CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
La Dubbel trapense de Westmalle (7 % vol.) en botella de 3 litros: aromas de maltas especiales y plátano, notas de caramelo y final seco.
Westmalle Dubbel Jeroboam es la Dubbel trapense de la abadía de Westmalle, de 7 % vol., en botella de 3 litros. La cerveza oscura que los monjes elaboran desde 1856, con segunda fermentación en botella, en un formato pensado para celebraciones.
PRODUCTOR
ESTILO
COLOR
Marrón rojizo oscuro, con una espuma cremosa de color beige.
GRADUACIÓN: 7 % vol.
INGREDIENTES
Agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y levadura.
AROMA Y SABOR
La espuma cremosa desprende aroma de maltas especiales. En boca es rica y compleja, herbal y afrutada, con plátano maduro, caramelo y chocolate, y un final fresco y amargo. Suave en boca y con un posgusto largo y seco.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12 °C, en copa tipo cáliz.
MARIDAJE
Carbonada flamenca, costillas de cerdo glaseadas o un queso de abadía semicurado.
NOTA DEL CATADOR
La Westmalle Dubbel Jeroboam es el arquetipo del estilo dubbel en tamaño de celebración: rica, herbal y afrutada, con el final seco que distingue a Westmalle. Tres litros para una mesa larga. Recomendamos dejarla reposar en vertical unas horas antes de servir para que la levadura se asiente.
Los monjes de Westmalle elaboran una cerveza oscura desde 1856, y su Dubbel es la referencia del estilo. En formato Jeroboam de 3 litros se convierte en la pieza central de una cena de grupo. Tiene su pareja en la Westmalle Tripel Jeroboam, y si quieres completar la experiencia, la copa Westmalle o la ligera Westmalle Extra. Conoce la abadía en nuestro artículo sobre Westmalle.
Marrón rojizo oscuro con espuma cremosa beige que deja un bonito encaje en la copa. La nariz es de maltas especiales. En boca es rica y compleja, herbal y afrutada, con plátano maduro, caramelo y chocolate, cuerpo suave y un final fresco, amargo, largo y seco.
Se elabora en la abadía de Westmalle con agua, malta de cebada, azúcar, lúpulo y la levadura propia de los monjes, y hace una segunda fermentación en botella. Al servir, conviene verterla con cuidado y dejar el poso de levadura en el fondo.
Encontrar una trapense en formato Jeroboam no es fácil, y en Belgas Online la conservamos en vertical para que llegue en perfecto estado. Es un regalo seguro para cualquier aficionado a la cerveza belga. Descubre toda nuestra selección de cervezas trapenses en nuestra categoría de cervezas trapenses.
Es la misma Westmalle Dubbel: rica, herbal y afrutada, con plátano maduro, caramelo y chocolate, y un final fresco, amargo y seco.
Déjala reposar en vertical unas horas, sírvela a 10-12 °C y viértela con cuidado para dejar el poso de levadura en el fondo de la botella.
La Abadía de Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Westmalle, situada en el municipio de Malle a unos veinte kilómetros al noreste de Amberes, es una de las once cervecerías del mundo autorizadas a llevar el sello Authentic Trappist Product. Su historia cervecera arranca en 1794, cuando un grupo de monjes trapenses franceses fundó la abadía huyendo de las turbulencias de la Revolución Francesa. La elaboración de cerveza, que durante décadas estuvo destinada exclusivamente al consumo de la comunidad monástica, comenzó a comercializarse en 1860 y dio el salto a estructura empresarial en 1920. Hoy, Westmalle no es solo una cervecería trapense con dos siglos largos de historia: es la casa que definió el estilo Tripel tal y como lo conocemos hoy en todo el mundo.
La levadura de Westmalle —seleccionada y cultivada por los monjes durante generaciones— es uno de los activos técnicos más valiosos de la cervecería belga y ha influido directamente en el perfil aromático de incontables tripels y dubbels del mundo entero. La cervecería sigue funcionando bajo la regla trapense estricta: la elaboración se realiza dentro de los muros de la abadía bajo control monástico, una parte sustancial de los beneficios se destina a obras caritativas y la producción se mantiene en escala compatible con la vida contemplativa. El maestro cervecero histórico Hendrik Verlinden, junto con el padre prior, perfeccionó en 1934 la receta moderna de la Tripel: una rubia fuerte refermentada en botella, lupulada con flores nobles y fermentada en caliente con la levadura propia. Esa receta de 1934 es la que el resto del mundo ha intentado imitar durante 90 años. Para profundizar en la tradición trapense, consulta nuestro artículo dedicado a Westmalle.
La gama Westmalle se construye sobre tres referencias estables, ninguna de moda y todas de manual técnico. La Westmalle Tripel (9,5 % vol.) es la cerveza que dio nombre al estilo y sigue siendo la referencia técnica obligada para cualquier cervecero o aficionado: dorada, refermentada en botella, con un perfil afrutado de plátano y manzana sobre una base maltosa elegante y un final seco y lupulado. La Westmalle Dubbel (7 % vol.) data de 1856 y es el arquetipo del estilo dubbel: cerveza oscura de abadía con notas de fruta confitada, caramelo y especias suaves de levadura, también refermentada en botella. La Westmalle Extra (4,8 % vol.) es la cerveza «de mesa» de la comunidad monástica, históricamente reservada para los propios monjes y solo recientemente disponible para el público: una rubia ligera, refrescante y técnicamente impecable que demuestra el dominio absoluto de la casa también en baja graduación. Las tres referencias son cerveza trapense auténtica, con el sello ATP que garantiza que la cerveza se elabora dentro del recinto monástico, bajo supervisión de los monjes y con destino caritativo de los beneficios.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Brune son un clásico dentro de la tradición cervecera belga. Con su color oscuro profundo, cuerpo robusto y notas maltosas, son perfectas para quienes buscan una cerveza con carácter. Estas cervezas suelen presentar matices de caramelo, frutos secos, chocolate y especias, con una espuma densa y cremosa.
En Belgasonline, te ofrecemos una selección de cervezas Brune belgas, desde las más ligeras hasta las más complejas, para que disfrutes de su autenticidad en cada sorbo.
La cerveza trapista o trapense es aquella elaborada dentro de una abadía cisterciense, bajo el control de la comunidad trapista, que la produce sin afán de lucro. De hecho, los ingresos generados por la cervecería permiten la subsistencia de los monjes y el mantenimiento de los edificios del monasterio y participar en proyectos de carácter social.
Actualmente hay 6 monasterios belgas que producen cervezas trapistas. Estos, junto con 2 abadías más (en Países Bajos y Alemania) fundaron la Asociación Internacional Trapense con el fin de prevenir la comercialización abusiva del término trapista:
Orval
Chimay
Westvleteren
Rochefort
Westmalle
La mayoría de las cervezas trapenses son de fermentación alta. Además, algunas cervecerías trapistas usan nombres específicos para resaltar la potencia del producto: Dubbel, Tripel, Quadrupel. Estos términos reflejan la cantidad de malta usada y la densidad de la cerveza de manera orientativa.
Como norma general, las cervezas trapistas tienen una textura densa, una ligera dulzura con toques frutales y un amargor suave.
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