CESTA
0
Cerveza belga · Bélgica
Russian Imperial Stout de 14% densa y sedosa, con notas de café espresso, chocolate, caramelo y regaliz. Fermentada con dos levaduras. White Pony en Belgas Online.
The Crow de White Pony Microbrewery es una Russian Imperial Stout de 14 % vol., densa, sedosa y descomunal, elaborada con cantidades absurdas de maltas oscuras tostadas y fermentada con dos levaduras. Un homenaje a las stouts imperiales que antaño se elaboraban para exportarse a la corte rusa, llevado al terreno extremo de esta cervecería ítalo-belga.
PRODUCTOR: White Pony Microbrewery (Piove di Sacco, Véneto, Italia), microcervecería ítalo-belga activa desde 2013, especializada en cervezas extremas que elabora en Bélgica.
ESTILO: Russian Imperial Stout
COLOR: Negra absoluta e impenetrable. Espuma marrón, cremosa y de buena persistencia para su altísima graduación.
GRADUACIÓN: 14 % vol.
INGREDIENTES: Agua, maltas oscuras intensamente tostadas, lúpulo y dos levaduras, una de ellas de champán. Contiene gluten.
AROMA Y SABOR: En nariz, un despliegue de café moka y espresso, chocolate con leche y chocolate negro, con caramelo, regaliz y frutos oscuros (pasas, ciruela). En boca es densa, suave y corpulenta, con las maltas tostadas dominando sobre notas de toffee, cacao y ésteres ligeros; el final es largo, tostado y de amargor torrefacto que equilibra su carácter.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-16 °C, en copa tipo catavinos o snifter para concentrar los aromas.
MARIDAJE: Excelente con carnes a la barbacoa y ahumadas, salmón ahumado, mariscos, bacalao al pilpil o, en clave dulce, pastelería seca de chocolate.
NOTA DEL CATADOR: The Crow es la demostración de que una imperial stout puede ser enorme sin perder la elegancia. Lo que más me fascina es la fermentación con dos levaduras —una de ellas de champán—, que aporta un punto de finura y una carbonatación más viva de lo que cabría esperar en una cerveza tan densa y de 14 %. Recomiendo servirla casi a temperatura de bodega y dejar que el café y el chocolate vayan ganando intensidad a medida que se atempera. Una stout de sobremesa para tomar sin prisa.
Lo que distingue a esta Russian Imperial Stout es la combinación de una carga descomunal de maltas oscuras tostadas con una fermentación a dos levaduras, una de ellas de champán. Esa doble fermentación aporta una capa de finura y una efervescencia inusual en una cerveza tan densa, equilibrando su potencia tostada con un punto de elegancia. The Crow rinde homenaje a las stouts imperiales históricas, que se elaboraban más fuertes para soportar el largo viaje hasta Rusia, y las reinterpreta dentro de la filosofía de extreme brewing de White Pony.
Se presenta negra como la tinta, opaca, coronada por una espuma marrón cremosa. En nariz dominan el café moka y el espresso, el chocolate con leche y el chocolate negro, con caramelo, regaliz y frutos oscuros de fondo. En boca es densa, suave y envolvente, de cuerpo pleno; las maltas tostadas se imponen sobre toffee, cacao y unos ésteres ligeros aportados por la levadura, antes de un final largo, tostado y de amargor torrefacto que evita cualquier empalago.
The Crow se elabora con agua, una carga muy alta de maltas oscuras intensamente tostadas, lúpulo y dos levaduras distintas, una de ellas de champán. Esa doble fermentación es la clave de su carácter: mientras las maltas aportan la potencia tostada de café y chocolate, las levaduras añaden complejidad, ésteres y una carbonatación más fina de lo habitual en el estilo. El resultado es una imperial stout densa y corpulenta, dentro de la línea de cervezas extremas que define a White Pony.
En Belgas Online seleccionamos las cervezas de White Pony, un productor ítalo-belga que prácticamente ningún distribuidor español ofrece, y las conservamos protegidas de la luz y el calor hasta que llegan a tu puerta, algo esencial en una imperial stout de tanta densidad. The Crow es una de las grandes stouts de la casa y una elección segura para quien busca potencia y carácter. Descubre toda nuestra selección de cervezas negras, stouts y porters en nuestra categoría de cervezas negras.
A una Russian Imperial Stout densa y sedosa con notas de café espresso, chocolate con leche y negro, caramelo, regaliz y frutos oscuros, con un final tostado y de amargor torrefacto.
Marida de maravilla con carnes ahumadas y a la barbacoa, salmón ahumado, mariscos y bacalao al pilpil, así como con pastelería seca de chocolate. Sírvela en copa pequeña a 12-16 °C.
White Pony Microbrewery es uno de los proyectos más atrevidos y experimentales de la cerveza europea, y no se entiende sin Roberto Orano, el cervecero ítalo-belga que lo dirige. Orano trabaja como gipsy brewer: no tiene fábrica propia, sino que elabora siempre en Bélgica, la patria mundial de la cerveza, adonde llegó con poco más de veintitrés años, sin hablar flamenco y decidido a aprender el oficio en el país de la tradición. Trece años y más de medio centenar de medallas después, White Pony —«mente italiana, producto de Bélgica»— se ha convertido en una firma de referencia del extreme brewing, con cervezas de altísima graduación y nombres profundamente personales. Hablamos largo y tendido con él en nuestra entrevista a Roberto Orano.
Para Orano, el extreme brewing no significa «cuanto más fuerte, mejor», sino llevar cada receta hasta el límite que imponen la física, la química y la naturaleza, con un control absoluto de ingredientes, proceso y fermentación. Su obsesión es la armonía: rechaza percibir el alcohol en boca por muy potente que sea la cerveza. Cada receta parte de una emoción —la vida, la música, la política, la sociedad— y se completa con una etiqueta que casi siempre diseña él mismo, concebida como un mensaje y no como un simple reclamo visual.
Esa mirada se extiende al compromiso del proyecto con los ingredientes ecológicos y de comercio justo, y con su iniciativa love beer, hate racism, toda una declaración de que la cerveza sirve para unir a la gente y no para dividirla. Es la coherencia de un cervecero que mira tanto a la calidad de la copa como a quienes trabajan la tierra que hay detrás de cada ingrediente.
The Oracle es la cerveza fundacional y la favorita de Roberto: un belgian barleywine que cruza la cuádruple belga con el barleywine inglés, un estilo casi inédito que ha inspirado a otros cerveceros. La Strongest Than Ever es un barleywine de más de 15 % dominado por el caramelo, el toffee y el azúcar moreno, disponible también en su versión envejecida Strongest Than Ever 2014 y en ediciones en barrica de whisky Islay (Laphroaig) y Amarone.
Entre las cervezas de perfil más oscuro y goloso destacan la Teppistenbier, una quad cremosa de caramelo, chocolate con leche e higos; la A Wish Full of Dreams, imperial stout con centeno y trigo; y la Black Sheep, de cuerpo corpulento y sedoso. Las últimas incorporaciones llevan el proyecto al terreno del barrel aging más ambicioso: The Crow, Too Late for Roses y la inminente Apocalyptic Ouverture, una imperial stout envejecida en barricas de bourbon y whisky japonés.
Puedes acompañar cualquiera de ellas con el vaso oficial White Pony y descubrir todas las referencias de la casa disponibles en Belgas Online, importadas y conservadas con el cuidado que exigen estas cervezas de alta graduación y guarda.
Las cervezas negras son sinónimo de carácter, complejidad y profundidad. Dentro de este universo destacan dos estilos clave: la Porter y la Stout. Aunque comparten muchas similitudes, cada una aporta matices únicos que hacen que cada sorbo sea una experiencia diferente.
En Belgasonline, te traemos una selección excepcional de cervezas negras, desde Stout potentes e intensas hasta Porters equilibradas y sedosas.
Días laborables en península.
De gran resistencia y hecho de materiales eco-responsables.
En península.
La mejor selección de cervezas belgas en España.
Herramientas de accesibilidad
Bienvenido a BelgasOnline.com para encontrar la mejor selección de Cervezas Belgas Online debes confirmar que eres mayor de edad.
