Orval 2025

Nota de cata rápida

• Aroma: Lúpulo herbal, heno, cuero y piel de mandarina.
• Sabor: Amargor seco con acidez ligera y final astringente.
• Maridaje rápido: Pescado al horno, verduras confitadas y quesos de corteza lavada.

¿Qué hace especial a Orval 2025?

Orval es la excepción entre las trapenses. La abadía elabora una sola cerveza, con una receta que no se ha tocado desde 1931, y lo hace combinando dos gestos que en su momento fueron rarísimos en Bélgica: el houblonnage en frío durante las tres semanas de maduración, con sacos de lúpulo infusionando directamente en el tanque, y la adición de una cepa de Brettanomyces antes del embotellado. Esa levadura salvaje sigue trabajando dentro de la botella durante años, secando el cuerpo y transformando el perfil aromático. Es lo que hace que dos botellas de la misma añada sepan distinto según cuándo las abras.

Notas de cata

La añada 2025 se presenta con un ámbar anaranjado ligeramente turbio y una espuma blanca que aguanta hasta el último trago. En nariz manda todavía el lúpulo, herbal y resinoso, con el fondo rústico de heno y cuero asomando por debajo y un apunte cítrico de piel de mandarina. La entrada en boca es directamente amarga, con la malta apareciendo apenas un instante antes de que la cerveza se seque del todo. El final es largo, astringente y con esa acidez láctica sutil que deja una sensación de manzana verde. Es una cerveza aperitiva, no de sobremesa.

Ingredientes y Elaboración

La receta parte del agua de la fuente Mathilde, rica en carbonato cálcico, con maltas pálidas y una proporción de malta caramelo, azúcar candi blanco y lúpulos Hallertau y Styrian Goldings en cocción. Tras la fermentación alta viene la fase que define la cerveza: tres semanas de maduración en las que grandes sacos de Strisselspalt alsaciano infusionan en frío, seguidas de la inoculación de Brettanomyces justo antes del embotellado. La cerveza no se filtra ni se pasteuriza, refermenta en botella y sigue evolucionando indefinidamente si se conserva bien.

¿Por qué comprar Orval 2025 en BelgasOnline?

Una cerveza que sigue fermentando en la botella necesita guarda seria, y aquí la almacenamos en vertical, con temperatura controlada y sin exposición a la luz. Pero lo que de verdad nos diferencia es que trabajamos las añadas en paralelo: tenemos la Orval 2016 con casi una década de botella y una cata vertical de tres añadas preparada, de modo que puedes comprobar en tu propia mesa lo que hacen los años en esta cerveza. Y si quieres servirla como corresponde, tenemos el cáliz oficial de la abadía. Descubre toda nuestra selección de cervezas monásticas en nuestra categoría de cervezas trapistas.

Preguntas frecuentes sobre Orval 2025

¿A qué sabe la Orval?

Joven, a lúpulo herbal con un amargor seco y punzante. Con los años el amargor cede y ganan protagonismo el cuero, el heno y una acidez ligera. Siempre muy seca.

¿Merece la pena guardarla?

Sí. La Brettanomyces sigue trabajando en botella y transforma la cerveza durante años. Consérvala en vertical, en un lugar fresco y oscuro, y abre botellas separadas en el tiempo.

¿Por qué es la única trapense con Brettanomyces?

Porque la abadía decidió en 1931 apostar por una levadura salvaje y un houblonnage en frío inusuales en Bélgica. Lo contamos en detalle en nuestro artículo sobre la Orval, una auténtica cerveza trapense.