Catharsis #3 37,5cl

• Estilo: Imperial Black Sour de fermentación mixta, envejecida en barrica con frambuesa.
• Graduación: 11 % vol., compleja y de sorbo lento.
• Perfil: notas de frambuesa, chocolate negro, café, ron y turba.
• Blend: ensamblaje final de las ediciones #1 y #2 de la trilogía Catharsis.
• Ideal para: sobremesa, maridaje con postres y amantes de las sour extremas.

¿Qué hace especial a Catharsis #3?

Lo que distingue a esta Imperial Black Sour es que es un blend de blends: el resultado de ensamblar las dos ediciones anteriores de la trilogía Catharsis. La primera es una imperial stout envejecida en barricas de whisky turbado de Islay; la segunda, una black sour fermentada con frambuesa y madurada a la vez en barricas de ron y de whisky turbado de Islay. Al unirlas, La Calavera obtiene una cerveza de fermentación mixta que combina la densidad de la imperial stout con la acidez y la fruta de la sour, dentro de su ambiciosa línea Abstract Barrel. Una pieza de coleccionista en edición limitada y numerada.

Notas de cata

Se presenta negra con reflejos rojizos y una espuma rosada-tostada. En nariz despliega frambuesa intensa sobre chocolate negro, café tostado, madera y el ahumado del whisky de Islay. En boca es densa y a la vez ácida: la frambuesa y la acidez láctica cortan el dulzor de la base imperial, mientras aparecen cacao, ron, regaliz y turba. El conjunto es vinoso, complejo y de final agridulce largo y persistente, con la fruta y el ahumado dialogando hasta el último trago.

Ingredientes y Elaboración

Catharsis #3 se elabora con agua, maltas, frambuesa, lúpulo y levadura, y nace de un proceso de fermentación mixta. La complejidad llega con el blending y la barrica: la imperial stout de la primera edición madura en barricas de whisky turbado de Islay, mientras la black sour de frambuesa de la segunda envejece a la vez en barricas de ron y de Islay durante varios meses. El ensamblaje final de ambas da lugar a esta edición limitada y numerada, una de las cumbres de la línea Abstract Barrel de La Calavera.

¿Por qué comprar Catharsis #3 en BelgasOnline?

En BelgasOnline seleccionamos las ediciones más ambiciosas de la cerveza artesana, como esta Catharsis #3 de La Calavera, y las conservamos protegidas de la luz y el calor hasta que llegan a tu puerta, algo esencial en una cerveza de barrica destinada a la guarda. Es una pieza de coleccionista para quien busca lo extremo y lo irrepetible. Descubre toda nuestra selección de viejas negras y cervezas de fermentación mixta en nuestra categoría de viejas negras y fermentación mixta.

Preguntas frecuentes sobre Catharsis #3

¿A qué sabe Catharsis #3?

A una imperial black sour densa y ácida con notas de frambuesa, chocolate negro, café tostado, ron y un ahumado de whisky de Islay. La acidez y la fruta equilibran la potencia, con un final agridulce y largo.

¿Con qué maridar Catharsis #3?

Marida de maravilla con postres de chocolate negro y frutos rojos y con quesos azules intensos. También funciona sola como cerveza de sobremesa, servida en copa pequeña a 10-14 °C.