Descripción
Intens Rood 19/20 peated #79 75cl
PX Sherry Barrel Kriek
Fecha de embotellado: 07/10/2020 • 75cl
Intens Rood, una Kriek intensa y vibrante, es el resultado de la lenta y completamente natural maceración de cerezas ácidas enteras en lambic tradicional.
No se añaden jugos, jarabes ni edulcorantes artificiales.
Sin filtrar. Sin pasteurizar.
Al buscar barricas de jerez antiguo, no siempre tenemos suerte. Aunque nuestro objetivo es adquirir barricas directamente de bodegas para garantizar su procedencia y calidad, en una ocasión recibimos un lote de barricas de Pedro Ximénez (PX) que tenía un ligero toque ahumado (aunque sutil). Por ello, decidimos no utilizarlas para el Zenne y Frontera, y en su lugar mezclarlas con otras lambic (de fruta) para crear geuze y mezclas frutales.
Este es el primer lanzamiento de una de esas mezclas. Las cerezas ácidas se maceraron parcialmente en lambic joven con un toque ahumado y parcialmente en lambic recto de dos años en un tanque de acero inoxidable. Luego, se mezcló con lambic joven y lambic de tres años (!). El 55% de la mezcla es lambic viejo, y la intensidad final de la fruta es de 567 gramos de cerezas ácidas por litro.
