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Magic Lambic 75cl

Name: Magic Lambic 75cl
SKU: 6720
Availability: InStock

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Descripción

Cantillon Magic Lambic 2026 (75cl) de Brasserie Cantillon es una lambic-framboise ecológica del 5,5% vol. Blend de lambic con 80% frambuesa, 20% arándano y vainilla de Madagascar, embotellada en la añada 2026.

PRODUCTOR: Brasserie Cantillon (Bruselas, Bélgica)

ESTILO: Lambic – Framboise (fruit lambic) — 100% ecológica

COLOR: Rojo rubí intenso con destellos violáceos. Espuma rosada fina, de baja persistencia. Traslúcido en copa.

GRADUACIÓN: 5,5 % vol.

INGREDIENTES: Agua, malta de cebada ecológica (~65%), trigo sin maltear (~35%), lúpulo añejo, frambuesas frescas (80% del blend frutal), arándanos (20%), vainilla de Madagascar. Levaduras salvajes y bacterias autóctonas del aire de Anderlecht. Todas las materias primas son ecológicas certificadas.

AROMA Y SABOR: Ataque vibrante de frambuesa fresca con notas envolventes de vainilla cremosa y un fondo de arándano que aporta profundidad oscura. En boca, acidez punzante equilibrada por la maceración prolongada en barrica de roble, con paso por boca seco y elegante. Retrogusto largo de vainilla y pastelería de mantequilla, con el funk inconfundible de Cantillon: madera vieja, leve nota terrosa y ligero toque de Brettanomyces.

TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-10 °C, en copa tipo tulipa o cáliz de degustación.

MARIDAJE: Panna cotta de vainilla con frutos rojos, magret de pato con reducción de frambuesa, queso azul Roquefort con confitura de arándano, tarta tatin de frutos del bosque.

NOTA DEL CATADOR: La Cantillon Magic Lambic 2026 es una de las creaciones más emotivas del catálogo de Anderlecht: nacida en 2018 para apoyar al Magic Land Theater de Schaerbeek, sobrevive como pieza estable del repertorio gracias al éxito sensorial del blend. La triada frambuesa-arándano-vainilla podría sugerir un postre líquido, pero la base de fermentación espontánea ecológica le da columna y le impide caer en lo dulzón. Una pieza de coleccionista para amantes del lambic con fruta.

Resumen de cata express:

Blend de 80% frambuesa (Lou Pepe Framboise) + 20% arándano + vainilla de Madagascar
Base 100% ecológica fermentada en koelschip y madurada en foeders de roble
Acidez vibrante equilibrada por la fruta y la vainilla cremosa
Funk característico de Cantillon: madera vieja, leve toque terroso
Añada vintage 2026, pieza muy buscada por coleccionistas de lambic

¿Qué hace especial a la Cantillon Magic Lambic 2026?

La Cantillon Magic Lambic 2026 es uno de los blends más singulares del catálogo de la cervecería de Anderlecht. Su receta combina dos lambics afrutados: el 80% es Lou Pepe Framboise —la framboise premium de la casa, macerada con frambuesa fresca sobre lambics de tres años— y el 20% restante es lambic macerado con arándano. La vainilla de Madagascar aporta una capa cremosa que envuelve la acidez sin enmascararla. La cerveza nació en 2018 como gesto solidario con el Magic Land Theater de Schaerbeek, cuyas subvenciones públicas habían sido recortadas; Jean Van Roy quiso usar la cervecería como motor para mantener vivo el teatro. Descubre más sobre la filosofía y el legado de Cantillon en nuestro blog.

Notas de cata

En copa presenta un rojo rubí intenso con destellos violáceos cuando la luz lo atraviesa, coronado por una espuma rosada fina y de baja persistencia, típica de las framboise de la casa. En nariz, la frambuesa fresca llega en primer plano, acompañada inmediatamente por la vainilla cremosa y un fondo de roble seco que recuerda al envejecimiento en foeders. El arándano aparece más sutil, aportando profundidad oscura sin dominar. En boca, ataque punzante de acidez frutal que se desdobla en un paso por boca complejo: frambuesa cruda, vainilla envolvente, leve nota de pastelería de mantequilla y el funk característico de Cantillon (madera vieja, ligero toque terroso). El retrogusto es seco, largo y elegante, con persistencia de fruta roja y vainilla. Una composición que se aleja del registro dulzón habitual de las framboise comerciales.

Ingredientes y Elaboración

La Cantillon Magic Lambic 2026 se elabora con materias primas 100% ecológicas certificadas, una política que la cervecería mantiene de forma pionera desde 1999. La base es un lambic tradicional de 65% malta de cebada ecológica y 35% trigo sin maltear, con lúpulo añejo de tres años (cuya función es exclusivamente conservante, no aromática). El mosto se enfría en el coolship de cobre situado en el desván de la cervecería, donde se inocula con las levaduras salvajes y bacterias del aire de Anderlecht. La fermentación y maduración se completan en foeders de roble durante uno a tres años. Para componer el blend, Jean Van Roy reúne 80% de Lou Pepe Framboise —que ha macerado durante meses sobre frambuesa fresca— y 20% de lambic macerado con arándano, añadiendo vainilla de Madagascar antes del embotellado para integrar las capas sensoriales. El resultado refermenta en botella y se conserva indefinidamente en condiciones de cava.

¿Por qué comprar Cantillon Magic Lambic 2026 en BelgasOnline?

En BelgasOnline tratamos cada referencia de Cantillon con el cuidado que exige una de las cervecerías más buscadas del mundo. Almacenamos la Cantillon Magic Lambic 2026 en condiciones óptimas de temperatura y oscuridad, replicando las recomendaciones de bodega de la propia cervecería. Como especialistas en lambic, ofrecemos también otras referencias complementarias de la casa: la Cantillon Rosé de Gambrinus como framboise clásica, la Cantillon Sang Bleu con bayas de haskap o la Cantillon Gueuze 2025 como base puramente lámbica. Descubre toda nuestra selección de lámbicas en nuestra categoría de cervezas lámbicas.

Preguntas frecuentes sobre Cantillon Magic Lambic 2026

¿A qué sabe la Cantillon Magic Lambic 2026?

Sabe a frambuesa fresca dominante con un envoltorio de vainilla cremosa y un fondo sutil de arándano. La acidez de la fermentación espontánea queda equilibrada por la fruta y la vainilla, con un retrogusto seco de madera vieja.

¿Con qué maridar la Cantillon Magic Lambic 2026?

Marida con postres de frutos rojos como tarta tatin de frambuesa o panna cotta de vainilla, con magret de pato con reducción de frambuesa o con quesos azules tipo Roquefort acompañados de confitura de arándano.

Lambic-framboise ecológica 5,5% con notas de frambuesa, arándano y vainilla de Madagascar. Añada vintage 2026 de Cantillon.

Productor: Cantillon

Alcohol Vol. 5.5%

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

44,00€

Hay existencias

Estilo

Fruta

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Lámbica - Lambic

Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

Cantillon

La Brasserie Cantillon es probablemente el nombre más reverenciado del mundo de la cerveza artesana. Fundada en 1900 por Paul Cantillon en el barrio de Anderlecht, en pleno centro de Bruselas, esta pequeña cervecería familiar es hoy una institución viva: además de elaborar algunas de las geuzes y krieks más codiciadas del planeta, su sede alberga el Bruselles Museum of the Gueuze, un museo cervecero único en el mundo donde el equipo histórico —el koelschip de cobre abierto al aire de la ciudad, las cubas de fermentación, los foeders centenarios— sigue en uso diario. La cervecería continúa en manos de la cuarta generación de la familia: tras Paul, Marcel, Jean-Pierre y la legendaria Claude Cantillon, hoy es Jean Van Roy quien firma las creaciones de la casa como maestro cervecero y blender.

Identidad y filosofía: fermentación espontánea sin compromisos

Cantillon es un manifiesto en forma de cervecería. La casa elabora exclusivamente lambic tradicional de fermentación espontánea, con maltas y trigo sin maltear, lúpulo envejecido y maduración prolongada en foeders de roble. Desde 1999 todos los ingredientes proceden de agricultura ecológica certificada, una decisión pionera en el sector. Cantillon no filtra, no pasteuriza, no añade azúcar, no añade aromas artificiales y no añade levaduras industriales: cada cerveza es resultado exclusivo del aire de Anderlecht, las barricas y la fruta entera. La producción es deliberadamente limitada —apenas 2.500 hectolitros anuales— y la asignación de cada nueva añada se distribuye entre tiendas especializadas de todo el mundo. Cantillon es miembro fundador de HORAL y su Gueuze 100% Lambic Bio es referencia técnica obligada para entender el estilo.

Las cervezas icónicas de Cantillon

El catálogo de Cantillon se organiza en torno a un núcleo de clásicos atemporales y una corona de ediciones de productor que se elaboran una sola vez al año. La Gueuze 100% Lambic Bio es la referencia fundacional. La Kriek 100% Lambic Bio incorpora 200 gramos de cereza ácida por litro durante varios meses de maceración. La Rosé de Gambrinus es la framboise icónica de la casa, con 200 g/L de frambuesa fresca. La Fou' Foune macera albaricoques durante 18-20 meses sobre lambic joven; la Iris rompe el canon usando solo malta de cebada con dry-hopping. La Bruocsella Grand Cru es lambic puro de tres años sin carbonatación, una de las experiencias más austeras y profundas del estilo. La Ashanti incorpora pimienta negra «Gorilla Pepper», un guiño a la audacia técnica de la casa. Completan el catálogo creaciones con uva (Saint Lamvinus con Merlot, Vigneronne con Muscat) que cruzan las fronteras entre cerveza y vino natural.

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