CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Cerveza tostada de 8%
Duivelsbier Donker 33cl
– PRODUCTOR: Brouwerij Boon
– ESTILO: Belgian Strong Dark Ale
– COLOR: Marrón oscuro profundo, con espuma de tono crema algo densa.
– GRADUACIÓN: 8 % vol.
– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada (varias maltas tostadas-oscuras), azúcar de candi, lúpulo, levadura de fermentación alta.
– AROMA Y SABOR: Notas intensas de chocolate, café, caramelo, frutos secos como pasas, un fondo de malta tostada. En boca se muestra suave al inicio, con dulzor equilibrado de caramelo, seguido por una estructura tostada y un final seco-ligeramente amargo que aporta equilibrio. La sensación es robusta pero bien integrada.
– TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10 °C, en copa tipo goblet o copa tulipa para disfrutar de su riqueza aromática y complejidad.
– MARIDAJE: Excelente con carnes guisadas y estofadas, quesos curados potentes, platos de caza, foie gras, postres de chocolate negro o incluso cigarros para acompañar una sobremesa.
Duivelsbier Donker es una cerveza de cuerpo pleno y carácter contundente, elaborada por Brouwerij Boon en la región de Halle/Lembeek (Bélgica). Con su perfil oscuro y potente (8 % vol), ofrece un viaje gustativo por maltas tostadas, caramelo y frutas secas, muy adecuada para paladares que buscan algo más que una simple cerveza ligera.
El nombre “Duivelsbier” alude al término neerlandés duivel (“diablo”), evocando el carácter atrevido e intenso de esta cerveza. Según la historia cervecera local, en 1833 un peregrino en Halle exclamó “¡esto es la cerveza del diablo!” al probar esta receta tan potente que lo dejó sin aliento. La denominación conserva ese espíritu de fuerza y audacia. Con el calificativo “Donker” se señala que esta versión es la variante oscura del producto, es decir, una strong dark ale frente a versiones más claras o diferentes del mismo nombre.
La Brouwerij Boon es uno de los pilares de la cerveza lámbica moderna y la casa que ayudó a salvar un estilo único en el mundo cuando estaba al borde de la desaparición. Su historia arranca en 1975, cuando un joven Frank Boon, inspirado por René De Vits, uno de los últimos mezcladores de geuze, se hizo cargo de su negocio y se estableció como mezclador independiente. En 1978 trasladó la actividad a Lembeek, el pueblo que dio nombre al lambic, y en otoño de 1990 elaboró el primer lambic en su propia sala de cocción, en un momento en que muchas cervecerías lámbicas cerraban; aquello le valió el apodo de «salvador de la geuze». Medio siglo después, Boon es una referencia internacional. El 1 de enero de 2021 Frank Boon se jubiló y sus hijos Jos y Karel Boon tomaron el relevo al frente de la cervecería familiar. La trayectoria del fundador se cuenta en nuestro artículo dedicado a Frank Boon y la cerveza lámbica.
Boon elabora exclusivamente lambic de fermentación espontánea. Su mosto combina un 60 % de malta de cebada y un 40 % de trigo, se lupula con lúpulo añejo y, tras enfriarse en el koelschip, fermenta con las levaduras salvajes del valle del Zenne. Lo que distingue a Boon es la escala y la paciencia: la cervecería dispone de 161 foudres de roble con unos 2,1 millones de litros de lambic, la que presenta como la mayor reserva de lambic en roble del mundo, y desde 2004 tiene taller de tonelería propio para mantenerlos. Esa reserva permite ensamblajes complejos y constantes año tras año. Desde 1997, su Oude Geuze y su Oude Kriek llevan el sello europeo de Especialidad Tradicional Garantizada, y la casa forma parte de HORAL, la asociación de cerveceros y mezcladores de lambic.
La Boon Oude Geuze es la columna vertebral de la casa: una Oude Geuze tradicional de 7 % vol., blend de lambics de uno, dos y tres años refermentado en botella. La serie Mariage Parfait, creada en 1977, parte de un lambic más robusto y de mayor graduación, mientras que la Boon Black Label, nacida en 2015 para el 40 aniversario de la cervecería, muestra la cara más seca y cítrica de su geuze. En la gama de fruta, la Boon Oude Kriek (6,5 % vol.) fermenta 400 g de cerezas ácidas por litro sobre lambic de un año y madura en roble; la Kriek Boon (4 % vol.) es una puerta de entrada más ligera, y la Oude Schaarbeekse Kriek Millésime 2023, con la histórica cereza de Schaerbeek, fue elegida World's Best Kriek en los World Beer Awards 2024. La Boon Apogee es la Oude Geuze con la que la familia rindió homenaje a Frank Boon en su jubilación, en 2021.
Las cervezas Brune son un clásico dentro de la tradición cervecera belga. Con su color oscuro profundo, cuerpo robusto y notas maltosas, son perfectas para quienes buscan una cerveza con carácter. Estas cervezas suelen presentar matices de caramelo, frutos secos, chocolate y especias, con una espuma densa y cremosa.
En Belgasonline, te ofrecemos una selección de cervezas Brune belgas, desde las más ligeras hasta las más complejas, para que disfrutes de su autenticidad en cada sorbo.
Las cervezas Quadrupel, también llamadas cervezas cuádruples, son el estilo más intenso dentro de la tradición cervecera trapense y belga. Estas cervezas destacan por su alto contenido alcohólico (entre 9% y 14%), su perfil maltoso y complejo, y su textura densa y aterciopelada.
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de Quadrupel, con diferentes matices que van desde notas a caramelo y frutos secos hasta chocolate y especias.
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