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Ver TodosWestvleteren 12 2017 33cl
Descripción
Westvleteren 12 añada 2017 es la mítica quadrupel trapense de la abadía de Sint-Sixtus, de 10,2 % vol., aquí en una versión envejecida en botella durante varios años. El tiempo la ha vuelto más redonda, sedosa y compleja: una rareza para coleccionistas y amantes de la guarda.
PRODUCTOR: Abadía trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren), una de las auténticas cervecerías trapenses del mundo.
ESTILO: quadrupel trapense (añada envejecida).
COLOR: marrón oscuro con reflejos caoba, de espuma beige algo más discreta por los años en botella.
GRADUACIÓN: 10,2 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
AROMA Y SABOR: la fruta oscura de la juventud ha evolucionado hacia la ciruela pasa, el dátil y el orejón, con matices de cuero, licor, tabaco y chocolate negro; en boca es más sedosa y cálida, con el carbónico suavizado y el alcohol perfectamente fundido; final larguísimo y aterciopelado.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE: quesos azules muy curados, foie, caza mayor en salsa o un postre de chocolate negro intenso.
NOTA DEL CATADOR: beber una Westvleteren 12 con años de botella es otra experiencia. Esta añada de 2017 ha perdido la exuberancia juvenil a cambio de una hondura preciosa: menos carbónico, más licor y frutos secos, una textura casi de vino generoso. Es una de esas botellas que se abren en una ocasión especial y no se olvidan.
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- Estilo: quadrupel trapense, 10,2 % vol.
- Añada: 2017 (envejecida en botella).
- Perfil: fruta pasa, cuero, licor, chocolate negro.
- Carácter: más redonda y sedosa que la añada joven.
- Sirve a: 12-14 °C.
¿Qué hace especial a la Westvleteren 12 añada 2017?
Que el tiempo ya ha hecho su trabajo. Se elabora en la abadía trapense de Sint-Sixtus en cantidades muy limitadas —tradicionalmente solo se vendía en la propia abadía—, y esta añada de 2017 suma varios años de refermentación en botella que la han transformado en una versión más madura y profunda. Encontrar una Westvleteren 12 con guarda es difícil; te contamos por qué es tan especial en nuestro artículo sobre por qué la Westvleteren 12 es la mejor cerveza.
Notas de cata
En nariz, ciruela pasa, dátil, cuero y un fondo de licor y chocolate negro; el dulzor de fruta madura de la juventud da paso a matices oxidativos elegantes, tipo oporto o jerez. En boca es sedosa y cálida, con el carbónico integrado y un final larguísimo. Una lección de cómo envejece una gran quadrupel.
Ingredientes y Elaboración
Se elabora con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, según el saber hacer trapense de la abadía, y con refermentación en botella. Esa levadura viva es la que permite que la cerveza siga evolucionando durante años en la botella: en esta añada de 2017, el resultado es una versión notablemente más redonda y compleja que la recién embotellada.
¿Por qué comprar Westvleteren 12 añada 2017 en BelgasOnline?
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Preguntas frecuentes sobre la Westvleteren 12 añada 2017
¿En qué se diferencia una añada 2017 de una reciente?
Con los años en botella, la fruta fresca se vuelve fruta pasa y aparecen notas de cuero, licor y chocolate; el carbónico se suaviza y la cerveza gana redondez y complejidad. Es una experiencia más madura.
¿Se puede seguir guardando?
Sí. Bien conservada, la Westvleteren 12 aguanta y sigue evolucionando muchos años más gracias a sus 10,2 % y a la refermentación en botella.
¿Importa que haya superado la fecha de consumo preferente?
No. La abadía imprime una fecha de unos tres años tras el embotellado, pero es solo orientativa: por su estilo y su alta densidad, la Westvleteren no se hace mala, sino que mejora con los años. Esta añada, ya con tiempo de botella, es justo lo que buscan quienes disfrutan estas cervezas envejecidas, más complejas y redondas. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro.
Añada 2017 de la Westvleteren 12, quadrupel trapense de 10,2% envejecida en botella: más redonda y compleja, con notas de fruta pasa, cuero y licor.
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La mejor selección de cervezas trapistas
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social. Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista: Orval Chimay Westvleteren Rochefort Westmalle La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa. Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.Descubre nuestra selección de cervezas Trapistas y haz tu pedido online
Westvleteren
Una tradición viva y discreta
La elaboración de la cerveza en la abadía ha sido siempre una actividad íntima y limitada. Todo el proceso —desde la maceración hasta el embotellado— se realiza dentro de los muros del monasterio, bajo la supervisión directa de los monjes. Westvleteren no realiza publicidad ni distribuye sus cervezas de forma masiva. La venta se hace directamente desde la abadía o en su cafetería “In de Vrede”, situada frente al monasterio. Las ventas están controladas: los compradores deben reservar con antelación y están limitados en cantidad y frecuencia. Los monjes producen solo lo necesario para vivir, sin aumentar la capacidad de producción pese a la enorme demanda.Las cervezas de Westvleteren
Todas ellas son cervezas sin filtrar, sin pasteurizar y con refermentación en botella, lo que les da una evolución excepcional con el tiempo.Una historia de fe y coherencia
Durante décadas, los monjes de San Sixto han mantenido su independencia y su ritmo propio. Incluso en tiempos de guerra o de crisis, han conservado sus métodos tradicionales. Entre 1946 y 1992, firmaron un acuerdo con la cervecería St. Bernardus de Watou para producir sus cervezas bajo licencia, utilizando sus propias levaduras y recetas. Desde 1992, toda la producción volvió a realizarse exclusivamente en la abadía. Su lema lo resume todo: “Hacemos cerveza para vivir, no vivimos para la cerveza.”Una joya legendaria
Incluir Westvleteren en un catálogo es ofrecer algo más que una cerveza: es presentar un símbolo de autenticidad, paciencia y respeto por la tradición. Su producción limitada, su historia monástica y la calidad de sus cervezas la han convertido en un verdadero mito dentro del mundo cervecero. Cada botella cuenta una historia de silencio, equilibrio y devoción.
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