De Cam

La Geuzestekerij De Cam es una pequeña casa de ensamblaje de lambic de Gooik, en el corazón del Pajottenland, al suroeste de Bruselas. En junio de 1997 se convirtió en el primer blender tradicional de lambic que abría en Bélgica en casi cuarenta años. La impulsó Willem Van Herreweghen, entonces director de producción de Palm, con el apoyo de Armand Debelder (3 Fonteinen), Frank Boon y el alcalde de Gooik, Michel Doomst.

El edificio tiene historia: ya en 1515 se le conocía como «des Heeren Landcamme», y cam significa cervecería en neerlandés antiguo. En 2000 Van Herreweghen volvió a Palm y tomó el relevo Karel Goddeau, que ya echaba una mano en la casa y había aprendido el arte del ensamblaje con los Debelder de 3 Fonteinen. Durante años lo compaginó con su trabajo de cervecero en Slaghmuylder.

Identidad y filosofía

De Cam es lambic estrictamente tradicional. Karel no elabora el mosto en Gooik: lo recibe de Boon, Girardin y Lindemans y lo deja madurar en grandes barricas de roble de unos 1.000 litros que pertenecieron a Pilsner Urquell. Estudió tonelería para cuidar él mismo esas barricas y defiende la geuze en botella como la única forma tradicional de servirla. De Cam sigue siendo uno de los blenders más pequeños de Bélgica, es miembro del HORAL y sus lambics de fruta están entre las más buscadas por los aficionados. Si quieres conocer mejor este mundo, lee nuestra guía de las cervezas lámbicas.

Cervezas icónicas de De Cam

En Belgas Online encontrarás sus lambics de fruta más singulares: la Wilde Bosbes, con arándanos silvestres; la Trosbessen, con grosella; la Aardbei, con fresa, y la Nectarine ’19, con nectarina. De Cam también participa en los Megablend del HORAL, la oude geuze que ensamblan juntos los miembros de la asociación, como el Horal Oude Geuze Mega Blend 2026. Descubre más en nuestra selección de cervezas lámbicas.