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Rullquin Rwanda 2022 2023 75cl

Name: Rullquin Rwanda 2022 2023 75cl
SKU: 6676
Availability: InStock

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Descripción

Rullquin au café du Rwanda 22-23 de Gueuzerie Tilquin es una cerveza de fermentación mixta de 7,6% vol. resultado de un blend de Rulles Brune y lambic envejecido en roble, infusionado con café molido de Ruanda. Una rareza de tres firmas que combina la riqueza tostada de una Belgian Brown Ale, la acidez funky del lambic y la complejidad aromática de un café de origen.

– PRODUCTOR: Gueuzerie Tilquin (Rebecq-Rognon, Valonia), en colaboración con Brasserie Artisanale de Rulles (provincia de Luxemburgo belga) y Parlor Coffee Roasters (Brooklyn, Nueva York). El proyecto lo lideran Pierre Tilquin, Grégory Verhelst (Rulles) y el barista Rich Soriano.

– ESTILO: Lambic – Other / Cerveza de fermentación mixta con café (blend de Belgian Brown Ale y lambic envejecida en barrica de roble, infusionada con café). Contiene trigo (sin maltear, procedente de la base lambic).

– COLOR: Marrón oscuro casi negro con reflejos caoba al trasluz; espuma beige cremosa de burbuja fina y retención media.

– GRADUACIÓN: 7,6 % vol.

– INGREDIENTES: Agua, malta de cebada (incluyendo maltas tostadas de la base Rulles Brune), trigo sin maltear (procedente de la base lambic), lúpulo y lúpulo envejecido, azúcar, azúcar invertido, café molido de Ruanda (Parlor Coffee Roasters), levadura belga de Brasserie de Rulles y cultivos espontáneos del lambic.

– AROMA Y SABOR: En nariz domina el café de filtro recién hecho —floral, afrutado, aromático— sobre un fondo de malta tostada, cacao y un toque de funk lambic. En boca el ataque es complejo: cuerpo medio sedoso de Brown Ale (chocolate negro, fruta oscura, regaliz suave), acidez láctica que se abre paso desde el segundo trago, taninos de roble y un retrogusto largo y seco donde el café reaparece con notas de pomelo, regaliz y madera tostada.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10-12 °C, en copa tipo cáliz o tulipa de pie corto para concentrar los aromáticos del café.

– MARIDAJE: Tabla de quesos azules curados (Stilton, Roquefort), tarta Tatin templada con helado de vainilla, costillas de cerdo glaseadas con miel y café, brownie de chocolate negro con cereza confitada.

– NOTA DEL CATADOR: Pocas cervezas consiguen lo que hace la Rullquin au café du Rwanda. Como sommelier, lo que me fascina es cómo el café de Parlor se integra con la acidez del lambic sin chocar: el tueste medio aporta notas afrutadas (cereza, pomelo) que dialogan con el carácter funky de la fermentación mixta, mientras la Brown Ale aporta el cuerpo y la dulzura tostada que sostiene el conjunto. Una pieza de coleccionista para iniciados en el lambic que también disfruten del café de especialidad. Recomendable abrirla con tiempo y servirla en dos rondas: la primera fría, la segunda dejándola subir hasta los 14 °C para liberar todo el matiz cafetero.

Resumen de cata express:

Estilo: cerveza de fermentación mixta belga con café (lambic + Brown Ale).
Carácter: tostado, ácido, afrutado, complejo.
Graduación: 7,6% vol.
Maridaje: quesos azules, postres de chocolate, costillas glaseadas.

¿Qué hace especial a Rullquin au café du Rwanda?

Esta lambic Tilquin es el resultado de una colaboración a tres bandas entre la única gueuzerie de Valonia, una microcervecería artesana del sur de Bélgica y un tostadero de café de especialidad de Brooklyn. Pierre Tilquin parte de su Rullquin habitual —un blend de 7/8 de Rulles Brune y 1/8 de lambic de un año madurado 8 meses en barrica de roble— y lo lleva un paso más allá: 24 horas antes del embotellado, el blend recibe una infusión de café molido de Ruanda seleccionado por Rich Soriano y tostado por Parlor Coffee Roasters. Después, un año entero de refermentación en botella afina el conjunto. Es una cerveza viva, sin filtrar ni pasteurizar, donde cada copa cuenta una historia de tres orígenes.

Notas de cata

Visualmente sirve marrón oscuro casi negro, con reflejos cobrizos al trasluz y una espuma beige fina que deja encaje en la copa. La nariz es lo primero que sorprende: aromas de café filtrado, flores blancas y fruta roja madura sobre un fondo de cacao, regaliz y madera. En boca entra con un cuerpo medio cremoso, donde la malta tostada de la Rulles Brune marca la apertura (chocolate negro, fruta oscura, café). A media boca emerge la acidez del lambic —láctica, limpia, sin estridencias— acompañada por taninos suaves de la barrica. El final es seco, largo y aromático, con el café reapareciendo como ecos de pomelo confitado y madera tostada.

Ingredientes y Elaboración

La base parte de dos componentes muy distintos. Por un lado, 7/8 de Rulles Brune, una Belgian Brown Ale de alta fermentación elaborada por Brasserie Artisanale de Rulles con maltas tostadas, lúpulo noble y levadura belga propia de la casa. Por otro, 1/8 de lambic de un año procedente de los socios habituales de Tilquin (Boon, Cantillon, Girardin, Lindemans, Timmermans), lo que aporta el trigo sin maltear, los lúpulos envejecidos y los cultivos espontáneos típicos del estilo. Ambos se mezclan y maduran juntos 8 meses en barrica de roble, donde la oxigenación lenta y los microorganismos del barril empiezan a casar los dos perfiles. Tras la maduración, Rich Soriano y Parlor Coffee Roasters seleccionan un café de Ruanda y lo muelen para infusionarlo 24 horas en el blend antes del embotellado. Una vez en botella, la cerveza pasa un año completo de refermentación natural con sus propios cultivos, ganando complejidad y volumen alcohólico. Sin filtrar ni pasteurizar: una elaboración artesanal de principio a fin.

¿Por qué comprar Rullquin au café du Rwanda en BelgasOnline?

En BelgasOnline conservamos toda la gama Tilquin en almacén climatizado, condición esencial para una cerveza viva y refermentada en botella como esta Rullquin au café du Rwanda. Somos especialistas en el catálogo de Pierre Tilquin desde sus inicios y trabajamos en directo con la gueuzerie de Rebecq-Rognon. Si te interesa explorar la línea Rullquin completa, también tenemos en stock la Rullquin 22-23 estándar (la base del proyecto), la Rullquin Sureau 21-22 75cl (con saúco) y la rara Stout Rullquin au carré 12-13 75cl, envejecida dos veces en barrica. Descubre toda nuestra selección de lambic en nuestra categoría de cervezas lámbicas.

Preguntas frecuentes sobre Rullquin au café du Rwanda

¿A qué sabe la Rullquin au café du Rwanda?

A café de filtro afrutado sobre una base de Brown Ale tostada (chocolate, fruta oscura) y acidez láctica de lambic. Cuerpo medio, taninos suaves de roble y final seco con retrogusto largo a café.

¿Con qué maridar la Rullquin au café du Rwanda?

Con quesos azules curados (Stilton, Roquefort), brownie de chocolate negro, tarta Tatin con vainilla o costillas de cerdo glaseadas. La acidez corta la grasa y el café potencia los postres de chocolate.

Cerveza de fermentación mixta 7,6%: blend de Rulles Brune y lambic envejecido en roble, infusionado con café de Ruanda. Tostado, ácido y aromático.

Productor: Rulles, Tilquin

Alcohol Vol. 7.6%

GTIN: 5425029532236

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

25,00€

Hay existencias

Estilo

Brune - Ambar

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Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

Viejas Negras - Ferm. Mixta

Cervezas de alta fermentación que envejecen en grandes barricas y que reciben la influencia de la madera, de los taninos y de los microorganismos que habitan en ellas. Su color va del rojo oscuro al marrón claro y su sabor va del agridulce al ácido, manteniendo siempre su carácter vinoso.

Rulles

Esta microcervecería con una producción de 4000 Hl anuales se encuentra ubicada en la región histórica de La Gaume con una presencia considerable de cervecerías y a escasos 25 km de la mítica Orval.

Tilquin

La Gueuzerie Tilquin abrió sus puertas el 6 de febrero de 2009 en Bierghes, en plena frontera lingüística entre Flandes y Valonia, y se convirtió desde el primer día en una rareza estadística: es la única cervecería especializada en lambic ubicada en suelo valón. Su fundador, Pierre Tilquin, llegó al mundo cervecero con un bagaje atípico: doctor en bioingeniería con especialización en enología por la Universidad de Burdeos, formó su criterio técnico durante años trabajando en Cantillon y en la Gueuzerie de la Pinte antes de lanzarse a montar su propio proyecto. Esa combinación —la disciplina del vino, el respeto por la tradición lámbica y la mirada de un blender en estado puro— define la identidad de la casa. Para profundizar en su historia y filosofía, consulta nuestro artículo dedicado a Tilquin, la lambic valona.

Identidad y filosofía: el arte del blending puro

Tilquin es una gueuzerie, no una cervecería: no elabora mosto propio. Pierre Tilquin trabaja exclusivamente con lambic de las grandes casas del Pajottenland —Cantillon, Girardin, Boon, Lindemans y Timmermans—, que adquiere joven y madura en sus propias barricas de roble francés e italiano durante años antes de ensamblar. La paciencia y la precisión enológica son su firma: cada lote se prueba durante meses antes de decidir el blend final, y muchas referencias maceran fruta fresca durante medio año o más sobre lambic seleccionado. La casa es miembro de HORAL y todas sus oude geuzes llevan la certificación TSG. Su filosofía técnica se resume en una idea: la lambic no se inventa, se respeta.

Las cervezas icónicas de Tilquin

La gama de Tilquin se organiza en torno a la Oude Gueuze Tilquin à l'Ancienne, la referencia fundacional de la casa: un blend de lambics jóvenes, medianos y viejos con refermentación en botella. La Oude Quetsche utiliza ciruelas Quetsche maceradas durante meses sobre lambic, con un perfil único y reconocible al instante. La Oude Mûre incorpora moras frescas y la Oude Cassis grosellas negras. La línea más ambiciosa la componen las cuvées de uva: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier y Chardonnay, donde Tilquin demuestra mejor que nadie la convergencia entre el mundo del vino natural y la cerveza de fermentación espontánea. Completan el catálogo proyectos colaborativos como las Cuvée Mama con bodegueros amigos, ediciones limitadas con frutas estacionales como saúco, melocotón rojo o membrillo, y blends experimentales como la Stillenacht navideña. Cada referencia llega numerada y datada, una transparencia de añada heredada directamente del mundo del vino.

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