Eylenbosch

La cervecería Eylenbosch fue fundada en 1886 en Schepdaal, en pleno Pajottenland, la cuna de las cervezas de fermentación espontánea. Durante décadas fue una de las grandes productoras de lambic y gueuze, conocida por su saber hacer tradicional y por su profundo vínculo con la historia cervecera de Bruselas y sus alrededores.

Tras cerrar sus puertas en los años 80, el nombre Eylenbosch volvió a despertar gracias a un grupo de apasionados cerveceros encabezados por Benoît Lust y Davy Tollet, decididos a recuperar la marca y devolverle su esplendor. El nuevo proyecto, nacido en 2019, combina respeto absoluto por las técnicas tradicionales con una visión contemporánea y un fuerte compromiso con la autenticidad.

Tradición y autenticidad

Eylenbosch mantiene el espíritu del lambic clásico: mostos elaborados con maltas y trigo sin maltear, lúpulo envejecido y fermentación espontánea en grandes cubas de madera.

El envejecimiento se realiza en barricas de roble y foeders, donde las levaduras autóctonas del aire del Pajottenland transforman lentamente la cerveza en una mezcla compleja, viva y elegante.

Cada gueuze o kriek que sale de la casa es un homenaje al tiempo, al equilibrio y al arte de la mezcla.

Un nuevo capítulo

La nueva generación de Eylenbosch busca revivir la identidad del lambic tal como era antes de la industrialización: natural, auténtico y profundamente ligado a su terroir.

Su gama actual incluye Gueuze, Kriek y otras expresiones de fermentación espontánea, elaboradas con paciencia y sin prisas, como dicta la tradición.

Patrimonio y futuro

Eylenbosch representa el resurgir del patrimonio cervecero belga, combinando historia, pasión y una mirada hacia el futuro.

Cada botella encierra la esencia del Pajottenland y la promesa de una tradición que se niega a desaparecer.