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Cerveza belga · Bélgica
Imperial Stout de 15% envejecida 3 años en barricas de Bourbon, Islay y Calvados. Densa y cremosa, con notas de café, chocolate y avellana. White Pony en Belgas Online.
Too Late for Roses Extra Blended 2025 de White Pony Microbrewery es una Imperial Stout de 15 % vol. envejecida tres años en barricas de Bourbon, Islay y Calvados y posteriormente ensamblada. Densa, cremosa y de una complejidad inaudita, es una edición limitada que representa la cumbre de la colección barricada de esta cervecería ítalo-belga.
PRODUCTOR: White Pony Microbrewery (Piove di Sacco, Véneto, Italia), microcervecería ítalo-belga activa desde 2013, especializada en cervezas extremas y en su colección envejecida en barrica de roble.
ESTILO: Imperial Stout (Barrel Aged, Extra Blended)
COLOR: Negra absoluta e impenetrable, de textura aceitosa. Espuma marrón, fina y de retención moderada propia de las stouts de altísima graduación.
GRADUACIÓN: 15 % vol.
INGREDIENTES: Agua, maltas tostadas y oscuras, lúpulo, levadura. Envejecida en barricas de Bourbon, Islay y Calvados. Contiene gluten.
AROMA Y SABOR: En nariz, un despliegue de café espresso, chocolate negro, caramelo y praliné de avellana, con vainilla, roble tostado, frutos del bosque y el toque turbado del whisky de Islay. En boca es masiva, cremosa y oleosa, de cuerpo pleno; las capas de cacao amargo, toffee y madera se suceden sobre una calidez alcohólica perfectamente integrada, con un final largo, complejo y licoroso.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-16 °C, en copa tipo catavinos o snifter para concentrar los aromas.
MARIDAJE: Tabla de chocolates negros de alto porcentaje, tarta de avellana o praliné, queso azul intenso (Stilton, Roquefort) o, sencilla y soberana, como cerveza de sobremesa para meditar.
NOTA DEL CATADOR: Too Late for Roses Extra Blended 2025 es de esas cervezas que no se beben, se contemplan. El ensamblaje de tres barricas distintas —Bourbon, Islay y Calvados— durante tres años no es un capricho: cada madera aporta una capa distinta, del dulzor del bourbon a la turba del Islay y la fruta del calvados, y el blend final las funde en algo de complejidad rara. Recomiendo abrirla sin prisa, en copa pequeña y a temperatura de bodega, y beberla a tragos cortos, gota a gota, dejando que cada matiz aparezca a medida que se atempera. Una botella para compartir entre pocos.
Lo que distingue a esta Imperial Stout es su triple envejecimiento: la cerveza descansa tres años en barricas de Bourbon, Islay y Calvados por separado, y después se ensambla buscando el equilibrio entre el dulzor, la turba ahumada y la fruta de cada madera. White Pony la presenta como una edición limitada extra blended, y el resultado es una de esas cervezas que redefinen lo que el estilo puede llegar a ser: una experiencia de cata más cercana a un destilado de autor que a una cerveza convencional.
Se presenta negra como la tinta, oleosa, con una espuma marrón discreta. En nariz dominan el café espresso, el chocolate negro y el caramelo, con praliné de avellana, vainilla, roble tostado, frutos del bosque y un fondo turbado de Islay. En boca es masiva y cremosa, de cuerpo pleno que tapiza el paladar; aparecen cacao extra-amargo, toffee, madera y un punto licoroso del calvados sobre una calidez alcohólica integrada. El final es largo, complejo y persistente, gota a gota.
Too Late for Roses Extra Blended 2025 parte de una imperial stout espesa y cremosa elaborada con maltas tostadas y oscuras, lúpulo, agua y levadura, dentro de la filosofía de cervezas extremas de White Pony. Su carácter definitivo llega en la maduración: la cerveza envejece tres años en barricas de Bourbon, Islay y Calvados, que le ceden notas de vainilla, turba, fruta y madera, antes de ensamblarse en un blend final. El resultado es una de las piezas más codiciadas de su colección barricada.
En Belgas Online seleccionamos las ediciones limitadas de White Pony, un productor ítalo-belga que prácticamente ningún distribuidor español ofrece, y las conservamos protegidas de la luz y el calor hasta que llegan a tu puerta, algo esencial en una imperial stout de barrica destinada a la guarda. Esta es una cerveza de coleccionista para quien busca lo extremo y lo irrepetible. Descubre toda nuestra selección de cervezas negras, stouts y porters en nuestra categoría de cervezas negras.
A una imperial stout densa y cremosa con notas de café espresso, chocolate negro, caramelo, praliné de avellana, vainilla y roble tostado, con un fondo turbado de Islay y un toque licoroso aportado por las barricas de Calvados.
Marida de maravilla con chocolate negro intenso, tarta de avellana o praliné y quesos azules potentes. También funciona sola como cerveza de sobremesa, servida en copa pequeña a 12-16 °C.
White Pony Microbrewery es uno de los proyectos más atrevidos y experimentales de la cerveza europea, y no se entiende sin Roberto Orano, el cervecero ítalo-belga que lo dirige. Orano trabaja como gipsy brewer: no tiene fábrica propia, sino que elabora siempre en Bélgica, la patria mundial de la cerveza, adonde llegó con poco más de veintitrés años, sin hablar flamenco y decidido a aprender el oficio en el país de la tradición. Trece años y más de medio centenar de medallas después, White Pony —«mente italiana, producto de Bélgica»— se ha convertido en una firma de referencia del extreme brewing, con cervezas de altísima graduación y nombres profundamente personales. Hablamos largo y tendido con él en nuestra entrevista a Roberto Orano.
Para Orano, el extreme brewing no significa «cuanto más fuerte, mejor», sino llevar cada receta hasta el límite que imponen la física, la química y la naturaleza, con un control absoluto de ingredientes, proceso y fermentación. Su obsesión es la armonía: rechaza percibir el alcohol en boca por muy potente que sea la cerveza. Cada receta parte de una emoción —la vida, la música, la política, la sociedad— y se completa con una etiqueta que casi siempre diseña él mismo, concebida como un mensaje y no como un simple reclamo visual.
Esa mirada se extiende al compromiso del proyecto con los ingredientes ecológicos y de comercio justo, y con su iniciativa love beer, hate racism, toda una declaración de que la cerveza sirve para unir a la gente y no para dividirla. Es la coherencia de un cervecero que mira tanto a la calidad de la copa como a quienes trabajan la tierra que hay detrás de cada ingrediente.
The Oracle es la cerveza fundacional y la favorita de Roberto: un belgian barleywine que cruza la cuádruple belga con el barleywine inglés, un estilo casi inédito que ha inspirado a otros cerveceros. La Strongest Than Ever es un barleywine de más de 15 % dominado por el caramelo, el toffee y el azúcar moreno, disponible también en su versión envejecida Strongest Than Ever 2014 y en ediciones en barrica de whisky Islay (Laphroaig) y Amarone.
Entre las cervezas de perfil más oscuro y goloso destacan la Teppistenbier, una quad cremosa de caramelo, chocolate con leche e higos; la A Wish Full of Dreams, imperial stout con centeno y trigo; y la Black Sheep, de cuerpo corpulento y sedoso. Las últimas incorporaciones llevan el proyecto al terreno del barrel aging más ambicioso: The Crow, Too Late for Roses y la inminente Apocalyptic Ouverture, una imperial stout envejecida en barricas de bourbon y whisky japonés.
Puedes acompañar cualquiera de ellas con el vaso oficial White Pony y descubrir todas las referencias de la casa disponibles en Belgas Online, importadas y conservadas con el cuidado que exigen estas cervezas de alta graduación y guarda.
Las cervezas negras son sinónimo de carácter, complejidad y profundidad. Dentro de este universo destacan dos estilos clave: la Porter y la Stout. Aunque comparten muchas similitudes, cada una aporta matices únicos que hacen que cada sorbo sea una experiencia diferente.
En Belgasonline, te traemos una selección excepcional de cervezas negras, desde Stout potentes e intensas hasta Porters equilibradas y sedosas.
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