CESTA
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La cervecería Eylenbosch fue fundada en 1886 en Schepdaal, en pleno Pajottenland, la cuna de las cervezas de fermentación espontánea. Durante décadas fue una de las grandes productoras de lambic y gueuze, conocida por su saber hacer tradicional y por su profundo vínculo con la historia cervecera de Bruselas y sus alrededores.
Tras cerrar sus puertas en los años 80, el nombre Eylenbosch volvió a despertar gracias a un grupo de apasionados cerveceros encabezados por Benoît Lust y Davy Tollet, decididos a recuperar la marca y devolverle su esplendor. El nuevo proyecto, nacido en 2019, combina respeto absoluto por las técnicas tradicionales con una visión contemporánea y un fuerte compromiso con la autenticidad.
Eylenbosch mantiene el espíritu del lambic clásico: mostos elaborados con maltas y trigo sin maltear, lúpulo envejecido y fermentación espontánea en grandes cubas de madera.
El envejecimiento se realiza en barricas de roble y foeders, donde las levaduras autóctonas del aire del Pajottenland transforman lentamente la cerveza en una mezcla compleja, viva y elegante.
Cada gueuze o kriek que sale de la casa es un homenaje al tiempo, al equilibrio y al arte de la mezcla.
La nueva generación de Eylenbosch busca revivir la identidad del lambic tal como era antes de la industrialización: natural, auténtico y profundamente ligado a su terroir.
Su gama actual incluye Gueuze, Kriek y otras expresiones de fermentación espontánea, elaboradas con paciencia y sin prisas, como dicta la tradición.
Eylenbosch representa el resurgir del patrimonio cervecero belga, combinando historia, pasión y una mirada hacia el futuro.
Cada botella encierra la esencia del Pajottenland y la promesa de una tradición que se niega a desaparecer.
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