clásicos atemporales hasta las ediciones más recientes:
- Gulden Draak Classic: la tripel oscura de 10,5% que dio fama mundial a la casa, con notas de caramelo, banana e higos secos sobre una base de levadura belga.
- Gulden Draak 9000 Quadruple: la versión cuádruple, ámbar dorada, con tres maltas y aromas de dátiles, pasas y albaricoque.
- Gulden Draak Brewmaster: la 9000 Quadruple envejecida en barricas de whisky escocés, con sutiles toques destilados.
- Gulden Draak Smoked: la incorporación más reciente a la familia, con malta tostada y ahumada en perfecta armonía con el caramelo de la receta base.
- Augustijn Grand Cru: la cerveza heredera de los agustinos de Gante, una Belgian Strong Ale dorada de 9% con aroma afrutado y final seco.
- De Garre: la triple de 11% elaborada en exclusiva para el legendario Staminee De Garre de Brujas, durante décadas solo accesible de barril en aquel bar.
Para los aficionados a las cervezas envejecidas en barrica, la gama se completa con las ediciones especiales Gulden Draak Calvados, Bourbon, Laphroaig y la incendiaria Gulden Draak Fire con chili habanero. Si buscas cerveza belga cuádruple o tripel y strong blonde, Van Steenberge es uno de los productores imprescindibles de nuestro catálogo.
Preguntas frecuentes sobre Van Steenberge
¿Dónde se elabora la cerveza Van Steenberge?
Brouwerij Van Steenberge se ubica en Ertvelde (Flandes Oriental, Bélgica), a pocos kilómetros de Gante. La cervecería opera de forma ininterrumpida en el mismo emplazamiento desde 1784, bajo dirección familiar.
¿Quién elabora la cerveza Gulden Draak?
La gama Gulden Draak es elaborada en exclusiva por Brouwerij Van Steenberge en Ertvelde. Toma su nombre del dragón dorado que corona el campanario de Gante, y se distingue por la refermentación en botella con levadura de vino.
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