paté a la cerveza Sint-Bernardus abt 12 100gr

Sint-Bernardus es una cervecería de abadía de Watou, en Flandes Occidental, a pocos kilómetros de la abadía trapense de Westvleteren. Su historia empieza con un queso: a principios del siglo XX, monjes trapenses franceses del Mont des Cats se refugiaron en Watou y montaron una quesería. Cuando regresaron a Francia en 1934, la quesería pasó a manos de Evarist Deconinck, que comercializaba quesos como el St Bernard Watou.

En 1946 los monjes de la abadía de Sint-Sixtus de Westvleteren invitaron a Deconinck a elaborar y comercializar su cerveza bajo licencia. El maestro cervecero Mathieu Szafranski se trasladó a Watou con las recetas y la levadura de Sint-Sixtus, y durante casi medio siglo se elaboraron allí las cervezas St. Sixtus. En 1992, cuando los trapenses decidieron que solo podían llevar el sello de producto trapense auténtico las cervezas elaboradas dentro de una abadía, la licencia terminó y la cervecería siguió elaborando sus recetas con la marca St. Bernardus.

Identidad y filosofía

St. Bernardus conserva la herencia de aquellos años: elabora según las recetas clásicas, con agua de pozos profundos de Watou, y presume de seguir trabajando con la levadura que llegó de Westvleteren en 1946. Su gama sigue la escala tradicional de las cervezas de abadía, de la Pater 6 a la Prior 8 y la Abt 12, y la completan la Tripel, la Christmas Ale y una Wit creada junto a Pierre Celis, el hombre que salvó el estilo witbier. Te lo contamos en nuestro artículo sobre la cervecería Sint-Bernardus.

Cervezas icónicas de Sint-Bernardus

La St Bernardus Abt 12 (10 %) es la joya de la casa: una quadrupel oscura de aroma muy afrutado y largo final agridulce, elaborada según la receta original desde 1946. La Prior 8 (8 %) y la Pater 6 (6,7 %) son sus cervezas oscuras de menor graduación, y la St Bernardus Tripel (8 %), su rubia. La St Bernardus Wit (5,5 %) es su cerveza de trigo, y en invierno llega la St Bernardus Christmas (10 %). Para los más curiosos, la Abt 12 Oak Aged Sour, y para servirlas, la copa Sint-Bernardus. Descubre más en nuestra selección de cervezas de abadía.