Sanfrutos Oro negro 33cl

Resumen de cata express:

• Vista: negro azabache impenetrable, espuma moca densa.
• Nariz: café, roble, ciruelas pasas, regaliz, licor.
• Boca: cuerpo denso, dulzor maltoso, amargor torrefacto, calidez alcohólica.
• Final: largo, café y cacao amargo, trasfondo licoroso.
• Servir: 10-12 °C en copa Snifter o Tulipa.
• Calor alcohólico: 9,1 % vol., 68 IBU.

¿Qué hace especial a SanFrutos Oro Negro?

Lo que diferencia a Oro Negro de la mayoría de Imperial Stouts del mercado español es su receta de maceración compuesta. SanFrutos no se limita a añadir un ingrediente característico, sino que integra tres capas: madera de roble americano —que aporta el clásico perfil de vainilla, coco y tostado—, café de Colombia de cuerpo medio y notas chocolateadas, y maceración de ambos en whisky para fundir los tres elementos con un trasfondo licoroso. La cervecería ejecuta esta construcción manteniendo un amargor relativamente alto para el estilo (68 IBU), lo que evita que el perfil se vuelva empalagoso a pesar del 9,1 % vol.

Notas de cata

Vista: negro absoluto, impenetrable incluso a contraluz, donde solo se intuyen reflejos caoba en los bordes de la copa. La espuma es de color moca tostado, densa y cremosa, con una retención excelente que deja un encaje notable en el cristal. Nariz: el primer impacto es a café tostado y madera de roble; en segundo plano aparecen las ciruelas pasas, el regaliz y un trasfondo licoroso de whisky que no domina, sino que envuelve. Boca: cuerpo denso y robusto, con dulzor maltoso bien medido y un amargor torrefacto firme que sostiene el peso alcohólico. La textura es sedosa, casi cremosa, con carbonatación baja. Final: largo y seco, con persistencia de café molido, cacao amargo y un calor alcohólico cálido que recuerda al whisky de la maceración.

Ingredientes y Elaboración

Oro Negro se construye sobre una base de malta de cebada tostada y maltas oscuras que aportan el color y el carácter torrefacto del estilo. La cervecera segoviana añade dos elementos no convencionales: madera de roble americano y café de Colombia, ambos macerados previamente en whisky antes de incorporarse a la receta. Este procedimiento permite que los compuestos solubles en alcohol —vainillinas y taninos del roble, aceites aromáticos del café— se transfieran a la cerveza de forma controlada, sin necesidad de envejecimiento prolongado en barrica. El agua procedente de la Sierra de Guadarrama, naturalmente blanda y de baja mineralización, deja todo el protagonismo al perfil maltoso y al tratamiento aromático. SanFrutos no filtra ni pasteuriza ninguna de sus cervezas, lo que preserva la integridad del producto en botella. Más información sobre los estilos oscuros en nuestra guía de Stouts y Porters del blog.

¿Por qué comprar SanFrutos Oro Negro en BelgasOnline?

Oro Negro es una de las Imperial Stouts más reconocidas del panorama craft español y la mejor puerta de entrada al catálogo de Cerveza SanFrutos, una cervecera artesana segoviana referente a nivel nacional desde 2013. En BelgasOnline mantenemos las botellas en frío y al abrigo de la luz hasta el envío, factor especialmente importante en cervezas vivas, sin filtrar ni pasteurizar, donde la integridad del perfil aromático depende del trato post-fábrica. Aunque nuestra especialidad es la cerveza belga, mantenemos una selección curada de productores artesanos españoles de referencia, y SanFrutos encaja de forma natural en esa propuesta. Su Oro Negro convive en nuestra bodega con clásicas Imperial Stouts belgas y británicas para que puedas comparar perfiles.

Preguntas frecuentes sobre SanFrutos Oro Negro

¿A qué sabe SanFrutos Oro Negro?

Oro Negro ofrece un perfil torrefacto y licoroso: café tostado, madera de roble, ciruelas pasas y regaliz en nariz, con cuerpo denso, dulzor maltoso, amargor de 68 IBU y un trasfondo cálido de whisky en el final. Imperial Stout de 9,1 % vol.

¿Con qué maridar SanFrutos Oro Negro?

Marida muy bien con postres de chocolate intenso (coulant, brownies, tarta de chocolate al 70 %), quesos azules añejos como Cabrales o Stilton, estofados de buey con setas y costillas BBQ con glaseado de bourbon. Cerveza de sobremesa pausada.