Weihenstephaner Hefe Weissbier 50cl

• Estilo: Hefeweizen bávara
• Graduación: 5,4 % vol.
• Lúpulos: Hallertauer Herkules y Hallertauer Perle
• Aroma: clavo, plátano maduro y malta de trigo
• Boca: cremosa, de cuerpo completo y muy suave
• Final: limpio y especiado, con amargor mínimo
• Premios: Oro World Beer Cup 2016 y Plata Australian International Beer Awards 2019

¿Qué hace especial a Weihenstephaner Hefeweissbier?

Su condición de patrón de medida. Weihenstephan lleva elaborando cerveza en la misma colina desde 1040 y su cepa de levadura de trigo es la que abastece a buena parte de las cervecerías del mundo a través del centro científico de la Universidad Técnica de Múnich, que comparte emplazamiento con la fábrica. Es decir: muchas Hefeweizen del planeta saben a lo que saben porque su levadura salió de aquí.

El otro factor es la contención. Frente a las cervezas de trigo que empujan el éster de plátano hasta el caramelo, esta mantiene el equilibrio entre fruta, especia y malta con una precisión casi aburrida, en el mejor sentido: bebe una tras otra sin cansar. Es una cerveza de trigo de referencia obligada junto a clásicos belgas como la St Bernardus Wit o la Hoegaarden Wit, aunque su perfil sea muy distinto: donde la witbier belga va a cilantro y naranja amarga, la Weissbier bávara va a plátano y clavo.

Notas de cata

En nariz llega primero el clavo, nítido y seco, seguido del plátano maduro y de un fondo de pan blanco recién horneado. Hay también un matiz suave de vainilla y nuez moscada que aparece cuando la cerveza gana un par de grados en la copa.

En boca entra cremosa, con una carbonatación alta pero de burbuja fina que sostiene el cuerpo sin resultar punzante. La malta de trigo aporta esa textura sedosa característica y un dulzor muy medido, y la levadura en suspensión añade profundidad sin turbiedad pesada. El final es limpio y ligeramente especiado, con el amargor apenas insinuado, lo que la convierte en una de las cervezas más fáciles de beber de su graduación.

Ingredientes y Elaboración

La receta es intencionadamente austera: agua de Freising, malta de trigo, malta de cebada, lúpulo y levadura, sin concesiones fuera de la Ley de Pureza bávara. Los lúpulos son Hallertauer Herkules y Hallertauer Perle, de la comarca lupulera vecina, empleados con mano corta para dejar el protagonismo a la fermentación: solo 14 unidades de amargor sobre una densidad original de 12,7 °Plato.

La clave está en la levadura de alta fermentación propia de la casa y en el control de la temperatura de fermentación, que es lo que determina la proporción entre el éster de plátano y el fenol de clavo. Weihenstephan afina ese equilibrio con tecnología moderna aplicada a un proceso que, como declara la propia cervecería, no ha cambiado en lo esencial en casi mil años. La cerveza se embotella con la levadura en suspensión, sin filtrar, y sigue madurando en botella: por eso conviene guardarla en vertical, en lugar fresco y oscuro, y no agitarla antes de servir.

¿Por qué comprar Weihenstephaner Hefeweissbier en BelgasOnline?

Una Weissbier sin filtrar es un producto vivo y sensible: la luz y el calor degradan el perfil de plátano y clavo en cuestión de semanas. En BelgasOnline la guardamos en oscuridad y a temperatura controlada, y rotamos el stock para que la botella que abras esté dentro de su ventana óptima, no al límite de su consumo preferente.

Sumamos Weihenstephaner a un catálogo construido durante años alrededor de la cerveza belga y la lámbica, y lo hacemos con el mismo criterio: entran las referencias imprescindibles. Esta lo es por definición, porque es la que define el estilo. Descubre toda nuestra selección de cerveza de trigo en nuestra categoría de cervezas de trigo.

Preguntas frecuentes sobre Weihenstephaner Hefeweissbier

¿A qué sabe la Weihenstephaner Hefeweissbier?

A plátano maduro y clavo sobre una base de malta de trigo con recuerdos de pan. Es cremosa, de cuerpo completo y con un amargor mínimo, lo que la hace muy fácil de beber.

¿Con qué maridar la Weihenstephaner Hefeweissbier?

Con Weisswurst y mostaza dulce, obazda, pretzel salado, mejillones al vapor o trucha a la plancha. Su suavidad y su carbonatación limpian el paladar sin tapar el plato.