CESTA
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Westvleteren 12 añada 2016 es la mítica quadrupel trapense de la abadía de Sint-Sixtus, de 10,2 % vol., con casi una década de guarda en botella. Es la más evolucionada de nuestras añadas de la 12: profunda, sedosa y con un carácter que roza el de un gran vino generoso.
PRODUCTOR: Abadía trapense de Sint-Sixtus (Westvleteren), una de las auténticas cervecerías trapenses del mundo.
ESTILO: quadrupel trapense (añada de guarda).
COLOR: marrón muy oscuro con reflejos caoba y granate, de espuma fina y fugaz tras tantos años en botella.
GRADUACIÓN: 10,2 % vol.
INGREDIENTES: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura.
AROMA Y SABOR: un despliegue oxidativo elegantísimo: higo seco, pasa, nuez y orejón sobre oporto, madeira, cuero viejo y chocolate negro; en boca es casi vinosa, densa y untuosa, con el carbónico prácticamente fundido y una calidez larga y balsámica en el final.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE: quesos azules añejos, chocolate negro de alto porcentaje, frutos secos, o disfrutada sola como cerveza de meditación.
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NOTA DEL CATADOR: si la añada joven es fruta y energía, esta 2016 es pura hondura. Casi diez años de botella la han llevado a un terreno vinoso, de oporto y frutos secos, con una textura sedosa que se bebe a sorbitos y en silencio. Es una botella de coleccionista, de las que se guardan para una ocasión que la merezca.
Que es la culminación de la guarda. Elaborada en la abadía trapense de Sint-Sixtus en cantidades muy limitadas —tradicionalmente solo a la venta en la propia abadía—, esta añada de 2016 acumula casi una década de refermentación en botella, lo que la ha llevado a su expresión más madura y compleja. Es difícil encontrar una Westvleteren 12 tan evolucionada; te contamos su leyenda en nuestro artículo sobre por qué la Westvleteren 12 es la mejor cerveza.
En nariz, un abanico de fruta seca —higo, pasa, ciruela— con oporto, madeira, cuero y chocolate negro. En boca es densa, sedosa y casi vinosa, con el alcohol totalmente integrado y el carbónico reducido al mínimo; el final es larguísimo, cálido y balsámico. El punto álgido de la evolución de una gran quadrupel.
Se elabora con agua, malta de cebada, lúpulo y levadura, según el saber hacer trapense de la abadía, y con refermentación en botella. Es precisamente esa levadura viva la que, a lo largo de casi diez años, ha ido transformando la cerveza en botella hasta este perfil oxidativo noble, muy alejado ya del de una Westvleteren 12 recién embotellada.
En Belgas Online conseguimos y conservamos con mimo añadas antiguas de una cerveza tan escasa como esta, prácticamente imposibles de encontrar. Si quieres montar una cata vertical y ver cómo cambia con los años, tenemos también la añada actual Westvleteren 12 2024/2025 y la intermedia Westvleteren 12 2017, además de su hermana la Westvleteren 8. Descubre toda nuestra selección de cervezas trapenses en nuestra categoría de cervezas trapenses.
A fruta seca (higo, pasa), oporto, madeira, cuero y chocolate negro, con una textura densa y casi vinosa y muy poco carbónico. Es su versión más madura y profunda.
Para quien busca la máxima complejidad y el ángulo de coleccionista, sí: casi diez años de guarda ofrecen una experiencia única que una botella reciente no puede dar.
No. La abadía imprime una fecha de unos tres años tras el embotellado, pero es solo orientativa: por su estilo y su alta densidad, la Westvleteren no se hace mala, sino que mejora con los años. Esta añada, ya con tiempo de botella, es justo lo que buscan quienes disfrutan estas cervezas envejecidas, más complejas y redondas. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro.
Añada 2016 de la Westvleteren 12, quadrupel trapense de 10,2% con casi diez años de guarda: profunda y sedosa, con notas de oporto, cuero y frutos secos.
25,00€
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