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3F Oude geuze 24/25 #33 75cl

Name: 3F Oude geuze 24/25 #33 75cl
SKU: 6691
Availability: InStock

Descripción

3 Fonteinen Oude Geuze 24/25 Blend No. 33 de Brouwerij 3 Fonteinen es una oude geuze tradicional al 6,3 % vol., embotellada el 08/07/2025 a partir de cinco barricas y once cocciones, con una composición de dos tercios 3 Fonteinen y un tercio Brouwerij Lindemans, casi un 30 % de lambik anterior a 2020 y una edad media ponderada superior a 35 meses al embotellar.

– PRODUCTOR: Brouwerij 3 Fonteinen (Beersel, Bélgica).

– ESTILO: Oude Geuze (Lambic, geuzestekerij tradicional). Contiene trigo.

– COLOR: Dorado pajizo brillante con leve velo natural por la refermentación en botella, coronado por una espuma blanca cremosa de burbuja fina y persistencia media. Carbonatación viva tipo champagne.

– GRADUACIÓN: 6,3 % vol.

– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada (60 %), trigo crudo (40 %) y lúpulo envejecido (overjaerse hop). Sin filtrar ni pasteurizar.

– AROMA Y SABOR: En nariz despliega un perfil clásico de oude geuze de Pajottenland: piel de limón, pomelo, manzana verde y heno seco como ataque, seguidos de roble pulido, cuero de barrica y un fondo discreto de bodega antigua. En boca es seca, vibrante y precisa, con acidez láctica integrada, recuerdos a manzana asada, paja seca y uva blanca, y un punto mineral salino que evoca silex. Final largo, oxidativo discreto, con retrogusto de levaduras salvajes y madera vieja.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-12 °C, en copa Tulipa o copa de geuze tipo flauta ancha (recomendación de experto).

– MARIDAJE: Ostras Gillardeau al natural con limón, tartar de bonito con cítricos, queso comté añejo de 24 meses, mejillones a la marinera, paté de campaña con encurtidos.

– NOTA DEL CATADOR: Como sommelier especializado en cerveza belga, considero que este Blend No. 33 representa la línea histórica más pura de oude geuze de 3 Fonteinen: ensamblaje 2/3 – 1/3 entre lambikken propios y de Brouwerij Lindemans, sin miel ni añadidos especiales, con casi un 30 % de lambik anterior a 2020 y una edad media ponderada superior a 35 meses. Es la oude geuze de mesa por excelencia, vibrante y digestiva, ideal tanto para iniciarse en el universo lambic como para entender la diferencia frente a la 100 % Cuvée Armand & Gaston o frente a las versiones con miel del huerto Schaarbeekse. Una pieza para guarda en bodega o para abrir hoy mismo con marisco fresco.

Resumen de cata express:

Aspecto: dorado pajizo brillante con espuma blanca cremosa y carbonatación viva.
Aroma: piel de limón, pomelo, manzana verde, heno seco y roble pulido.
Sabor: acidez láctica vibrante, manzana asada, paja seca, uva blanca y mineral salino.
Final: largo, oxidativo discreto, con firma microbiana del Pajottenland.

¿Qué hace especial a 3 Fonteinen Oude Geuze 24/25 Blend No. 33?

La línea histórica de oude geuze de 3 Fonteinen es la que muestra a la casa en su faceta de geuzestekerij tradicional: blender de lambikken propios y ajenos siguiendo la tradición histórica del Pajottenland. Para este Blend No. 33 de la temporada 24|25, la cervecería ensambló cinco barricas distintas con lambik procedente de once cocciones diferentes, repartidas en dos tercios elaborados por la propia 3 Fonteinen y un tercio por Brouwerij Lindemans. Casi un 30 % del blend es lambik elaborado antes de 2020, lo que eleva la edad media ponderada por encima de los 35 meses al embotellar el 08/07/2025. Todos los lambikken brassés por 3 Fonteinen para este blend se elaboraron con cereales del Pajottenland procedentes del Cereal Collective de la casa, un proyecto de recuperación de variedades autóctonas en colaboración con doce agricultores del entorno cercano a la cervecería. A diferencia del Blend 24 de la misma temporada, que incorpora miel del huerto Schaarbeekse y un porcentaje de Brouwerij De Troch, este Blend 33 es la oude geuze «pura» de la casa, sin añadidos especiales más allá del propio arte del blending entre 3F y Lindemans. Para entender por qué cada lambic de la casa es irrepetible, merece la pena revisar nuestra guía sobre 3 Fonteinen y su filosofía de cereal local y blends no estandarizados.

Notas de cata

A la vista presenta un dorado pajizo brillante con un leve velo natural producto de la refermentación en botella, coronado por una espuma blanca cremosa de burbuja fina y persistencia media. La carbonatación es viva, con un cordón de burbujas ascendentes que recuerda al método tradicional de los grandes vinos espumosos. En nariz despliega un perfil clásico de oude geuze de Pajottenland: piel de limón confitada, pomelo, manzana verde madura y heno seco como ataque, seguidos de una nota más profunda de roble pulido, cuero de barrica y un fondo discreto de bodega antigua. En boca es seca, vibrante y precisa: acidez láctica integrada, recuerdos a manzana asada, paja seca y uva blanca, con un punto mineral salino que evoca silex. El paso por boca es jugoso pero estructurado, con cuerpo medio-ligero y carbonatación elegante que limpia el paladar. El final es largo, oxidativo discreto, con un retrogusto de levaduras salvajes y madera vieja que confirma la firma microbiana del Pajottenland.

Ingredientes y Elaboración

Elaborada con agua, malta de cebada (60 %), trigo crudo sin maltear (40 %) y lúpulo envejecido. La proporción 60/40 entre malta de cebada y trigo crudo es la clásica de la lambic tradicional belga, y es la que sitúa al trigo como alérgeno mayoritario obligatorio en la declaración. El lúpulo envejecido (en neerlandés overjaerse hop) se utiliza por su poder conservante y antimicrobiano sin aportar amargor ni aroma a lúpulo fresco, manteniendo el protagonismo del perfil sensorial en las levaduras salvajes y bacterias del Pajottenland.

Para este Blend No. 33, 3 Fonteinen ensambló cinco barricas distintas que contienen lambik procedente de once cocciones diferentes, brassés en una proporción dos tercios por la propia 3 Fonteinen y un tercio por Brouwerij Lindemans. El detalle clave de esta añada concreta es la presencia de casi un 30 % de lambik anterior a 2020, que aporta profundidad oxidativa, complejidad de roble viejo y eleva la edad media ponderada por encima de 35 meses en el momento del embotellado. Todos los lambikken brassés por 3 Fonteinen incorporan cereales del Pajottenland procedentes del Cereal Collective de la casa. Tras el blend, la cerveza se embotella sin filtrar ni pasteurizar y refermenta espontáneamente en botella, generando carbonatación natural y manteniendo la evolución sensorial activa durante años de bodega: la fecha de consumo preferente es 26/10/2045, dos décadas después del embotellado.

¿Por qué comprar 3 Fonteinen Oude Geuze 24/25 Blend No. 33 en BelgasOnline?

En BelgasOnline mantenemos una de las selecciones más profundas de 3 Fonteinen disponibles en España, con relación directa con la casa de Beersel y rotación constante de blends agotados, vintages y series limitadas. Cada botella se conserva en bodega refrigerada y protegida de la luz, condiciones imprescindibles para una geuze viva en evolución constante por refermentación en botella. Si te interesa contrastar perfiles dentro de la familia de geuzes de la casa, también tenemos disponibles la 3F Oude Geuze 24/25 blend 24 (versión de la misma temporada con miel del huerto Schaarbeekse y participación de De Troch) y la 3F Cuvée Armand & Gaston 23/24 #28 (oude geuze 100 % ecológica y 100 % 3F-brewed), ideales para una cata vertical comparativa que muestre la diferencia entre los tres registros principales de la casa.

Preguntas frecuentes sobre 3 Fonteinen Oude Geuze 24/25 Blend No. 33

¿A qué sabe 3 Fonteinen Oude Geuze 24/25 Blend No. 33?

A oude geuze tradicional de Pajottenland: aromas de cítrico fresco, manzana verde y roble viejo, con boca seca, acidez láctica vibrante y final mineral salino. Carbonatación viva tipo champagne y firma microbiana clara.

¿Con qué maridar 3 Fonteinen Oude Geuze 24/25 Blend No. 33?

Marida idealmente con marisco crudo —ostras, almejas, tartar de bonito—, queso comté añejo de 24 meses, mejillones a la marinera o paté de campaña con encurtidos. La acidez limpia el paladar y realza ingredientes salinos.

Oude geuze tradicional 6,3 % de 3 Fonteinen, blend de lambik 3F y Lindemans con 35 meses de edad media ponderada y casi 30 % de lambik pre-2020.

Productor: 3 Fonteinen

Alcohol Vol. 6.3%

GTIN: 5425007810110

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

15,00€

Hay existencias

Estilo

Lámbica - Lambic

Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

3 Fonteinen

La Brouwerij 3 Fonteinen es una de las grandes referencias mundiales de la cerveza lámbica y un nombre indispensable en el Pajottenland, la región a las afueras de Bruselas donde la fermentación espontánea sigue siendo posible gracias a las levaduras salvajes del aire. Su historia arranca en 1953, cuando Gaston Debelder y su mujer Raymonde compraron un café-geuzerie en Beersel y comenzaron a ensamblar lambic con criterio artesanal. Su hijo Armand Debelder llevó la casa a otro nivel: en 1998 dio el paso definitivo de blender a cervecero, sumando la elaboración propia al arte del ensamblaje. Tras su jubilación en 2019 y su fallecimiento en marzo de 2022, la cervecería sigue su rumbo bajo la dirección de Michaël Blancquaert (maestro cervecero y blender, formado durante una década por el propio Armand) y Werner Van Obberghen (director general), un relevo generacional preparado durante casi diez años para preservar la filosofía de la casa.

Identidad y filosofía: tradición lámbica sin estándar

3 Fonteinen es una cervecería certificada ecológica desde 2021: todo el trigo, la cebada y el lúpulo proceden de agricultura biológica, mayoritariamente de la propia región del Pajottenland. La cervecería opera en dos emplazamientos: la sede histórica en Beersel y el «Lambik-O-Droom» en Lot, un almacén de 5.500 m² inaugurado en 2016 que alberga las barricas y foeders en maduración. Cada blend lleva un número de identificación que indica la temporada y el orden de embotellado, una transparencia documental excepcional en el mundo cervecero. La casa abandonó HORAL en 2018 al discrepar con la dirección que estaba tomando la asociación, una decisión coherente con su exigencia técnica máxima: 3 Fonteinen no busca encajar en denominaciones, busca elaborar lambic «como debe ser». Para profundizar en la filosofía de la casa, consulta nuestro artículo 3 Fonteinen, lambic no estándar.

Las cervezas icónicas de 3 Fonteinen

La gama de 3 Fonteinen se construye sobre la oude geuze tradicional —ensamblaje de lambikken jóvenes y viejos con refermentación natural en botella— y se expande hacia los blends más codiciados del mundo cervecero. La Cuvée Armand & Gaston rinde homenaje a las dos generaciones fundadoras y es el primer blend solista firmado por Michaël Blancquaert. La línea Schaarbeekse Kriek y la Hommage utilizan exclusivamente cerezas Schaarbeek auténticas recolectadas a mano por más de 50 familias del entorno de Bruselas, la variedad histórica del kriek belga hoy escasísima. La gama de fruta incluye también la Framboos bio (frambuesas de Flandes), la Wijnbergperzik (melocotón rojo de viña del valle del Mosel) y la Pruim Belle de Louvain (ciruela tradicional). La Cuvée La Baronne incorpora uvas negras Carignan, Grenache y Syrah del Languedoc, mientras que la Zenne y Frontera —seña de identidad del proyecto con bodegas españolas— madura en barricas de Oloroso y Amontillado de Jerez. Cierran el catálogo las series experimentales Speling van het Lot («un giro del destino») y la Nocturne, una Vlaams Oud-Bruin de fermentación mixta única en su género.

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