Taddy Porter 35cl

Resumen de cata express:

• Estilo: Porter Inglés clásico, 5% vol.
• Color: Negro casi opaco con reflejos caoba.
• Aroma: Café tostado, cacao, pan tostado, mineral.
• Sabor: Malta torrefacta, café negro, final seco y tánico.
• Temperatura: 12-13 °C.
• Apta para veganos.

¿Qué hace especial a Samuel Smith Taddy Porter?

La Samuel Smith Taddy Porter es la referencia comercial más citada cuando se quiere explicar qué es un Porter Inglés. Reintroducida en 1979 tras décadas de ausencia en el mercado británico, recuperó un estilo que había prácticamente desaparecido. Su elaboración mantiene tres elementos que la mayoría de la industria abandonó: el agua del pozo original de 1758, la fermentación en cuadrados de piedra de Yorkshire (construidos con pizarra galesa maciza) y una cepa de levadura activa desde principios del siglo XX, una de las más antiguas en uso continuado del Reino Unido.

El resultado es una cerveza que destaca por su autenticidad histórica más que por la innovación. Su carácter seco y tánico, la corona de espuma cremosa que se sostiene hasta el final del sorbo y el equilibrio entre malta torrefacta y un amargor contenido la convierten en una pieza didáctica obligatoria. La Samuel Smith Imperial Stout y la Samuel Smith Organic Chocolate Stout comparten esta misma base de elaboración, pero la Taddy Porter es el punto de entrada perfecto a la familia oscura del productor.

Notas de cata

A la vista, la Taddy Porter presenta un color negro profundo, casi opaco, que solo deja entrever sutiles reflejos caoba al sostenerla a contraluz. La espuma es uno de sus rasgos distintivos: densa, cremosa, de color avellana tostada y con una retención excelente que deja un encaje notable en el cristal.

En nariz, el protagonismo es para el café recién tostado y la malta torrefacta, con matices de cacao oscuro, pan negro y un fondo mineral muy característico del agua dura de Tadcaster. Aparecen también sutiles notas de regaliz y un leve recuerdo ahumado.

En boca, el cuerpo es medio-completo y la textura sedosa, propia de la fermentación en pizarra. El paso por boca despliega sabores a malta torrefacta, café negro, nueces tostadas y un toque de melaza. La carbonatación es baja y elegante. El retrogusto es lo que la hace inconfundible: largo, seco, tánico y firmemente amargo, con ese carácter «tangy» que cita el propio productor en la etiqueta.

Ingredientes y Elaboración

La receta es simple en su declaración pero compleja en su ejecución: agua de pozo extraída del manantial original de la Old Brewery (excavado en 1758 a 85 pies de profundidad y aún operativo), malta de cebada, malta tostada, azúcar de caña, levadura propia de la casa y lúpulo. Está certificada como apta para veganos por The Vegan Society. La marca no especifica las variedades concretas de lúpulo utilizadas.

El sello técnico de la casa es la fermentación en «stone Yorkshire squares» (cuadrados de piedra de Yorkshire), recipientes construidos con pizarra galesa maciza que Samuel Smith mantiene en uso desde el siglo XIX. Este sistema, abandonado por la práctica totalidad de la industria moderna, fuerza una recirculación natural del mosto que aporta cuerpo, una textura sedosa muy particular y un perfil de fermentación limpio. Combinado con el agua mineralizada del pozo histórico y una cepa de levadura activa desde principios del siglo XX, el método define el carácter inconfundible de toda la gama oscura del productor. La Taddy Porter es la expresión más fiel al espíritu original del estilo Porter del siglo XVIII, cuando esta cerveza alimentaba a los porteadores de los mercados de pescado, carne y producto fresco de Londres.

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Preguntas frecuentes sobre Samuel Smith Taddy Porter

¿A qué sabe la Samuel Smith Taddy Porter?

Su perfil es seco, tánico y limpio. Domina el café tostado, la malta torrefacta y el cacao oscuro, con un final largo y firmemente amargo. Es el arquetipo del Porter Inglés clásico, con una textura sedosa que la diferencia de las stouts modernas. Más información sobre el estilo en nuestra guía de stouts y porters.

¿Con qué maridar la Samuel Smith Taddy Porter?

Marida muy bien con ostras Gillardeau, costillas de cerdo ahumadas, estofados de buey con setas Portobello, tarta de pecanas y quesos azules curados como el Stilton. También combina con postres a base de chocolate negro al 70%.