Orval Envejecida 2013 33cl

Descripción

Orval Envejecida 2013 (33cl botella) de Brasserie d’Orval es una cerveza trapista de 6,2% vol. con fermentación mixta llevada al extremo por su prolongado añejamiento. Perfil sensorial: Exhibe un carácter marcadamente rústico y terroso, con un paso en boca intensamente seco y de acidez refrescante. Puedes consultar su valoración en Untappd.

– PRODUCTOR: Brasserie d’Orval

– ESTILO: Cerveza Trapista Envejecida

– COLOR: Ámbar anaranjado o rubio oscuro con corona de espuma cremosa.

– GRADUACIÓN: 6,2% vol.

– INGREDIENTES: Tres tipos de malta belgas, agua propia (Font Matilde), azúcar candi blanco, lúpulos ingleses y alemanes, levaduras de alta fermentación y cepas de Brettanomyces lambicus.

– AROMA Y SABOR: Aroma complejo a tierra y cuero, con toques sutiles de salvia. En el paladar resulta intensamente seca y ácida, con el amargor lupulado prácticamente desaparecido en favor de la fermentación salvaje.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 grados.

– MARIDAJE: Carnes blancas estofadas, vegetales de raíz horneados y quesos de corteza lavada de maduración prolongada.

– NOTA DEL CATADOR: Una verdadera reliquia de la evolución biológica. Habiendo superado ampliamente su fecha de consumo preferente (5 años), esta añada 2013 demuestra el potencial del Brettanomyces en guarda extrema. Es importante recordar que las botellas tan longevas desarrollan personalidades únicas y su evolución puede variar de una a otra, lo cual declina cualquier responsabilidad de homogeneidad exacta, pero asegura una experiencia de cata inigualable.

¿Qué hace especial Orval Envejecida 2013?

Representa la cumbre de la maduración en vidrio dentro de las cervezas trapenses. Con más de una década de reposo, la levadura salvaje ha agotado por completo los azúcares residuales y ha transformado la matriz de la cerveza, creando un perfil rústico, ácido y sin apenas rastro del lúpulo original que es imposible de encontrar en añadas recientes.

Productor

La cervecería de la Abadía de Notre-Dame d’Orval inició operaciones en 1931 dentro de los muros del monasterio cisterciense en las Ardennes. Su producción está estrictamente limitada a esta única referencia para el público general, con el fin de sostener la comunidad y sus obras sociales sin comprometer la calidad del sello trapista.

Notas de cata

Color: Tonos cobrizos y anaranjados, con ligera turbidez natural y una espuma densa que retiene bien a pesar de los años. Aroma: Marcado perfil de granja (funky), tierra húmeda, cuero y notas herbales envejecidas. Boca: Cuerpo extraordinariamente ligero, atenuación máxima que genera una sequedad total y acidez vibrante. Final: Astringente, cortante y prolongado, dejando un eco persistente a manzana ácida y madera.

Ingredientes

Elaborada con tres maltas de cebada belgas, lúpulos de corte continental, agua de manantial propio y azúcar candi blanco. Su complejidad se debe a la refermentación en botella mediante la inoculación de la levadura salvaje Brettanomyces lambicus.

Temperatura y servicio

Debe servirse estrictamente entre 12 y 14 grados en su copa cáliz oficial. Al tener más de diez años de guarda, el sedimento de levadura inactiva en el fondo es abundante; se requiere un vertido muy pausado, en un solo movimiento, dejando el poso en la botella para no enturbiar en exceso la degustación.

Maridaje recomendado

Maridaje: Codorniz asada con hierbas provenzales; Chirivías y boniatos asados; Queso madurado de abadía.

Preguntas frecuentes sobre Orval Envejecida 2013

¿Es seguro beber una cerveza cuya fecha de consumo preferente venció en 2018? Completamente. Por su naturaleza, grado alcohólico y la presencia de levaduras salvajes, esta cerveza no caduca desde el punto de vista sanitario, sino que experimenta una guarda evolutiva que los expertos buscan deliberadamente. ¿Qué diferencias notaré frente a una botella de este año? La botella de 2013 habrá perdido el frescor del lúpulo y el amargor característico de su juventud, sustituyéndolos por acidez láctica, sequedad extrema y notas profundas a cuero y tierra. ¿Por qué pueden saber distinto dos botellas del mismo año? Al ser un producto vivo y orgánico, tras más de diez años de guarda la actividad del Brettanomyces puede desarrollarse a ritmos ligeramente distintos en cada envase, haciendo que cada botella sea una experiencia única. ¿Debo guardar esta botella más tiempo? Puedes consumirla de inmediato para disfrutar de una maduración extrema, aunque si tus condiciones de guarda son profesionales, seguirá afinando su perfil seco indefinidamente.

¿Por qué comprar Orval Envejecida 2013 en Belgas Online?

Las cervezas vintage o de guarda prolongada son joyas sumamente frágiles ante las fluctuaciones de luz y temperatura. En Belgas Online almacenamos estas añadas descatalogadas bajo un control climático riguroso, asegurando que los años de evolución biológica en botella no se vean alterados y lleguen a tu copa manteniendo la integridad que el maestro cervecero diseñó.

Fecha de consumo preferente: 2018

Las cervezas que han superado su fecha de consumo preferente no siempre evolucionan del mismo modo, razón por la que declinamos cualquier responsabilidad en su adquisición.

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