Chimay Bleue 33cl

Vista: Cobrizo oscuro, turbio, espuma crema mousse · Nariz: Levadura fresca, rosa, malta tostada, caramelo · Boca: Ciruela, pasa, pimienta negra, pan oscuro, toffee · Final: Seco, amargo moderado, cálido y largo · Veredicto: La referencia trapense. Imprescindible joven; extraordinaria con años.

¿Qué hace especial a Chimay Bleue?

Chimay Bleue es una cerveza trapense, lo que significa tres cosas: se elabora dentro de la abadía de Scourmont bajo supervisión de la comunidad monástica, los beneficios se destinan al mantenimiento del monasterio y a obras sociales, y lleva el sello de Auténtico Producto Trapense (ATP) certificado por la Asociación Internacional Trapense. Solo once cervecerías en el mundo pueden ostentar este sello.

La cervecería de Scourmont fue fundada en 1862, cuando los monjes cistercienses que habían llegado en 1850 desde la abadía de Westvleteren necesitaban financiar su comunidad. Chimay fue la primera cervecería en utilizar la denominación «cerveza trapista» en sus etiquetas, la primera en envasar en botellas de 75cl tipo Burdeos y la primera en ofrecer toda su gama en barril. La Bleue es la más vendida de la gama (55% de la producción) y su éxito se basa en un equilibrio poco común entre potencia, complejidad y bebibilidad.

Lo que distingue a Chimay Bleue de otras Strong Dark Ales es su sequedad. Donde muchas cervezas del estilo resultan empalagosas, la Bleue cierra con un final seco y elegante que limpia el paladar e invita al siguiente trago. La cervecería opera de 7:00 a 16:00, respetando los horarios de la vida monástica, y el agua procede de un pozo dentro de los muros de la abadía.

Notas de cata

Vista: cobrizo oscuro con reflejos castaños, ligeramente turbio por la refermentación en botella. La espuma es espectacular: crema pálido, densa, con textura de mousse y retención excelente. Deja un encaje espeso en el cristal.

Nariz: aroma potente desde el primer instante. Levadura fresca, un toque floral que recuerda a la rosa, malta tostada y una nota de caramelo suave. Con la copa en reposo emergen matices de ciruela madura, pasa y pan negro. La complejidad crece a medida que la cerveza se acerca a los 12 °C.

Boca: ataque frutal y maltoso, con notas inmediatas de ciruela, dátil e higo. El paso medio revela pimienta negra, nuez moscada, regaliz y toffee, con una textura de cuerpo medio que sorprende por su agilidad dado el 9% de alcohol. La carbonatación es vivaz y aporta frescura.

Final: notablemente seco para el estilo. El amargor es moderado pero funcional, y la calidez alcohólica emerge con elegancia en el retrogusto. La persistencia es larga, con ecos de fruta seca y malta tostada.

Evolución con guarda: a los 3-5 años, las notas frutales se redondean y aparecen matices de toffee y almendra. A los 10-15 años, la cerveza desarrolla carácter de jerez seco, tabaco y cuero, transformándose en una experiencia completamente distinta a la versión joven.

Ingredientes y Elaboración

Chimay Bleue se elabora con agua de pozo propio (dentro de los muros de la abadía), malta de cebada, almidón de trigo, azúcar, extracto de lúpulo, la levadura propia de la abadía y extracto de malta como colorante. Es una cerveza de alta fermentación que fermenta en tanques a temperaturas de entre 18-24 °C durante varios días, seguida de una maduración en frío cercana a 0 °C para eliminar residuos sólidos.

Tras la maduración, se añade levadura fresca y azúcar para la refermentación en botella, un proceso de 21 días que otorga a la cerveza su carbonatación natural y su capacidad de evolución con el tiempo. No está pasteurizada. Es una cerveza viva que sigue desarrollándose en la botella durante años.

¿Por qué comprar Chimay Bleue en BelgasOnline?

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Preguntas frecuentes sobre Chimay Bleue

¿A qué sabe Chimay Bleue?

Tiene un sabor complejo de frutas oscuras (ciruela, pasa, dátil), pimienta negra, regaliz y caramelo, con un final seco y cálido. Es potente pero equilibrada, y sus 9% se integran con elegancia. Con años de guarda, desarrolla notas de jerez y tabaco.

¿Se puede guardar Chimay Bleue?

Sí. Es una de las mejores cervezas del mundo para envejecer. Puede guardarse hasta 15 años en posición vertical, en lugar fresco y oscuro. El formato 75cl Grande Réserve, con corcho y jaula, es el más adecuado para guarda larga.