Sum Plum 44cl

• Estilo: Hazy IPA / New England IPA
• Graduación: 6,2 % vol.
• Aroma: Fruta dulce madura y ralladura cítrica brillante
• Sabor: Cítricos jugosos, filo herbal, final seco y especiado
• Lúpulos: Strata CGX, Nelson Sauvin, Nectaron y Rakau
• Servir: 6-8 °C en copa Teku
• Apta para veganos

¿Qué hace especial a DosKiwis Sum Plum?

La DosKiwis Sum Plum debe su nombre al vocabulario de los ornitólogos: «sum plum» es la abreviatura de summer plumage, el plumaje estival. Designa esas plumas nupciales vibrantes y coloridas que muchas aves desarrollan en la época de cría, en contraste con su apagado abrigo invernal. La lata reproduce precisamente eso: una pluma en rojo y azul eléctrico, fotografiada por David Clode.

La metáfora funciona en la copa. Frente a la sobriedad de una IPA clásica, aquí todo es exhibición: aroma expansivo, textura sedosa, color pálido y opaco. Y sin embargo la cerveza no cae en el exceso. El cuarteto de lúpulos es la clave: Strata CGX aporta la base frutal densa; Nelson Sauvin, ese carácter vinoso y de grosella tan reconocible; Nectaron suma maracuyá y piña; y Rakau firma el matiz herbal y de hueso de fruta que empuja hacia el final seco.

El resultado es una Hazy IPA con la exuberancia del estilo pero con una bebibilidad que muchas de sus competidoras han olvidado por el camino.

Notas de cata

Vista: se presenta con una turbidez pálida y opaca, mate, sin transparencia alguna. La espuma es blanca, cremosa y de burbuja fina, con una retención más que digna para el estilo.

Nariz: aromas de fruta dulce y madura que salen de la copa sin necesidad de agitar, con una ralladura cítrica brillante por encima que aporta frescura y evita el empalago aromático. En el fondo, un rastro herbal y una insinuación vinosa que delata al Nelson Sauvin.

Boca: la entrada es sedosa y llena, con la untuosidad característica que aportan la avena y el trigo. Enseguida llega el sabor a cítricos jugosos —naranja sanguina, pomelo— sostenido y equilibrado por un filo herbal que impide que la fruta domine sola.

Retrogusto: seco y gentilmente especiado, con un amargor discreto y una limpieza en el paladar que contrasta con la generosidad del ataque. Ahí está el mérito de esta cerveza.

Ingredientes y Elaboración

La base cerealista es un manual del estilo: malta de cebada como columna, más trigo y avena en proporción significativa. La avena aporta beta-glucanos que confieren esa sensación sedosa y llena en boca; el trigo contribuye a la turbidez estable y a la estructura de espuma. Ninguno de los dos añade dulzor residual, lo que permite que el final se mantenga seco.

La carga lupulera se reparte entre cuatro variedades trabajadas en distintos formatos. Strata en versión CGX —un concentrado de lupulina que maximiza aceites aromáticos por unidad de materia vegetal— y Nelson Sauvin en pellet T90 conforman el núcleo aromático, mientras Nectaron y Rakau, ambos neozelandeses, aportan respectivamente la fruta tropical y el matiz herbal-especiado que define el retrogusto.

La levadura es una cepa de alta fermentación seleccionada por su capacidad de generar ésteres frutales que dialoguen con el lúpulo en lugar de competir con él. La cerveza se elabora y envasa íntegramente en Rupià (Girona), donde una lupulización en frío en el momento preciso de la fermentación —cuando la levadura aún está activa— fija la biotransformación aromática que da a esta Hazy IPA su carácter. El producto final es apto para veganos.

¿Por qué comprar DosKiwis Sum Plum en BelgasOnline?

Una Hazy IPA es una cerveza con fecha de caducidad aromática. El oxígeno y el calor la castigan sin piedad: en pocas semanas mal conservada, esa fruta dulce se transforma en cartón. En BelgasOnline mantenemos temperatura controlada en almacén y rotamos el stock con criterio para que la Sum Plum llegue a tu copa con el plumaje intacto.

Nuestro catálogo se construye cata a cata. Hemos incorporado la Sum Plum porque demuestra que se puede hacer una Hazy IPA exuberante sin sacrificar la bebibilidad ni caer en la moda del batido de lúpulo. Es la misma exigencia técnica con la que seleccionamos las grandes trapenses belgas, aplicada a la artesana nacional que la merece.

Descubre toda nuestra selección de IPA en nuestra categoría de cervezas IPA y hoppy.

Preguntas frecuentes sobre DosKiwis Sum Plum

¿A qué sabe la DosKiwis Sum Plum?

Sabe a cítricos jugosos sobre una textura sedosa y llena, con aromas de fruta dulce madura y ralladura cítrica. Un filo herbal equilibra el conjunto y el final resulta seco y suavemente especiado.

¿Con qué maridar la DosKiwis Sum Plum?

Marida con pollo asado al limón, pad thai de gambas, queso de cabra fresco con miel o tacos de cochinita pibil. Aprende más sobre el estilo en nuestro artículo sobre qué es la cerveza IPA.