Rochefort

Rochefort es la cerveza trapense de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, en las Ardenas belgas, a pocos kilómetros de Rochefort (provincia de Namur). La abadía nació hacia 1230 como convento de monjas cistercienses, y hacia 1595 los monjes que las sustituyeron empezaron a elaborar cerveza. Saqueada y abandonada durante la Revolución francesa, la abadía recuperó la vida monástica en 1887, cuando un grupo de monjes llegados de la abadía de Achel, hoy la Achelse Kluis, compró sus ruinas y la reconstruyó.

Identidad y filosofía

La cervecería es la principal fuente de ingresos de la comunidad, y su cerveza lleva el sello Authentic Trappist Product. Los monjes elaboran con agua de la fuente de la Tridaine, junto a la abadía, rica en calcio, y sus cervezas, de alta fermentación y refermentadas en botella, tienen fama de envejecer de maravilla. Durante décadas la casa fue fiel a tres cervezas oscuras, identificadas por un número y por el color de la chapa. En 2020 llegó la primera rubia en casi setenta años, la Triple Extra, inspirada en una rubia fuerte que la abadía elaboró entre 1920 y 1923. Te lo contamos en nuestro artículo sobre las cervezas trapenses.

Cervezas icónicas de Rochefort

La Rochefort 10 (11,3 %, chapa azul) es la más potente y la más célebre de la casa, una strong dark ale trapense de enorme complejidad. La Rochefort 8 (9,2 %, chapa verde) es su hermana intermedia, y la Rochefort 6 (7,5 %, chapa roja), la más ligera y la más difícil de encontrar. La Rochefort Triple Extra (8,1 %) es la rubia de la abadía. Para servirlas, la copa Rochefort. Descubre más en nuestra selección de cervezas trapenses.