CESTA
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Westvleteren 8 añada 2013 es la cerveza trapense oscura de la abadía de Sint-Sixtus, de 8 % vol., aquí con más de una década de guarda en botella. El tiempo ha afinado su fruta y su caramelo hasta un perfil sedoso y evolucionado, muy difícil de encontrar.
PRODUCTOR: Abadía trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren), una de las auténticas cervecerías trapenses del mundo.
ESTILO: strong dark ale trapense (añada envejecida).
COLOR: marrón oscuro con reflejos rubí y granate, de espuma beige más discreta por los años en botella.
GRADUACIÓN: 8,0 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
AROMA Y SABOR: la fruta oscura ha madurado hacia la pasa, el higo seco y el orejón, con caramelo tostado, cuero suave, licor y un fondo de chocolate; en boca es sedosa y cálida, con el carbónico suavizado y un final largo y aterciopelado, más profundo que el de una 8 joven.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE: quesos curados intensos, foie, carnes de caza guisadas o chocolate negro.
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NOTA DEL CATADOR: la 8 con guarda es una delicia discreta. Esta añada de 2013 ha convertido la elegancia juvenil en hondura: menos carbónico, más licor y fruta seca, una textura sedosa que se bebe despacio. Al tener menos alcohol que la 12, su evolución es más fina y delicada. Una botella para paladares curiosos.
Que ofrece una evolución rara de probar. Elaborada en la abadía trapense de Sint-Sixtus en cantidades muy limitadas, la 8 ya es de por sí difícil de conseguir; con más de una década de refermentación en botella, esta añada de 2013 se muestra en una versión madura, sedosa y compleja. Conoce la historia de esta cervecería única en nuestro artículo sobre la cerveza trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren).
En nariz, pasa, higo seco, caramelo oscuro, cuero y un toque de licor y chocolate. En boca es sedosa y de cuerpo medio, con el alcohol perfectamente fundido y el carbónico reducido; el final es largo y cálido, con matices oxidativos elegantes. Una muestra de cómo envejece, con delicadeza, una trapense de graduación media.
Se elabora con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, según el saber hacer trapense de la abadía, y con refermentación en botella. Es esa levadura viva la que, a lo largo de más de diez años, ha ido transformando la cerveza hasta este perfil maduro, notablemente distinto del de una Westvleteren 8 recién embotellada.
En Belgas Online conseguimos y conservamos con mimo añadas antiguas de una cerveza tan escasa como esta, casi imposibles de encontrar. Si quieres montar una cata vertical y comparar su evolución, tenemos también la añada actual Westvleteren 8 2019, la Westvleteren 8 2008 y la muy veterana Westvleteren 8 2005. Descubre toda nuestra selección de cervezas trapenses en nuestra categoría de cervezas trapenses.
Con los años en botella, la fruta fresca se vuelve fruta pasa y aparecen notas de caramelo tostado, cuero y licor; el carbónico se suaviza y la cerveza gana redondez y complejidad.
Sí. Bien conservada, la Westvleteren 8 sigue evolucionando en botella; su graduación media hace que su envejecimiento sea especialmente fino y delicado.
No. La abadía imprime una fecha de unos tres años tras el embotellado, pero es solo orientativa: por su estilo y su alta densidad, la Westvleteren no se hace mala, sino que mejora con los años. Esta añada, ya con tiempo de botella, es justo lo que buscan quienes disfrutan estas cervezas envejecidas, más complejas y redondas. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro.
Añada 2013 de la Westvleteren 8, cerveza trapense oscura de 8% envejecida en botella: redonda y compleja, con notas de fruta pasa, caramelo y cuero.
23,00€
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