Chimay Dorée 33cl

Vista: Dorado claro, espuma blanca fina · Nariz: Cereal, flores, cítricos, cilantro · Boca: Ligera, miel, albaricoque, especias suaves · Final: Limpio, seco, refrescante · Veredicto: La cerveza de los monjes. Ligera, floral y con historia.

¿Qué hace especial a Chimay Dorée?

En el mundo trapense existe una tradición poco conocida: la patersbier (cerveza de los padres). Es la cerveza de baja graduación que los monjes elaboran para su consumo diario, una alternativa ligera y nutritiva que acompaña sus comidas sin interferir con las obligaciones de la vida monástica. La mayoría de las abadías trapenses tienen su propia patersbier, pero casi ninguna la comercializa. Chimay es una de las excepciones.

La Dorée se elabora con ingredientes muy similares a los de la Chimay Rouge, pero con una formulación más pálida y especiada con cilantro, lo que le da un carácter floral y cítrico propio. Hasta 2007, solo se podía probar en la abadía de Scourmont o en la posada Auberge de Poteaupré, a pocos kilómetros. Desde 2015 está disponible en botella de 33cl y desde 2025 también en lata, el primer formato en lata de la historia de Chimay.

Notas de cata

Vista: dorado claro y luminoso, más pálido que cualquier otra cerveza Chimay. La espuma es blanca, fina y persistente, con buena adherencia al cristal.

Nariz: aroma delicado y accesible. Notas de cereal fresco (pan blanco, galleta), un fondo floral sutil y el toque cítrico del cilantro que diferencia a la Dorée del resto de la gama. La levadura de la abadía aporta un matiz frutal ligero de albaricoque y pera.

Boca: ligera y refrescante, con un cuerpo que sorprende por su elegancia dado su modesto 4,8%. El ataque es suavemente dulce, con notas de miel y malta pálida. El paso medio trae especias suaves (cilantro, pimienta blanca) y matices de piel de naranja. La carbonatación es vivaz y aporta frescura.

Final: limpio, seco y agradablemente amargo, con un toque herbal que limpia el paladar. La persistencia es corta pero satisfactoria. Es una cerveza que invita a un segundo trago inmediatamente.

Ingredientes y Elaboración

Chimay Dorée se elabora con los mismos ingredientes base que el resto de la gama Chimay: agua de pozo propio, malta de cebada, almidón de trigo, azúcar, extracto de lúpulo y la levadura propia de la abadía. La diferencia fundamental es la adición de cilantro como especia y una formulación más pálida que produce su color dorado claro.

Al igual que todas las cervezas Chimay, es de alta fermentación seguida de refermentación en botella durante 21 días. No está pasteurizada. A diferencia de la Bleue (que mejora con años de guarda), la Dorée está pensada para beberse joven y fresca: sus notas florales y el carácter del cilantro se aprecian mejor en los primeros meses tras el embotellado.

¿Por qué comprar Chimay Dorée en BelgasOnline?

BelgasOnline tiene la Chimay Dorée disponible en formato de 33cl. Si quieres explorar toda la familia Chimay en un solo pedido, puedes combinarla con la Rouge (7%, dubbel afrutada), la Bleue (9%, strong dark ale con potencial de guarda) o las ediciones limitadas de barrica. El salto de la Dorée (4,8%) a la Rouge (7%) y de ahí a la Bleue (9%) es una de las mejores progresiones de cata que ofrece el mundo trapense.

Preguntas frecuentes sobre Chimay Dorée

¿A qué sabe Chimay Dorée?

Tiene un sabor ligero y floral con notas de miel, cereal, cilantro y albaricoque. Es la Chimay más suave y refrescante, con un final seco y limpio. Sus 4,8% la hacen ideal para beber en cualquier momento.

¿Es la misma cerveza que beben los monjes?

Sí. La Dorée es la patersbier original de la abadía de Scourmont, la cerveza que los monjes cistercienses elaboraban para su consumo diario. Hasta 2007 era prácticamente imposible conseguirla fuera de la abadía. Hoy está disponible en botella de 33cl.