Novedades en el mundo lámbic

A continuación os ofrecemos noticias en formato breve sobre el mundo de las lambic o lámbicas. Decimo aniversario de Tilquin   La aparición de Tilquin hace 10 años representó sin duda un cambio de ciclo en el universo lambic. Después de dejar atrás definitivamente la crisis profunda que sacudió el sector a finales del siglo […]

A continuación os ofrecemos noticias en formato breve sobre el mundo de las lambic o lámbicas.

Decimo aniversario de Tilquin

La aparición de Tilquin hace 10 años representó sin duda un cambio de ciclo en el universo lambic. Después de dejar atrás definitivamente la crisis profunda que sacudió el sector a finales del siglo pasado, el surgimiento de de esta iniciativa encabezada por Pierre Tilquin, hizo despejar cualquier duda sobre la supervivencia de un estilo con siglos de historia.

Si bien los inicios no fueron fáciles como lo demuestra el hecho de que su primer blend consistiera en lambic de 1 y 2 años en vez de los habituales 1, 2 y 3 años, por necesidades financieras, hoy día podemos hablar ya de una realidad consolidada.

Y mientras Pierre Tilquin espera el momento oportuno para hacer realidad su sueño de elaborar su propio lambic, nos va presentando nuevos e innovadores productos con una gran acogida entre los aficionados al estilo.

Entre sus recientes creaciones hoy destacamos la Oude Gewurzt, elaborada a partir de la fermentación de 250 gramos de uva Gewurztraminer por litro de lambic, la Oude Riesling, elaborada con 325 gramos de uva Riesling por litro de lambic o la Oude Sureau, elaborada con 125 gramos de bayas de saúco por litro de lambic.

Tilquin ha sabido ganarse el cariño de los aficionados en tiempo record y en Belgasonline seguiremos tras su pista para ofreceros lo mejor de sus productos.

Brussels Beer Project elabora su primera Lambic

Brussels Beer Project

La joven y dinámica cervecería de la capital belga, Brussels Beer Project (BBP), ha puesto en marcha el proyecto Dansaert para elaborar cervezas de fermentación espontánea y mixta.

De esta manera, después de medio siglo, Bruselas tendrá una nueva fábrica de lambics y geuzes y Cantillon dejará de ser la única superviviente de un estilo tan popular durante décadas en la ciudad que prácticamente contaba con una cervecería en cada uno de sus barrios.

Para llevar a cabo dicho proyecto BBP contará con la participación de Jordan Keeper, antiguo maestro cervecero en Jester King (EE.UU.) y de Tiago Falcone, especialista en cervezas envejecida en barrica y que ha trabajado por ejemplo en la cervecería inglesa Beavertown. Las salida al mercado de sus primeras geuzes de edición superlimitada (1000 botellas) está prevista para el otoño del año en curso y serán una Grappa Lambic y una Cider Lambic, de nombre Perry Lambic, mitad lambic y mitad sidra de pera procedente del productor David De Vleeschauwer de Poperinge.

El histórico Bierhuis Oud Beersel reabre sus puertas

Bierhuis Oud Beersel Brouwerij

Otro deseo convertido en realidad para los dinámicos responsables de Oud Beersel. Cerrado desde 2002 este maravilloso café, inaugurado en 1934, abre de nuevo sus puertas.

Con sus 12 cervezas de tirador, una amplia selección de botellas y una futura oferta gastronómica, sin duda alguna el Bierhuis Oud Beersel se convertirá en poco tiempo en parada obligatoria para los amantes de las lambic en general y de las de Oud Beersel en particular.

BOON APOGEE: Cambio de generación

Logotipo cervecería Boon

Boon presenta una nueva Oude Geuze bautizada con el nombre de Apogee para celebrar el traspaso de la gestión de la cervecería, de Frank Boon a sus hijos Jos y Karel, garantizando de esta manera la continuidad familiar al frente de la misma.

Esta geuze está elaborada con lambics provenientes de las barricas más viejas y más jóvenes de la cervecería simbolizando así el cambio generacional. Embotellada el 29 de abril de 2019 fue lanzada al mercado a finales de 2021.

CANTILLON: Residuos de frutas en nuevos productos

Barriles reserva de Cantillon

Cantillon acumula aproximadamente 20 toneladas de residuos de frutas maceradas después de producir sus famosas Kriek, Fou foune y Rosée de Gambrinus.

Esta importante cantidad de “residuos” serán utilizados a partir de ahora para elaborar puré de frutas y posteriormente transformarlo para crear helados, sorbetes, salsas e incluso embutidos! Esta iniciativa ha sido posible gracias al acuerdo entre Cantillon y la organización de consumo sostenible CODUCO.