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Cerveza belga · Bélgica
Añada 2005 de la Westvleteren 8, trapense oscura de 8% con cerca de dos décadas de guarda: licorosa y profunda, con notas de oporto, rancio y fruta seca.
Westvleteren 8 añada 2005 es la cerveza trapense oscura de la abadía de Sint-Sixtus, de 8 % vol., con cerca de dos décadas de guarda a sus espaldas: la joya de nuestra bodega Westvleteren. Un líquido licoroso y profundísimo, para coleccionistas que buscan la máxima expresión del paso del tiempo.
PRODUCTOR: Abadía trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren), una de las auténticas cervecerías trapenses del mundo.
ESTILO: strong dark ale trapense (añada de guarda extrema).
COLOR: marrón oscuro con reflejos caoba envejecidos, prácticamente sin espuma tras tantos años en botella.
GRADUACIÓN: 8,0 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
AROMA Y SABOR: hondura oxidativa de gran clase: higo seco, dátil, nuez y orejón sobre oporto tawny, melaza, cuero viejo y un fondo rancio y umami; en boca es quieta, sedosa y licorosa, con el alcohol completamente fundido y un final interminable, cálido y balsámico.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE: foie, quesos azules muy añejos, chocolate negro intenso y frutos secos, o disfrutada sola como cerveza de meditación.
NOTA DEL CATADOR: esta es la botella que se guarda para lo irrepetible. Con casi veinte años, la 8 de 2005 ha cruzado la frontera de la cerveza para acercarse a un oporto tawny: rancio noble, fruta seca, cuero y una sedosidad silenciosa que se bebe con reverencia. Que una cerveza de solo 8 % llegue tan lejos y tan fina dice todo del genio trapense de Sint-Sixtus. Un grial.
Que es, sencillamente, una pieza de coleccionista irrepetible. Elaborada en la abadía trapense de Sint-Sixtus en cantidades muy limitadas y ya de por sí escasísima, esta añada de 2005 lleva cerca de dos décadas madurando en botella hasta alcanzar una complejidad que muy pocas cervezas del mundo pueden ofrecer. Conoce la historia de esta cervecería única en nuestro artículo sobre la cerveza trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren).
En nariz, un torrente de fruta seca —higo, dátil, pasa—, oporto tawny, melaza, cuero y notas rancias y umami. En boca es densa, quieta y licorosa, con el carbónico ya inexistente y el alcohol fundido por completo; el final es larguísimo, cálido y balsámico. La cima absoluta de la evolución de la 8.
Se elabora con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, según el saber hacer trapense de la abadía, y con refermentación en botella. Es esa levadura viva la que, a lo largo de casi veinte años, ha ido transformando lentamente la cerveza hasta este perfil de oporto añejo, a un mundo de distancia del de una Westvleteren 8 recién embotellada.
En Belgas Online conseguimos y conservamos con mimo botellas históricas de una cerveza tan escasa como esta, casi imposibles de encontrar en el mercado. Si quieres completar una cata vertical y recorrer toda su evolución, tenemos también la añada actual Westvleteren 8 2019, la Westvleteren 8 2013 y la Westvleteren 8 2008. Descubre toda nuestra selección de cervezas trapenses en nuestra categoría de cervezas trapenses.
A oporto tawny, melaza, fruta seca, cuero y notas rancias, con una textura densa, quieta y licorosa. Es la expresión más extrema y evolucionada de la 8.
Sí. Su graduación y su densidad la protegen, y la refermentación en botella la ha ido puliendo con el tiempo; bien conservada, una añada así es un auténtico tesoro para el paladar.
No. La abadía imprime una fecha de unos tres años tras el embotellado, pero es solo orientativa: por su estilo y su alta densidad, la Westvleteren no se hace mala, sino que mejora con los años. Esta añada, ya con tiempo de botella, es justo lo que buscan quienes disfrutan estas cervezas envejecidas, más complejas y redondas. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro.
Westvleteren – La cerveza trapense hecha con devoción en la Abadía de San Sixto
En el pequeño municipio de Vleteren, en Flandes Occidental, se encuentra la histórica Abadía de San Sixto (Sint-Sixtusabdij), hogar de una de las cervezas más admiradas del mundo: Westvleteren. Desde 1839, los monjes trapenses elaboran sus cervezas de forma artesanal con un único propósito: mantener su vida monástica y apoyar obras sociales.
La elaboración de la cerveza en la abadía ha sido siempre una actividad íntima y limitada. Todo el proceso —desde la maceración hasta el embotellado— se realiza dentro de los muros del monasterio, bajo la supervisión directa de los monjes.
Westvleteren no realiza publicidad ni distribuye sus cervezas de forma masiva. La venta se hace directamente desde la abadía o en su cafetería “In de Vrede”, situada frente al monasterio.
Las ventas están controladas: los compradores deben reservar con antelación y están limitados en cantidad y frecuencia. Los monjes producen solo lo necesario para vivir, sin aumentar la capacidad de producción pese a la enorme demanda.
Todas ellas son cervezas sin filtrar, sin pasteurizar y con refermentación en botella, lo que les da una evolución excepcional con el tiempo.
Durante décadas, los monjes de San Sixto han mantenido su independencia y su ritmo propio. Incluso en tiempos de guerra o de crisis, han conservado sus métodos tradicionales.
Entre 1946 y 1992, firmaron un acuerdo con la cervecería St. Bernardus de Watou para producir sus cervezas bajo licencia, utilizando sus propias levaduras y recetas. Desde 1992, toda la producción volvió a realizarse exclusivamente en la abadía.
Su lema lo resume todo: “Hacemos cerveza para vivir, no vivimos para la cerveza.”
Incluir Westvleteren en un catálogo es ofrecer algo más que una cerveza: es presentar un símbolo de autenticidad, paciencia y respeto por la tradición.
Su producción limitada, su historia monástica y la calidad de sus cervezas la han convertido en un verdadero mito dentro del mundo cervecero. Cada botella cuenta una historia de silencio, equilibrio y devoción.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Quadrupel, también llamadas cervezas cuádruples, son el estilo más intenso dentro de la tradición cervecera trapense y belga. Estas cervezas destacan por su alto contenido alcohólico (entre 9% y 14%), su perfil maltoso y complejo, y su textura densa y aterciopelada.
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de Quadrupel, con diferentes matices que van desde notas a caramelo y frutos secos hasta chocolate y especias.
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
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