CESTA
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SOMA Mycelium de SOMA Beer es una Hazy IPA (New England IPA) de 6 % vol. Un trío de lúpulos Kohatu, Mosaic y Citra sobre una base sedosa de avena y trigo que convierte cada trago en pura fruta tropical.
PRODUCTOR: SOMA Beer (Girona, Cataluña)
ESTILO: Hazy IPA / New England IPA
COLOR: Amarillo dorado con turbidez densa y opaca, coronada por una espuma blanca cremosa de buena retención.
GRADUACIÓN: 6,0 % vol.
INGREDIENTES: Agua, cebada, avena, trigo, lúpulo (Kohatu, Mosaic y Citra) y levadura.
AROMA Y SABOR: Ataque aromático de piña, mango y maracuyá, con un fondo de mandarina y lima y un matiz herbal-floral que aporta el Kohatu neozelandés. En boca es jugosa y sedosa, de cuerpo medio y carbonatación baja, con frutas tropicales maduras y fruta de hueso. El amargor llega integrado, sin aristas, y el retrogusto se alarga fresco y cítrico.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8 °C, copa tipo Teku o tulipa.
MARIDAJE: Tacos de pescado con lima y cilantro, curry tailandés de gambas y leche de coco, pollo al chipotle, ceviche de corvina con mango o queso Mahón semicurado.
NOTA DEL CATADOR: Sirvo SOMA Mycelium como puerta de entrada a la NEIPA moderna para quien todavía asocia «IPA» con amargor agresivo. Aquí el lúpulo trabaja en modo aromático puro: la avena y el trigo construyen una textura casi láctea sobre la que Citra y Mosaic disparan la fruta tropical, y el Kohatu añade ese punto herbal que evita el empalago. Con 6 % vol. mantiene una bebibilidad peligrosa. Es una cerveza para beber fresca y pronto, no para guardar.
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SOMA Mycelium concentra en 6 % vol. el sello de la cervecería gerundense: máxima expresión aromática con un alcohol contenido. La clave está en la combinación de lúpulos. Citra y Mosaic aportan el eje tropical y cítrico que define el estilo, pero es el Kohatu neozelandés —mucho menos habitual en el panorama español— el que introduce un registro floral y de fruta de hueso que separa esta lata de la media de Hazy IPA del mercado.
El nombre no es casual: el micelio es la red subterránea que conecta y alimenta al hongo, y funciona aquí como metáfora de la trama de lúpulos y cereales que sostiene la cerveza. Cada elemento se percibe por separado, pero el conjunto solo funciona porque están entrelazados.
Vista: amarillo dorado intenso, completamente opaco por la turbidez característica del estilo. La espuma es blanca, de burbuja fina y cremosa, y deja encaje en la pared de la copa.
Nariz: explosión inicial de piña y mango, seguida de maracuyá y de un tramo cítrico de mandarina y lima. Con la temperatura aparecen matices herbales y florales y un recuerdo de melocotón.
Boca: entrada dulce y frutal, muy jugosa. La textura es sedosa y untuosa, de cuerpo medio, con carbonatación baja que amplifica la sensación de zumo. El amargor aparece a media boca, medido y perfectamente integrado, sin resinas ni astringencia.
Retrogusto: largo y fresco, con la fruta tropical cediendo el paso a un cierre cítrico y un elegante toque herbal.
La base de grano combina malta de cebada con avena y trigo. Estos dos últimos cereales no aportan sabor protagonista, sino estructura: los betaglucanos de la avena dan esa untuosidad sedosa en boca y las proteínas del trigo estabilizan la turbidez permanente y la espuma. Sobre ese lienzo neutro y cremoso, el lúpulo tiene espacio para expresarse sin competencia maltosa.
El trío aromático reúne Citra (pomelo, lima, fruta tropical), Mosaic (mango, frutos rojos, matiz herbal) y Kohatu, variedad neozelandesa que aporta pino suave, flores y fruta de hueso. La levadura utilizada es de perfil inglés-americano, poco atenuante y con ligera expresión frutal, coherente con el estilo.
La elaboración sigue el protocolo New England: cargas mínimas de lúpulo en cocción para limitar el amargor y el grueso de la adición aplicado en whirlpool a baja temperatura y en dry hopping durante y después de la fermentación, cuando los aceites esenciales se preservan mejor. Sin filtrar ni pasteurizar, la cerveza conserva toda su carga aromática, motivo por el que el propio productor insiste en beberla fresca.
Una Hazy IPA sin filtrar es el producto más frágil del catálogo: pierde aroma con el calor y con el tiempo. En Belgas Online mantenemos las latas de SOMA con rotación rápida, de manera que Mycelium llega a tu casa en la ventana en la que el lúpulo todavía manda. Nuestra selección de SOMA no es un listado automático: elegimos referencia a referencia las que aguantan la comparación con las mejores NEIPA europeas, aplicando el mismo criterio con el que llevamos años seleccionando cerveza belga.
Si quieres profundizar en el estilo antes de decidir, en nuestro blog explicamos qué es la cerveza IPA y cómo distinguir sus variantes. Y si Mycelium te conquista, el catálogo de la casa continúa con SOMA Threshold, la potente SOMA Infrared y la clásica SOMA Trace. Descubre toda nuestra selección de NEIPA e IPA en nuestra categoría de cervezas NEIPA, IPA y Hoppy.
Sabe a fruta tropical madura: piña, mango y maracuyá, con cítricos de mandarina y lima. La textura es sedosa y jugosa, con amargor suave e integrado y un final fresco de recuerdos herbales.
Funciona con tacos de pescado con lima, curry tailandés de gambas y coco, pollo al chipotle o ceviche de corvina con mango. También acompaña bien un queso Mahón semicurado.
Hazy IPA catalana de 6 % vol. con lúpulos Kohatu, Mosaic y Citra: aromas de piña, mango y maracuyá sobre una textura sedosa y jugosa.
6,70€
Sin existencias
SOMA Beer es una cervecería artesana independiente de Cornellà del Terri (Girona), fundada en 2016 por Ramón Prats, su maestro cervecero. Especializada en estilos muy lupulados, sobre todo New England IPA y Hazy IPA, se ha convertido en uno de los nombres más buscados del panorama craft español.
Su origen es casi accidental. Ramón era cervecero casero cuando unos vecinos le encargaron 100 litros de cerveza para una fiesta que acabó cancelándose. Para no perder la cerveza, la llevó a un bar de Girona, y la acogida fue tal que aquel aficionado dio el salto a profesional. Desde su primera IPA, en 2016, el objetivo no ha cambiado: elaborar cervezas de la máxima calidad que sorprendan a quien las prueba.
SOMA trabaja con tiradas cortas y lanzamientos que se renuevan constantemente: más que un catálogo fijo, cada lote es una receta nueva. Sus cervezas son turbias, jugosas y de amargor contenido, construidas sobre lúpulos aromáticos como Citra, Nelson Sauvin, Nectaron, Riwaka o Motueka. Junto a las NEIPA de graduación media, la casa elabora Imperial y Double IPA más potentes y alguna West Coast IPA, y colabora a menudo con otras cerveceras. Contamos su historia a fondo en nuestro artículo sobre SOMA Beer, cerveza artesana de Girona.
La selección de SOMA en Belgas Online rota con cada lanzamiento: New England IPA, Hazy IPA, Imperial NEIPA y alguna West Coast IPA, casi siempre en tiradas cortas. La excepción es la Soma Eazy IPA, una Hazy IPA de 5 % vol. que es la cerveza de línea fija de la casa. Encuentra sus últimas cervezas en nuestra categoría de IPA y cervezas lupuladas.
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