Rochefort Triple Extra 33cl

Resumen de cata express

• Vista: dorado pálido luminoso con reflejos ámbar, espuma blanca densa y persistente
• Nariz: cítricos frescos (naranja, pomelo), notas florales, pimienta blanca, cilantro
• Boca: ataque suave y redondo, miel, galleta de trigo, frutas blancas, sequedad especiada
• Final: seco y ligeramente amargo, piel de naranja, especias, calor alcohólico bien integrado

¿Qué hace especial a Rochefort Triple Extra?

La Rochefort Triple Extra es la primera cerveza nueva de la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy desde 1955. Su lanzamiento en 2020, tras 65 años sin novedades, fue un acontecimiento en el mundo cervecero. Pero lo más fascinante es su origen: la receta está inspirada en la «Forte Bière Blonde Extra», una cerveza rubia que los monjes elaboraron entre 1920 y 1923 y que luego desapareció del catálogo.

A diferencia de las Rochefort 6, Rochefort 8 y Rochefort 10, que son oscuras y maltosas, la Triple Extra es dorada, cítrica y floral. Es la única cerveza rubia de la gama y rompe con el perfil aromático de la casa al incorporar malta de trigo y piel de naranja, dos ingredientes que no se encuentran en el resto de la familia Rochefort. Su chapa morada lleva la inscripción «Curvata Resurgo», el lema de la abadía, que significa «me levanto de la adversidad». Posee el sello Authentic Trappist Product.

Notas de cata

Rochefort Triple Extra se presenta con un color dorado pálido luminoso, con reflejos ámbar que la hacen más brillante y llamativa que la mayoría de tripels. Su espuma blanca es densa, cremosa y de excelente persistencia, formando un encaje delicado en el cristal.

En nariz, el primer impacto es de cítricos frescos: naranja, pomelo y un toque de limón, aportados en parte por la piel de naranja que forma parte de la receta. A continuación emergen notas florales sutiles, miel clara y un fondo especiado donde la pimienta blanca y un punto herbal del lúpulo se entrelazan con los ésteres frutales de la levadura de la casa.

En boca, el ataque es suave y redondo, con una carbonatación viva que aporta frescura inmediata. Aparecen sabores de miel, galleta de trigo (la malta de trigo se percibe claramente) y frutas blancas como pera y manzana. El paso medio revela una sequedad especiada elegante y un amargor moderado que equilibra la dulzura. El final es seco, largo y cítrico, con la piel de naranja y las especias formando un retrogusto limpio y aromático. El calor alcohólico de los 8,1% está perfectamente integrado, lo que la hace peligrosamente fácil de beber.

Ingredientes y Elaboración

La Rochefort Triple Extra se elabora con malta de cebada y malta de trigo, una combinación que la diferencia de las Rochefort 6, 8 y 10 (que usan malta Pilsner y Munich sin trigo). La malta de trigo aporta suavidad en boca y un punto de dulzura cerealosa que contribuye al carácter accesible de la cerveza. La receta incluye piel de naranja y especias, además de azúcar y lúpulo.

Como todas las Rochefort, utiliza la cepa de levadura propia de la abadía, conservada durante generaciones, y agua del pozo situado dentro de los muros del monasterio. Sin embargo, la expresión de esta levadura en una base rubia y especiada es radicalmente diferente a la que produce en las cervezas oscuras: aquí domina el perfil esterificado y floral sobre el fenólico y frutal oscuro.

La cerveza fermenta a alta temperatura y se embotella con refermentación natural, lo que le confiere su carbonatación viva y un potencial de guarda moderado.

¿Por qué comprar Rochefort Triple Extra en BelgasOnline?

La Rochefort Triple Extra completa la familia Rochefort disponible en BelgasOnline: la histórica Rochefort 6, la equilibrada Rochefort 8 y la imponente Rochefort 10. Tener las cuatro en un mismo pedido permite una experiencia única: comprobar cómo la misma levadura y agua se expresan de forma radicalmente distinta según la receta, desde la oscuridad maltosa de la 10 hasta la frescura cítrica de la Triple Extra. Además, BelgasOnline ofrece la copa oficial Rochefort, que potencia tanto los aromas de las cervezas oscuras como las notas florales y cítricas de esta rubia.

Preguntas frecuentes sobre Rochefort Triple Extra

¿A qué sabe Rochefort Triple Extra?

Rochefort Triple Extra es una Belgian Tripel dorada con aromas cítricos y florales, sabor a miel, galleta de trigo y frutas blancas, y un final seco y especiado. Es la más fresca y accesible de la familia Rochefort.

¿Con qué maridar Rochefort Triple Extra?

Marida a la perfección con mariscos y pescados blancos, ensaladas con cítricos, risotto de espárragos, queso de cabra fresco con miel, y postres con limón o naranja.