La Calavera

La Calavera es una cervecería artesana catalana especializada en cervezas envejecidas en barrica y de fermentación mixta. Nació hacia 2011 en una masía del Ripollès, de la mano de dos amigos aficionados a la elaboración casera, Mikel Mendizabal y Marc Baulida, que empezaron vendiendo su cerveza en el restaurante La Barricona de Ripoll. Hoy está organizada como cooperativa y tiene fábrica propia en Sant Joan de les Abadesses (Girona).

Identidad y filosofía

La Calavera empezó con ales de corte clásico, pero pronto se adentró en un terreno mucho más exigente: la crianza en barrica. Su serie Wood reúne cervezas maduradas en barricas de roble de todo tipo, de vino tinto, vino blanco, vino dulce, whisky o ron, con fermentaciones mixtas y espontáneas, más ácidas y complejas, en las que el tiempo es un ingrediente más. Esa apuesta por la maduración lenta y la experimentación la ha convertido en una de las cerveceras más respetadas de la escena sour y barrel-aged de la península, con presencia también fuera de España.

Cervezas icónicas de La Calavera

En Belgas Online puedes encontrar referencias de su línea más compleja, como la Catharsis #3, de fermentación mixta, o la Trencant les ones. Son cervezas para beber con calma y compartir. Descubre más en nuestra categoría de viejas negras y fermentación mixta.