CESTA
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Cerveza belga · Bélgica
Val-Dieu Grand Cru de 13,7% vol. envejecida un año en barricas de bourbon de Kentucky, con notas de caramelo, vainilla y roble. Edición limitada y numerada.
Val-Dieu Excellence Bourbon de la Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu es una cerveza de abadía envejecida en barrica de 13,7 % vol.: la Val-Dieu Grand Cru madurada durante un año en barricas de bourbon de la destilería Old Heaven Hill Springs, en Kentucky. Una edición muy limitada en la que cada botella va numerada.
PRODUCTOR
ESTILO
Cerveza de abadía envejecida en barrica de bourbon
COLOR
Anaranjado y turbio, coronado por una espuma fina de color blanco roto.
GRADUACIÓN: 13,7 % vol.
INGREDIENTES
Agua, malta, lúpulo y levadura. Envejecida durante un año en barricas de roble que contuvieron bourbon.
AROMA Y SABOR
Ataque de caramelo y vainilla, con el roble de la barrica en primer plano. En boca aparecen fruta pasificada, malta tostada y un fondo especiado sobre el recuerdo cálido del bourbon. Final largo y amaderado, con el alcohol bien integrado.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-14 °C, en copa tipo cáliz o snifter.
MARIDAJE
Carrillera de ternera glaseada, un Roquefort o una crème brûlée, cuyo caramelo tostado dialoga con la vainilla de la barrica.
NOTA DEL CATADOR
La Val-Dieu Excellence Bourbon demuestra que la tradición de abadía y la cultura del bourbon pueden entenderse: la Grand Cru conserva su esqueleto maltoso y la barrica le suma caramelo, vainilla y roble sin taparla. Es una cerveza para abrir sin prisa y dejar que se abra en la copa a medida que gana temperatura. Con las botellas numeradas y una producción muy corta, es una pieza de colección para quien sigue las cervezas belgas de barrica.
La abadía de Val-Dieu fue fundada en 1216 por monjes cistercienses en Aubel, y desde 1997 su antigua granja vuelve a albergar una cervecería. Con la gama Excellence, la casa lleva su Grand Cru un paso más allá envejeciéndola en barricas que antes contuvieron vinos y destilados: la primera fue la Val-Dieu Excellence, madurada en barricas de vino de Lérins, y en 2024 llegó esta versión de bourbon. Quien quiera comparar con la cerveza base puede probarla junto a la Val-Dieu Grand Cru. Más sobre la cervecería en nuestro artículo sobre la Brasserie Val-Dieu.
En la copa se muestra anaranjada y turbia, con una espuma fina de color blanco roto. La nariz abre con caramelo y vainilla, y el roble de la barrica aparece enseguida. En boca, la base maltosa de la Grand Cru aporta fruta pasificada y malta tostada, mientras la barrica suma especias y el carácter cálido del bourbon. El final es largo, amaderado y con el alcohol bien integrado para sus 13,7 % vol.
La base es la Val-Dieu Grand Cru, elaborada en el corazón de la abadía con agua, malta, lúpulo y levadura. Esa cerveza se traslada después a barricas de roble de la destilería Old Heaven Hill Springs, en Kentucky, donde reposa durante un año en las bodegas de la abadía. Con el tiempo, la madera cede sus notas de caramelo, vainilla y roble, y cada botella de esta tirada limitada se numera antes de salir de Val-Dieu.
Las cervezas de barrica de producción limitada como esta Val-Dieu Excellence Bourbon desaparecen rápido del mercado, y en Belgas Online las seleccionamos para quien busca algo más que la gama habitual de una abadía. La conservamos en condiciones adecuadas para que llegue tal y como salió de las bodegas de Val-Dieu. Si te interesan las cervezas de abadía con carácter, aquí tienes la versión más intensa de la casa. Descubre toda nuestra selección de cervezas de abadía en nuestra categoría de cervezas de abadía.
Combina la base maltosa de la Val-Dieu Grand Cru con lo que aporta la barrica de bourbon: caramelo, vainilla y roble, sobre notas de fruta pasificada, malta tostada y especias, con un final largo y amaderado.
Funciona con carrillera de ternera glaseada, con un Roquefort o con una crème brûlée. También se disfruta sola, en copa tipo cáliz o snifter a 10-14 °C, como cierre de una sobremesa.
La Abadía de Notre-Dame du Val-Dieu está en Aubel, en el País de Herve (provincia de Lieja), muy cerca de Maastricht y Aquisgrán. La fundaron en 1216 monjes cistercienses llegados de Hocht. Cuenta la leyenda que el valle era tan hostil que los lugareños lo llamaban «el valle del diablo», y que los monjes lo rebautizaron como «el valle de Dios»: Val-Dieu.
Su iglesia fue destruida cuatro veces a lo largo de los siglos, la última durante la Revolución francesa. En 1844 la vida monástica regresó de la mano del último monje superviviente de Val-Dieu, y desde 2002 una comunidad cristiana vinculada a la orden cisterciense mantiene vivo el lugar. Los monjes elaboraron cerveza desde su llegada hasta la Revolución.
En 1997 la cerveza volvió a Val-Dieu: Benoît Humblet y Alain Pinckaers fundaron la Brasserie de l'Abbaye du Val-Dieu en los antiguos edificios de la granja del monasterio. Desde entonces elaboran y embotellan sus cervezas dentro del recinto de la abadía, algo que hoy muy pocas cervezas de abadía pueden decir, y lucen el sello de cerveza de abadía reconocida. Siguen el método tradicional de infusión, sin aromas añadidos ni especias, y cada cerveza necesita entre seis y ocho semanas de elaboración. Sus etiquetas llevan los dos anillos con el lema In Vinculo Pacis, símbolo de la abadía desde su fundación. Te lo contamos en nuestro artículo sobre la Brasserie Val-Dieu.
La Val-Dieu Grand Cru es la cerveza más intensa de la casa, y la Val-Dieu Hop, su versión más lupulada. Para ocasiones especiales están la Val-Dieu Excellence y su versión madurada en barrica de bourbon, la Val-Dieu Excellence Bourbon. Completa la experiencia con la copa Val-Dieu y descubre toda nuestra selección de cervezas de abadía.
Las cervezas de abadía combinan siglos de tradición monástica con recetas excepcionales que han perdurado hasta hoy. En Belgasonline, ofrecemos una variedad de cervezas de abadía belgas, con estilos que van desde rubias afrutadas hasta oscuras intensas y maltosas.
Las cervezas Quadrupel, también llamadas cervezas cuádruples, son el estilo más intenso dentro de la tradición cervecera trapense y belga. Estas cervezas destacan por su alto contenido alcohólico (entre 9% y 14%), su perfil maltoso y complejo, y su textura densa y aterciopelada.
En Belgasonline, ofrecemos una selección premium de Quadrupel, con diferentes matices que van desde notas a caramelo y frutos secos hasta chocolate y especias.
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