CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Barley wine de 13 % vol. de De Meester, madurado 12 meses en barricas de Tokaj: higos, pasas, miel, caramelo y vainilla. Edición 2024.
Grain Master #02 Tokaj es un barley wine de 13 % vol. de la Brouwerij De Meester, madurado 12 meses en barricas de Tokaj, el vino dulce húngaro. Potente, afrutado y meloso. Edición de 2024.
PRODUCTOR: Brouwerij De Meester, microcervecería artesana de Lendelede (Flandes Occidental) fundada en 2016.
ESTILO: Barley Wine madurado en barrica de Tokaj.
COLOR: Ámbar profundo, cobrizo, con reflejos dorados.
GRADUACIÓN: 13,0 % vol.
INGREDIENTES: Agua, cereales, lúpulo y levadura. Maduración de 12 meses en barricas de Tokaj.
AROMA Y SABOR: Fruta madura (higos, pasas), miel, caramelo, vainilla y madera. En boca es rico y denso, con un dulzor que equilibra la estructura de la barrica y una sensación licorosa.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12 °C, copa de tipo snifter.
MARIDAJE: Foie gras, quesos azules o muy curados, postres de frutos secos y chocolate negro.
NOTA DEL CATADOR: Grain Master #02 Tokaj es una cerveza para la sobremesa: la potencia de un barley wine con el carácter meloso del Tokaj. Ideal como digestivo.
Dirk De Meester empezó a elaborar cerveza en el garaje de casa y en 2016, con su mujer, Ann Verfaillie, compró el edificio de la antigua cervecería ’t Gaverhopke para lanzar De Meester; desde finales de 2021 elaboran en Lendelede, sin colorantes ni aditivos. La serie Grain Master reúne sus barley wines madurados en barrica: este, en barricas de Tokaj durante 12 meses. De la misma casa tienes la De Meester Dark Master, la MOK Hazelnut y la Vals Meesterke.
Ámbar profundo con reflejos dorados. En nariz, higos, pasas, miel y vainilla. En boca, denso y rico, con caramelo, madera y un dulzor equilibrado; final largo y licoroso.
Se elabora como un barley wine fuerte con agua, cereales, lúpulo y levadura, y madura 12 meses en barricas de vino de Tokaj.
En Belgas Online seleccionamos las cervezas con crianza en barrica más singulares de las cervecerías belgas jóvenes. La Grain Master #02 Tokaj es una de las más potentes. Descubre toda nuestra selección en nuestra categoría de cervezas cuádruple y strong ale.
Es un barley wine de 13 % vol. rico y meloso, con higos, pasas, miel, caramelo y vainilla y un final largo y licoroso.
Con foie gras, quesos azules o muy curados, postres de frutos secos o chocolate negro. Sírvela a 10-12 °C.
Brouwerij De Meester es una microcervecería artesana belga fundada en 2016 por el matrimonio Dirk De Meester y Ann Verfaillie. Tras siete años de hobby cervecero en el garaje familiar, Dirk decidió "bajarse del tram 5" —la expresión flamenca para describir abandonar la carrera corporativa— y profesionalizar el proyecto. La cervecería empezó en el antiguo emplazamiento de 't Gaverhopke en Stasegem (Harelbeke) y se trasladó a finales de 2021 a una nave más grande en Lendelede, donde produce hoy en torno a 2.000-2.850 hectolitros anuales de cerveza belga de alta fermentación, sin colorantes, sin aditivos y sin mejorantes de espuma.
Dirk De Meester empezó a elaborar cerveza en 2014 en el garaje de su casa, con una producción máxima de 1.600 litros mensuales. La demanda de amigos, familia y tiendas locales superó rápidamente su capacidad y, en 2016, junto a su esposa Ann Verfaillie, compró el edificio de la antigua brouwerij 't Gaverhopke en Stasegem para lanzar Brouwerij De Meester como proyecto profesional. La cervecería incorporó nuevas calderas que permitieron pasar a casi 6.000 litros mensuales. Cinco años después, ese tamaño volvió a quedarse corto y, a finales de 2021, la operación se trasladó a Lendelede, en West-Vlaanderen, donde opera actualmente en una instalación dimensionada para mínimo 2.000 hectolitros anuales con tanques de guarda adicionales.
La filosofía técnica de la casa se construye sobre tres principios verificables: ingredientes 100 % naturales —incluido lúpulo de Poperinge, una de las regiones lupuleras históricas de Bélgica—, cero colorantes y aditivos, y cero mejorantes de espuma. Las cervezas son todas de alta fermentación, en la línea de la tradición cervecera belga clásica, pero el catálogo se ha ampliado en los últimos años hacia territorio más experimental: barricas, sours, imperial stouts y blends con frutas silvestres.
La línea principal de De Meester gira alrededor de la familia Meesterke, cuatro estilos belgas clásicos elaborados bajo la misma identidad:
A esta gama estable se suman referencias más experimentales que muestran el carácter actual de la cervecería: Dark Master, una Imperial Stout de 12 % vol.; la serie Grain Master —cervezas premium en formato barrel-aged, con la #02 Tokaj BA Imperial Barleywine Double Mash de 13 % vol. en nuestro catálogo—; los barrel-aged quadrupels en distintas barricas; cervezas ácidas (zure bieren) elaboradas por fermentación mixta; y blends con cidra silvestre y miel salvaje. Estacionales como 't Meesterke y Stasegemsche (homenaje al emplazamiento original en Stasegem) completan el cuadro.
Brouwerij De Meester representa un perfil interesante dentro del actual panorama craft belga: una cervecería joven (2016) pero con ambiciones técnicas serias, especialmente en la rama barrel-aged y de alta graduación. La Grain Master #02 Tokaj que tenemos en Belgas Online es un buen ejemplo: una Imperial Barleywine de doble macerado de 13 % vol., madurada en barrica de vino dulce Tokaj, una pieza de cata pausada para sobremesas largas. En Belgas Online cuidamos la rotación de stock y mantenemos las cervezas de alta graduación de De Meester en condiciones óptimas hasta el envío, especialmente importante en referencias barrel-aged donde la integridad aromática depende del trato post-fábrica.
Las cervezas Quadrupel, también llamadas cervezas cuádruples, son el estilo más intenso dentro de la tradición cervecera trapense y belga. Estas cervezas destacan por su alto contenido alcohólico (entre 9% y 14%), su perfil maltoso y complejo, y su textura densa y aterciopelada.
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de Quadrupel, con diferentes matices que van desde notas a caramelo y frutos secos hasta chocolate y especias.
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