Tournay blonde 33cl

La Brasserie de Cazeau es una cervecería familiar fundada en 1753 en Templeuve, a nueve kilómetros de Tournai, en la provincia de Hainaut. Tras funcionar ininterrumpidamente durante más de dos siglos —salvo durante la Primera Guerra Mundial— la cervecería cerró sus puertas en 1969 y permaneció en silencio durante treinta y cinco años. En 2004, Laurent Agache, hijo del último cervecero, reabrió la casa familiar y devolvió la vida a la cervecería con una primera elaboración el 1 de mayo de aquel año. Hoy, dos décadas más tarde, Cazeau acumula más de 220 años de tradición Agache.

Identidad y filosofía: hecho a mano, hecho con criterio

La Brasserie de Cazeau no produce cervezas para encajar en modas. "Solo elaboramos cervezas que primero nos gustan a nosotros", resume Laurent Agache. Esta filosofía es el filtro de cada lote y la razón por la que la cervecería ha evitado tanto el exceso de especias típico de muchas cervezas belgas de Navidad como las recetas hiperazucaradas que dominan el mercado craft contemporáneo. Cazeau combina dos salas de brassage —la histórica sala manual de 15 hectolitros instalada en la reapertura y una nueva sala automatizada de 30 hectolitros— para sostener un volumen sostenible sin perder el carácter artesanal. Hablamos en detalle con Laurent sobre estos veinte años en nuestra entrevista exclusiva al cervecero.

Las cervezas icónicas de la Brasserie de Cazeau

La gama de Cazeau se construye sobre cinco referencias estables. La Tournay Blonde es la cerveza fundacional de 2004: rubia, suave y refrescante, una belgian blonde de manual. La Saison Cazeau es la saison belga firma de la casa, elaborada con flores de saúco silvestres recolectadas a mano detrás de la cervecería; floral, seca y refrescante. La Tournay Triple es una tripel a contracorriente del estilo: muy lupulada, seca y aromática, con muy poco azúcar residual. La Tournay Noire es una stout valona ganadora del premio a la mejor stout de Valonia en 2012 y 2014. La Tournay de Noël es una cerveza de Navidad sin especias añadidas: los aromas especiados provienen exclusivamente del trabajo de las maltas. Completan el catálogo referencias por encargo como la Whope, una blonde bio elaborada para el municipio de Pecq.

Si quieres conocer la historia completa de los Agache y la reapertura de 2004, te recomendamos también nuestro artículo dedicado a los orígenes de la Brasserie de Cazeau. En Belgas Online tienes la gama de esta cervecería de Templeuve.