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Cerveza belga · Bélgica
La trapense de la abadía de Orval, de 6,2 % vol., con Brettanomyces y lupulada en seco. Añada 2020: más seca y compleja tras años en botella.
Orval 2020 es la cerveza trapense de la abadía de Notre-Dame d’Orval, de 6,2 % vol., en su añada 2020. Es la única trapense que incorpora Brettanomyces antes del embotellado, y con los años en botella gana sequedad y complejidad.
PRODUCTOR: Brasserie d’Orval, cervecería de la abadía de Notre-Dame d’Orval, en el bosque de Gaume, activa desde 1931.
ESTILO: Trapense con Brettanomyces.
COLOR: Anaranjado claro, con espuma cremosa.
GRADUACIÓN: 6,2 % vol.
INGREDIENTES: Agua de manantial, malta de cebada, lúpulo en flor, azúcar candi y levadura, con Brettanomyces.
AROMA Y SABOR: Aroma complejo, con notas terrosas, de cuero y lúpulo. En boca es seca y amarga, con un fondo ácido de manzana que la Brettanomyces acentúa con los años.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 12-14 °C, en la copa cáliz de Orval.
MARIDAJE: Quesos de abadía como el de Orval, embutidos, conejo a la cerveza y aperitivos.
NOTA DEL CATADOR: Orval 2020 permite ver cómo evoluciona la trapense más singular: menos lúpulo fresco, más Brett y más sequedad. Ideal para catas verticales con otras añadas.
La abadía de Orval tiene su origen en 1070; tras siglos de historia, una comunidad trapense volvió en 1926 y reconstruyó el monasterio, y la cervecería empezó a funcionar en 1931. Orval elabora una sola cerveza para la venta, de alta fermentación y refermentada en botella. Su particularidad es el lúpulo, que se añade dos veces: en la sala de cocción, para el amargor, y en la guarda, en seco, para el aroma; y la Brettanomyces, que sigue trabajando en la botella. Por eso las añadas evolucionan tanto. Su historia la contamos en nuestro artículo sobre la Orval.
Anaranjado claro con espuma cremosa. En nariz, tierra, cuero y lúpulo. En boca es seca y amarga, con un fondo ácido de manzana y la complejidad de la Brett.
Se elabora solo con agua de manantial, malta de cebada, lúpulo en flor, azúcar candi y levadura. El lúpulo se añade en la cocción y en seco durante la guarda, y la Brettanomyces se incorpora antes del embotellado.
En Belgas Online tenemos Orval de distintas añadas para comparar cómo evoluciona en botella. La 2020 es una de ellas. Descubre toda nuestra selección en nuestra categoría de cervezas trapenses.
Es una trapense de 6,2 % vol. seca y amarga, con notas terrosas, de cuero y lúpulo y un fondo ácido de manzana que la Brett acentúa con los años.
Con quesos de abadía, embutidos, conejo a la cerveza o como aperitivo. Sírvela a 12-14 °C.
Orval es una de las cervezas trapistas más singulares del mundo. Se elabora desde 1931 en la cervecería de la abadía de Notre-Dame d'Orval, en el bosque de Gaume (Bélgica), y es la única trapista que incorpora levadura Brettanomyces antes del embotellado. En Belgas Online puedes comprar Orval de distintas añadas, junto con su copa original y nuestras catas verticales.
La historia de la abadía comienza en 1070, cuando un grupo de monjes benedictinos procedentes del sur de Italia se instaló en el bosque de Gaume. En 1132 la comunidad pasó a la orden del Císter y vivió un largo periodo de prosperidad, marcado también por los incendios de 1252 y 1793; este último puso fin a la vida monástica durante más de un siglo. En 1926 una comunidad trapense regresó a Orval y emprendió la reconstrucción sobre los cimientos del antiguo monasterio, con proyecto del arquitecto Henri Vaes. La nueva abadía se terminó en 1948, pero la cervecería empezó a funcionar en 1931, antes de que acabaran las obras.
Orval se elabora con agua del manantial de Mathilde, maltas pálidas y caramelo, azúcar candi blanco y lúpulos Hallertau y Styrian Goldings. Durante las tres semanas de maduración, la cerveza se lupula en frío con sacos de lúpulo Strisselspalt y antes del embotellado se le añade Brettanomyces, que sigue trabajando dentro de la botella. Orval no se filtra ni se pasteuriza, y por eso su perfil cambia con el tiempo: joven es lupulada y herbal; con los años gana notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura.
El nombre de cada Orval en Belgas Online indica su año de embotellado. La fecha de consumo preferente es de cinco años, aunque muchos aficionados guardan botellas durante más tiempo para comparar añadas. Si quieres hacerlo, mantén la botella de pie, en un lugar fresco y oscuro.
Orval 2025: trapista con Brettanomyces y lupulado en frío, 6,2 % vol. Es la añada más reciente, lupulada y herbal, con un final de manzana verde. Sírvela a 12-14 °C en su cáliz y vierte despacio para dejar el sedimento en la botella.
Añadas anteriores: la misma trapista de 6,2 % vol. con años de evolución en botella. En la Orval 2019 el carácter de la Brettanomyces gana protagonismo, con notas de cuero, tierra húmeda y fruta madura; la Orval 2016 muestra un perfil más rústico, con notas de cuero curtido y madera y un final seco y astringente.
Cata vertical Orval 16-19-25: seis botellas de tres añadas (2016, 2019 y 2025) para comparar en casa cómo evoluciona Orval con el tiempo.
Cata cerveza Trapistas: cinco trapistas de cuatro abadías, con copa y fichas de cata, que incluye Orval joven y Orval con años de evolución en botella.
Copa Orval 33cl: el cáliz original de la abadía, la copa recomendada para servir Orval.
Descubre más sobre esta cerveza en nuestro artículo La Orval, una auténtica cerveza trapense y toda nuestra selección de trapistas en nuestra categoría de cervezas trapistas.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Blonde Ale destacan por su equilibrio entre suavidad, frescura y notas afrutadas. Su origen belga las convierte en una de las variedades más apreciadas dentro de las cervezas de fermentación alta (Ale).
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La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
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