CESTA
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La Boon Black Label N°10 es una oude geuze de 7,0 % vol. y la edición que celebra diez años de la serie Black Label y el inicio del 50 aniversario de la cervecería. Muy seca, con notas cítricas suaves y una carbonatación potente.
PRODUCTOR
ESTILO
Oude Geuze extra seca, edición aniversario
COLOR
Dorado pajizo con ligera veladura natural y espuma blanca fina y persistente.
GRADUACIÓN: 7,0 % vol.
INGREDIENTES
Agua, malta de cebada, trigo sin maltear y lúpulo envejecido. Fermentación espontánea, sin levadura añadida.
AROMA Y SABOR
Cítricos frescos, manzana verde y pera en nariz, con un fondo de heno. En boca combina una sequedad extrema con un cuerpo redondo y una efervescencia muy viva. Final largo y limpio.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en vaso de geuze o copa de cata.
MARIDAJE
Ostras frescas, vieiras a la plancha, queso de cabra curado y croquetas de gamba.
NOTA DEL CATADOR
La Boon Black Label N°10 es una botella de celebración, y se nota. Es más joven y chispeante que las ediciones anteriores, con un equilibrio entre sequedad y redondez difícil de conseguir. La abriría para brindar en lugar de un espumoso.
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Esta décima edición marca dos hitos: diez años de Black Label y el arranque de 2025, año del 50 aniversario de Boon. La serie se elabora con los lambics de los foeders más atenuados y madura al menos un año más en bodega. Se embotelló el 23 de febrero de 2024, así que es una de las ediciones más recientes de la serie. Compárala con la Boon Black Label N°8 o con un monoblend como la Boon VAT 79. Más contexto en nuestra historia de Frank Boon y la cerveza lámbica.
Dorado pajizo con una veladura ligera y espuma fina que deja encaje en la copa. En nariz aparecen cítricos suaves, manzana verde y pera, con heno al fondo. En boca la sequedad es extrema, pero el cuerpo redondo y la efervescencia viva la hacen muy fácil de beber. Termina larga y limpia.
Lleva agua, malta de cebada, trigo sin maltear y lúpulo envejecido; la fermentación es espontánea.
El blend reúne lambics de uno, dos y tres años madurados en foeders de roble. Se embotelló el 23 de febrero de 2024 y refermenta en botella, donde seguirá ganando complejidad durante años.
En Belgas Online seguimos la serie Black Label edición a edición, para que puedas guardar una botella de cada año. Esta la conservamos en vertical y lejos de la luz. Si buscas una geuze para regalar en una ocasión especial, en la tienda Lambicus de Barcelona te la preparamos. Descubre toda nuestra selección de lambics y gueuzes en nuestra categoría de cervezas lámbicas.
A cítricos suaves, manzana verde y pera, con una sequedad extrema compensada por un cuerpo redondo y una carbonatación muy viva. Final largo y limpio.
Celebra diez años de la serie Black Label y abre el año del 50 aniversario de Boon. Se embotelló en febrero de 2024.
Décima edición de la Black Label, que celebra diez años de la serie y el 50 aniversario de Boon. Seca, cítrica y muy viva.
11,00€
Hay existencias
La Brouwerij Boon es uno de los pilares de la cerveza lámbica moderna y la casa que ayudó a salvar un estilo único en el mundo cuando estaba al borde de la desaparición. Su historia arranca en 1975, cuando un joven Frank Boon, inspirado por René De Vits, uno de los últimos mezcladores de geuze, se hizo cargo de su negocio y se estableció como mezclador independiente. En 1978 trasladó la actividad a Lembeek, el pueblo que dio nombre al lambic, y en otoño de 1990 elaboró el primer lambic en su propia sala de cocción, en un momento en que muchas cervecerías lámbicas cerraban; aquello le valió el apodo de «salvador de la geuze». Medio siglo después, Boon es una referencia internacional. El 1 de enero de 2021 Frank Boon se jubiló y sus hijos Jos y Karel Boon tomaron el relevo al frente de la cervecería familiar. La trayectoria del fundador se cuenta en nuestro artículo dedicado a Frank Boon y la cerveza lámbica.
Boon elabora exclusivamente lambic de fermentación espontánea. Su mosto combina un 60 % de malta de cebada y un 40 % de trigo, se lupula con lúpulo añejo y, tras enfriarse en el koelschip, fermenta con las levaduras salvajes del valle del Zenne. Lo que distingue a Boon es la escala y la paciencia: la cervecería dispone de 161 foudres de roble con unos 2,1 millones de litros de lambic, la que presenta como la mayor reserva de lambic en roble del mundo, y desde 2004 tiene taller de tonelería propio para mantenerlos. Esa reserva permite ensamblajes complejos y constantes año tras año. Desde 1997, su Oude Geuze y su Oude Kriek llevan el sello europeo de Especialidad Tradicional Garantizada, y la casa forma parte de HORAL, la asociación de cerveceros y mezcladores de lambic.
La Boon Oude Geuze es la columna vertebral de la casa: una Oude Geuze tradicional de 7 % vol., blend de lambics de uno, dos y tres años refermentado en botella. La serie Mariage Parfait, creada en 1977, parte de un lambic más robusto y de mayor graduación, mientras que la Boon Black Label, nacida en 2015 para el 40 aniversario de la cervecería, muestra la cara más seca y cítrica de su geuze. En la gama de fruta, la Boon Oude Kriek (6,5 % vol.) fermenta 400 g de cerezas ácidas por litro sobre lambic de un año y madura en roble; la Kriek Boon (4 % vol.) es una puerta de entrada más ligera, y la Oude Schaarbeekse Kriek Millésime 2023, con la histórica cereza de Schaerbeek, fue elegida World's Best Kriek en los World Beer Awards 2024. La Boon Apogee es la Oude Geuze con la que la familia rindió homenaje a Frank Boon en su jubilación, en 2021.
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