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Geus Genereus de Den Herberg es una Oude Geuze de 6,7 % vol. ensamblada solo con lambic propio de cuatro, cinco, seis y siete años, madurado al 100 % en barricas de roble. Una geuze de lambics viejos, seca, compleja y con todo el carácter de la Brettanomyces.
PRODUCTOR: Den Herberg
ESTILO: Oude Geuze (fermentación espontánea)
COLOR: Dorado, con la ligera turbidez propia de una geuze refermentada en botella y una espuma blanca de burbuja fina.
GRADUACIÓN: 6,7 % vol.
INGREDIENTES: Agua, malta de cebada, trigo y lúpulo.
AROMA Y SABOR: Perfil seco y ácido, dominado por el carácter rústico de la Brettanomyces que la propia etiqueta reivindica, con la profundidad que aportan lambics de cuatro a siete años madurados en roble. Final largo, muy seco y limpio.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-12 °C, vaso de geuze o copa tulipa.
MARIDAJE: Mejillones al vapor, ostras, conejo a la geuze, ensalada de endivias con queso de cabra o un queso de Herve.
NOTA DEL CATADOR: Geus Genereus es la geuze más paciente de Den Herberg: aquí no hay lambic joven que suavice, solo lambics de cuatro años o más. Si la Oude Geuze Devillé te gustó, esta es su versión más profunda y seca, una botella para quien ya sabe lo que busca en una geuze.
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La mayoría de las geuzes mezclan lambic joven, de un año, con lambics de dos y tres años. Geus Genereus va por otro camino: Den Herberg la ensambla solo con lambics propios de cuatro, cinco, seis y siete años, todos madurados en barricas de roble. Es una geuze de lambics viejos, en la que la Brettanomyces ha tenido años para expresarse. Den Herberg, la cervecería familiar de Buizingen que empezó a elaborar lambic en 2017 y forma parte del HORAL, la resume en su etiqueta con una palabra: «Brettanolicious!». Si quieres conocer mejor este mundo, lee nuestra guía de las cervezas lámbicas.
Vista: dorada, con la ligera turbidez de una geuze refermentada en botella.
Nariz: rústica y compleja, con el carácter de la Brettanomyces en primer plano y el fondo de la madera.
Boca: seca y ácida, con la profundidad de los lambics viejos y una carbonatación viva.
Final: largo, muy seco y limpio.
Geus Genereus se elabora con agua, malta de cebada, trigo y lúpulo, sin levaduras añadidas: como todo lambic, fermenta de forma espontánea con las levaduras y bacterias del entorno.
El lambic de Den Herberg madura en barricas de roble durante años. Para esta geuze se seleccionan lambics de cuatro, cinco, seis y siete años, que se ensamblan y se embotellan para refermentar en la propia botella. Su etiqueta recuerda una vieja tradición: los cerveceros de lambic marcaban las botellas con una raya de tiza, blanca para la geuze, para reconocer su cerveza.
En Belgas Online seguimos de cerca a los cerveceros de lambic del Pajottenland, y Den Herberg es una de las casas jóvenes más interesantes del estilo. Puedes comparar Geus Genereus con la Oude Geuze Devillé, su geuze clásica, y con la Oude Geuze Thevenet, madurada en barricas de vino. Para servirlas, el vaso Geuze Devillé. Guardamos todas nuestras geuzes en un almacén fresco y oscuro, de pie, como indica la propia etiqueta.
Descubre toda nuestra selección de lámbicas en nuestra categoría de cervezas lámbicas.
Es una oude geuze seca y ácida, con un marcado carácter de Brettanomyces y la profundidad de lambics de cuatro a siete años madurados en roble.
Con mejillones al vapor, ostras, conejo a la geuze o un queso de Herve. Su sequedad y acidez limpian el paladar.
Oude Geuze de Den Herberg ensamblada solo con lambics de 4 a 7 años madurados en roble: 6,7 %, seca, ácida y con carácter de Brettanomyces.
12,00€
Hay existencias
Den Herberg es una cervecería familiar de Buizingen, junto a Halle, en el límite del Pajottenland, al suroeste de Bruselas. En 2000 Bart Devillé y Ann Heremans compraron un antiguo café vacío desde hacía años, y el 1 de febrero de 2007 abrieron en él el café Den Herberg, que pronto se convirtió también en la sede de su cervecería. Sus hijos Akke y Kloris ayudaban ya cuando la familia elaboraba en la cocina.
Den Herberg empezó con cervezas de alta fermentación, y se dio a conocer con la Cuvée Devillé, una cerveza con Brettanomyces inspirada en la Orval. Ese camino hacia la fermentación salvaje la llevó al lambic: en 2017 empezó a elaborarlo en Buizingen con un coolship móvil, y en agosto de 2020 lanzó su primera geuze, la Oude Geuze Devillé, ensamblada solo con lambic de la casa de uno, dos y tres años. En 2022 se incorporó al HORAL, la asociación de los cerveceros de lambic, y su Oude Geuze ganó el bronce en el Brussels Beer Challenge de 2024.
La Oude Geuze Devillé es la cerveza estrella de la casa, una oude geuze tradicional con el sello de especialidad tradicional garantizada, y la Oude Geuze Thevenet, una edición especial. Para servirlas, el vaso Geuze Devillé. Den Herberg participa también en los Megablend del HORAL, como el Megablend 2026. Descubre más en nuestra selección de cervezas lámbicas.
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