Westmalle Extra 33cl

Vista: Dorado rubio, brillante, espuma blanca vivaz · Nariz: Fruta de hueso, flores, heno, pan, especias · Boca: Fresca, limpia, frutal, carbonatación viva · Final: Seco, herbal, especiado, refrescante · Veredicto: La cerveza que los monjes guardaron para sí mismos. Desde 1836, ahora al fin para todos.

¿Qué hace especial a Westmalle Extra?

Westmalle Extra es la patersbier de la abadía: la cerveza que los monjes elaboran para su propio consumo durante las comidas. Mientras la Dubbel y la Tripel se crearon para el mundo exterior, la Extra siempre fue un asunto interno, una expresión de la austeridad monástica que la Regla de San Benito prescribe.

La tradición de una cerveza ligera en Westmalle es tan antigua como la propia cervecería (1836). El precursor directo fue la «Extra Gersten», una cerveza rubia de cebada documentada a principios del siglo XX. Pero la Extra no estuvo disponible al público hasta 2021, lo que la convierte en la cerveza más joven de la gama en el mercado y la más antigua en tradición.

Lo que la distingue de otras cervezas de baja graduación es que está elaborada con exactamente la misma filosofía, los mismos ingredientes y el mismo proceso que la Dubbel y la Tripel: levadura trapense propia, flores de lúpulo enteras, refermentación en botella. No es una versión «light» de las otras: es una cerveza con personalidad propia que los monjes consideran la más adecuada para su vida diaria.

Notas de cata

Vista: dorado rubio luminoso, con brillantes reflejos dorados. La espuma es blanca, fina y vivaz, con buena retención.

Nariz: frutal y floral, con notas de fruta de hueso (melocotón, albaricoque), flores frescas, heno, pan recién horneado y un fondo sutil de hierba y especias de la levadura trapense.

Boca: fresca, limpia y sorprendentemente llena para un 4,8%. La malta aporta notas de pan y galleta, la levadura genera ésteres frutales delicados (melocotón, pera) y la carbonatación viva le da un carácter chispeante. El lúpulo aporta un toque herbal y un amargor equilibrado.

Final: seco, agradablemente amargo y refrescante. Un toque herbal y especiado persiste en el retrogusto, recordando que se trata de una Westmalle auténtica. Es un final que invita al siguiente trago sin esfuerzo: la definición de «cerveza de sesión» monástica.

Ingredientes y Elaboración

Westmalle Extra se elabora con los mismos ingredientes y la misma filosofía que la Dubbel y la Tripel: malta de cebada seleccionada (malteada según las especificaciones propias de la abadía), azúcar, flores de lúpulo, agua del estrato diestiense (60 metros de profundidad) y la levadura trapense propia de Westmalle. Como sus hermanas mayores, es cerveza de alta fermentación y se refermenta en botella con levadura y azúcar. No se añaden estabilizantes y no se pasteuriza.

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Preguntas frecuentes sobre Westmalle Extra

¿Qué es una patersbier?

Una patersbier (cerveza de los padres) es la cerveza de baja graduación que los monjes trapenses elaboran para su propio consumo durante las comidas. No estaba destinada al público. En el caso de Westmalle, la tradición se remonta a 1836 y la Extra está disponible al público solo desde 2021.

¿A qué sabe Westmalle Extra?

Frutal (melocotón, albaricoque), fresca y refrescante, con notas de pan, heno y especias de la levadura trapense. A 4,8%, tiene un cuerpo sorprendentemente lleno y un final seco. Es toda la firma de Westmalle en una cerveza ligera y bebible.