Siria Atash 50cl

– Color: ámbar dorado con tonos cobrizos, velado.

– Aroma: bappir tostado, dátiles e higos, miel oscura, za’atar, fondo balsámico de incienso y mirra.

– Boca: maltosa, frutal y especiada, con calidez alcohólica integrada.

– Final: largo, ligeramente cálido por el Maraş biberi y floral por la miel de Socotra.

– Servir: 10-12 °C en copa tulipa o cáliz.

¿Qué hace especial a Síria Atash?

Síria Atash es probablemente una de las cervezas más conceptualmente ambiciosas elaboradas en Cataluña en los últimos años. El proyecto parte del bappir, el pan-base de cebada bicocida que era el corazón del proceso cervecero en la antigua Sumeria —documentado en el Himno a Ninkasi, diosa sumeria de la cerveza, alrededor del año 1800 a. C.— y lo reinterpreta con técnicas y materias primas contemporáneas: una levadura kveik del valle de Voss (Noruega), maltas de cebada y espelta, frutas desecadas mediterráneas, especias za’atar del Levante, chile turco de Maraş, incienso y mirra de Omán, miel yemení de Socotra y oro florentino comestible de 23 quilates.

El resultado es una Sumerian Winter Ale de 8% vol. excepcional en el mercado español: una cerveza ritual, presentada en serie estrictamente limitada de 199 botellas, donde cada ingrediente tiene una carga simbólica e histórica además de una función organoléptica precisa.

Notas de cata

A la vista presenta un color ámbar dorado con tonos cobrizos, ligeramente velada por la fermentación rústica con kveik. La espuma se asienta cremosa y de tono crema, con buena retención.

En nariz, el primer plano lo ocupa el bappir tostado, casi panificado, sobre el que se elevan capas de dátil, higo y pasa. Un segundo plano especiado aporta orégano sirio, sumac (tarta, cítrica) y el toque tostado de las semillas de sésamo, mientras un fondo más profundo y resinoso emerge desde el incienso y la mirra de Omán.

En boca, el ataque es maltoso y dulce, casi a pan de especias, con la fruta desecada en primer plano. La textura es de cuerpo medio-pleno, con una carbonatación viva que limpia y aporta vivacidad. El retrogusto es largo: aparecen el calor afrutado del Maraş biberi (no quema, calienta) y el dulzor floral de la miel de Socotra. El alcohol se siente pero no se exhibe; queda perfectamente integrado en la matriz aromática.

Ingredientes y Elaboración

La receta documentada en etiqueta es excepcionalmente rica: agua, bappir (pan de malta de cebada), maltas de cebada y espelta, frutas desecadas (dátiles, albaricoques, higos, ciruelas y pasas), lúpulo, especias za’atar (orégano sirio, sumac y semillas de sésamo), Maraş biberi (chile de la región turca de Kahramanmaraş), incienso y mirra de Omán (Boswellia sacra y Commiphora myrrha de la región del Dhofar), oro florentino de 23 quilates, miel yemení de Socotra y levadura Kveik de Voss.

La espelta (Triticum spelta) es una variedad ancestral de trigo que aporta densidad y notas panificadas; el bappir de cebada inscribe la cerveza directamente en la tradición sumeria documentada en el Himno a Ninkasi. El Maraş biberi y el za’atar la conectan con la despensa especiada del Próximo Oriente, mientras que el incienso y la mirra —sagrados desde tiempos sumerios— aportan resinas balsámicas. La miel yemení de Socotra (isla del océano Índico declarada Patrimonio de la Humanidad UNESCO por su biodiversidad endémica) es uno de los ingredientes más raros y costosos de la cervecería mundial. El oro florentino de 23 quilates es decorativo y ceremonial: aporta brillo y ritual, no sabor.

La elaboración corre a cargo de Rústica Bufona 215, microcervecería catalana fundada en 2012 y actualmente operando en Escaladei (Priorat), por encargo conceptual de Tarracobiersommelier. La fermentación con kveik de Voss —cepa noruega rústica capaz de trabajar a altas temperaturas— acelera y intensifica el perfil frutal sin perder limpieza, una elección moderna que dialoga con el carácter ancestral del bappir.

¿Por qué comprar Síria Atash en BelgasOnline?

En BelgasOnline seleccionamos referencias que cuentan una historia, y Síria Atash es exactamente esa categoría: una cerveza histórico-experimental que combina arqueología cervecera sumeria, una levadura kveik moderna y una despensa especiada del Próximo Oriente, todo elaborado a pocos kilómetros de Barcelona. Es una edición estrictamente limitada a 199 botellas y la conservamos en almacén climatizado para que llegue a tu mesa en condiciones óptimas. Si eres coleccionista o catador inquieto, esta es una de las botellas más singulares del catálogo.

Preguntas frecuentes sobre Síria Atash

¿A qué sabe Síria Atash?

Combina la dulzura de los dátiles, higos y miel yemení de Socotra con la complejidad especiada del za’atar y un toque cálido del chile de Maraş. La levadura kveik aporta notas frutales sobre un fondo maltoso de cebada y espelta tostadas, con un fondo resinoso de incienso y mirra.

¿Con qué maridar Síria Atash?

Funciona muy bien con tagines de cordero con dátiles, quesos azules de oveja, baklava de pistacho con miel, foie con higos confitados o platos especiados del Próximo Oriente. Por su graduación y complejidad, también puede servirse como cerveza de meditación tras la cena.