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Tilquin Quetsche 19-20 75cl

Name: Tilquin Quetsche 19-20 75cl
SKU: 4551
Availability: InStock

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Descripción

La Oude Quetsche Tilquin à l’Ancienne 2019-2020 de la Gueuzerie Tilquin es una fruit lambic de fermentación espontánea de 6,4% vol., macerada con ciruelas Quetsche. Un blend reconocible al instante, firma de la única gueuzerie valona, con un perfil ácido y afrutado de enorme elegancia.

– PRODUCTOR: Gueuzerie Tilquin (Bierghes, Bélgica)

– ESTILO: Fruit Lambic (Oude Quetsche, con ciruela). Descubre más sobre las cervezas lámbicas en nuestra selección.

– COLOR: Anaranjado claro a rubio oscuro, con turbidez ligera y espuma blanca de burbuja fina.

– GRADUACIÓN: 6,4 % vol.

– INGREDIENTES: Lambic de fermentación espontánea (agua, malta de cebada, trigo crudo, lúpulo envejecido, levaduras y bacterias salvajes) y ciruelas Quetsche, a razón de 250 g de fruta por litro de lambic.

– AROMA Y SABOR: Aromas ácidos de limón y ciruela Quetsche, con un fondo de hueso de fruta y madera. En boca es de acidez suave y muy equilibrada, con notas secas y afrutadas, taninos delicados de la piel de la ciruela y un final largo, seco y mineral. Sin dulzor añadido.

– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 10–14 °C, en copa de vino o cáliz amplio.

– MARIDAJE: Excelente con foie, magret de pato, quesos curados o un postre de ciruela y almendra.

– NOTA DEL CATADOR: La Oude Quetsche es una de las fruit lambics más reconocibles de Tilquin, y con razón. Pierre Tilquin, bioingeniero y enólogo de formación, aplica al lambic la precisión del mundo del vino: macera ciruelas Quetsche durante meses sobre lambic seleccionado de las grandes casas del Pajottenland, hasta lograr un equilibrio impecable entre acidez, fruta y madera. Es una cerveza para el aficionado que valora la finura por encima de la potencia. Una añada con potencial de guarda y un sello inconfundible.

Resumen de cata express:

Fruit lambic de fermentación espontánea, 6,4% vol.
Macerada con ciruela Quetsche, 250 g de fruta por litro
Blend de la única gueuzerie valona, con base de las grandes casas del Pajottenland
Aromas de limón y ciruela; acidez suave y elegante
Final seco, afrutado y mineral, sin dulzor
Contiene trigo

¿Qué hace especial a la Oude Quetsche Tilquin 2019-2020?

Su autor y su fruta. Tilquin es una gueuzerie, no una cervecería: no elabora mosto propio, sino que ensambla lambic joven de las grandes casas del Pajottenland (Cantillon, Girardin, Boon, Lindemans, Timmermans) y lo madura en sus propias barricas. Para esta Quetsche, macera ciruelas Quetsche durante meses sobre lambic seleccionado, a 250 gramos por litro. Pierre Tilquin, doctor en bioingeniería con especialización en enología por Burdeos, aporta una precisión casi vinícola que se nota en el equilibrio del resultado. Es una de las fruit lambics con ciruela más respetadas del mundo.

Notas de cata

En nariz despliega aromas ácidos de limón y ciruela Quetsche, con un fondo de hueso de fruta, madera vieja y el carácter terroso del lambic. En boca entra con una acidez suave pero presente, muy equilibrada, con notas secas y afrutadas que se integran a la perfección. Aparecen taninos delicados procedentes de la piel de la ciruela. El cuerpo es esbelto y el final largo, seco y mineral, sin rastro de dulzor.

Ingredientes y Elaboración

Se elabora a partir de lambic de fermentación espontánea —agua, malta de cebada, trigo crudo y lúpulo envejecido, fermentado con las levaduras y bacterias salvajes del aire— adquirido joven a las grandes casas del Pajottenland y madurado en las barricas de roble de Tilquin. Sobre ese lambic se maceran ciruelas Quetsche durante meses, a razón de 250 g por litro, y la fruta refermenta de forma natural. Tras el ensamblaje, la cerveza se refermenta en botella. Es una lambic sin filtrar, sin pasteurizar y sin azúcares añadidos.

¿Por qué comprar la Oude Quetsche Tilquin 2019-2020 en BelgasOnline?

Las fruit lambics de Tilquin son ediciones numeradas y datadas que se agotan con rapidez, y una añada 2019-2020 ya con guarda es difícil de encontrar. En BelgasOnline seleccionamos la gama Tilquin con criterio de sommelier especializado en cerveza belga y la conservamos en posición vertical y a temperatura controlada para preservar su evolución. Puedes conocer más sobre esta singular gueuzerie en nuestro artículo dedicado a Tilquin, la lambic valona. Descubre toda nuestra selección de lambic en nuestra categoría de cervezas lámbicas.

Preguntas frecuentes sobre la Oude Quetsche Tilquin 2019-2020

¿A qué sabe la Oude Quetsche Tilquin 2019-2020?

Sabe a limón y ciruela Quetsche, con acidez suave y equilibrada, notas secas y afrutadas y taninos delicados de la piel de la ciruela. Sin dulzor, con un final largo, seco y mineral.

¿Con qué maridar la Oude Quetsche Tilquin 2019-2020?

Marida muy bien con foie, magret de pato y quesos curados. Su acidez corta la grasa, y combina de forma excelente con postres de ciruela y almendra.

Fruit lambic belga 6,4% de Tilquin, macerada con ciruela Quetsche a 250 g/l. De acidez suave y elegante, con aromas de limón y ciruela. Una joya valona.

Productor: Tilquin

Alcohol Vol. 6.4%

GTIN: 5425029530058

Ver valoración en UNTAPPD

Medida: 75cl

El precio original era: 25,00€.El precio actual es: 23,00€.

Hay existencias

Estilo

Fruta

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Comprar cerveza lambic online en BelgasOnline significa acceder a la mayor selección de cervezas lámbicas y geuzes de fermentación espontánea en España: 219 referencias activas, incluyendo productores que prácticamente no se encuentran fuera de Bélgica. Desde 3 Fonteinen, Tilquin, Cantillon, Boon o Hanssens hasta proyectos como De Cam, Oud Beersel o Lambiek Fabriek, trabajamos con casas que han mantenido viva la tradición del Pajottenland y el valle del Zenne. Las cervezas lámbicas son las más antiguas de Bélgica y posiblemente de Europa: se fermentan únicamente con levaduras y bacterias silvestres del aire, sin levadura cultivada. El resultado es una cerveza ácida, compleja, frecuentemente envejecida en barricas de roble durante meses o años. Es un estilo que divide y conquista: una vez que entras, no hay vuelta atrás. Por qué comprar lambic en BelgasOnline: selección curada por sommelier especializado en cerveza belga, almacenamiento a temperatura controlada para preservar las lambics envejecidas, y acceso a blends, ediciones limitadas y referencias agotadas en cervecería que no encontrarás en otras tiendas online.

¿Qué son las cervezas lámbicas?

Las cervezas lámbicas son un tipo de cerveza belga elaborada mediante fermentación espontánea: el mosto se expone al aire en un koelschip (recipiente abierto y poco profundo) durante una noche, y las levaduras silvestres —principalmente Brettanomyces— y bacterias lácticas del ambiente inician la fermentación de forma natural. Este método solo funciona en ciertas regiones, especialmente el Pajottenland y el valle del Zenne, al suroeste de Bruselas, donde el microbioma local es único. Tras la fermentación primaria, el lambic envejece en barricas de roble usadas (típicamente reutilizadas de vino o whisky) durante uno, dos o tres años. Esta crianza prolongada desarrolla la acidez característica, las notas terrosas y el carácter funky que define al estilo. La denominación Lambic está protegida y solo puede usarse para cervezas elaboradas en la región de Bruselas y sus alrededores.

Tipos de cerveza lámbica

Oude Geuze

Blend de lambics de 1, 2 y 3 años refermentado en botella. Carbonatación tipo champán, acidez elegante y aromas de manzana verde, cítrico, madera y miel rancia. Es el estilo más reconocible y la mejor puerta de entrada para entender la tradición. Ejemplos en catálogo: Boon Geuze Mariage Parfait, 3F Oude Geuze, Tilquin Oude Gueuze, Oud Beersel Oude Geuze.

Oude Kriek y Framboise

Lambic macerada con cerezas (Kriek) o frambuesas (Framboise), normalmente con 200-450 gramos de fruta por litro. La fruta refermenta dentro de la cerveza, aportando aromas vibrantes de fruta cruda. Ejemplos: 3F Framboos Bio, Boon Kriek, Cantillon Kriek, 3F Oude Kriek.

Fruit lambics modernas

Lambics con frutas no tradicionales: melocotón (Wijnbergperzik, Gele Perzik), ciruela (Pruim Belle de Louvain), uva (Cuvée La Baronne), mora (Braambes). 3 Fonteinen lidera esta categoría con blends numerados anuales en ediciones limitadas. Son las referencias más buscadas por los aficionados avanzados.

Oude Lambik (lambic envejecida pura)

Lambic madurada 2-3 años en barrica, sin blendear y sin refermentar en botella. Plana (sin carbonatación), muy ácida y compleja. Solo se embotella en cantidades pequeñas. La expresión más pura del estilo.

Faro

Lambic con azúcar candi añadido que suaviza la acidez. Estilo casi extinto históricamente, recuperado por algunos productores. Versión más accesible y dulce para iniciados.

Por dónde empezar según tu perfil

Si nunca has probado una lambic

Empieza por una Kriek o Framboise comercial dulce tipo Lindemans, o una Boon Oude Geuze para descubrir el estilo en su versión tradicional sin extremismos. Son la puerta de entrada perfecta: equilibradas, accesibles y con acidez moderada.

Si ya conoces el estilo y quieres profundizar

Da el salto a Tilquin Oude Gueuze, Boon Mariage Parfait o Oud Beersel Oude Geuze. Son lambics blendeadas con criterio, carbonatación elegante y complejidad aromática real. Ya empiezas a entender por qué el estilo divide al mundo cervecero.

Si buscas joyas, ediciones limitadas y rarezas

Aquí entras en territorio 3 Fonteinen (blends numerados, fruit lambics ecológicas), Cantillon (Ashanti, Iris, Saint Lamvinus), Hanssens Artisanaal y De Cam. Son cervezas con tiradas pequeñas, frecuentemente agotadas en cervecería, y que se agotan rápido también aquí. Mira novedades con frecuencia: las ediciones más buscadas duran días.

Cómo servir y conservar una lambic

Temperatura de servicio: entre 8 y 12 °C. Demasiado fría enmascara la complejidad aromática; demasiado caliente acentúa la acidez de forma desagradable. Copa: tipo flauta de champán para geuzes (potencia la carbonatación) o cáliz amplio para fruit lambics y oude lambik (libera aromas). Algunos productores tienen su copa oficial (Cantillon, 3 Fonteinen, Tilquin). Conservación: en posición vertical (no horizontal como el vino), en lugar oscuro y fresco (10-15 °C). Las oude geuzes y fruit lambics pueden envejecer años en botella, evolucionando en complejidad. Una vez abierta, consumir en el día: la carbonatación cae rápido.

Preguntas frecuentes sobre cervezas lámbicas

¿Qué diferencia hay entre lambic y geuze?

El lambic es la base: cerveza de fermentación espontánea envejecida en barrica. La geuze (Oude Geuze) es un blend de lambics de distintas edades refermentado en botella, lo que le aporta la carbonatación tipo champán que la distingue.

¿Por qué las cervezas lámbicas son ácidas?

La acidez procede de las bacterias lácticas y los Brettanomyces que actúan durante la maduración en barrica. No es un defecto: es la firma del estilo y la razón por la que tantos aficionados lo consideran la categoría más sofisticada de la cerveza belga.

¿Cuánto dura una cerveza lámbica abierta y sin abrir?

Sin abrir, una oude geuze o fruit lambic puede envejecer 5-10 años en buenas condiciones (vertical, fresco, oscuro), incluso evolucionar positivamente. Una vez abierta, la carbonatación cae rápido: mejor consumirla en el día.

¿Qué cervezas lámbicas debo probar primero?

Para iniciados: Lindemans Kriek, Boon Oude Geuze o Lindemans Faro. Para paladares más curiosos: Tilquin Oude Gueuze, Cantillon Kriek o 3F Oude Geuze. Cada una representa una manera distinta de entender el estilo.

¿En qué se diferencia una lambic con fruta de una cerveza con sabor a fruta?

En una lambic con fruta, la fruta fresca o el zumo se añade durante la maduración para que refermente con la lambic, integrándose en la cerveza. En una cerveza industrial con sabor a fruta, se añaden aromas, jarabes o concentrados al final del proceso. Es la diferencia entre fermentación y aromatización.

Tilquin

La Gueuzerie Tilquin abrió sus puertas el 6 de febrero de 2009 en Bierghes, en plena frontera lingüística entre Flandes y Valonia, y se convirtió desde el primer día en una rareza estadística: es la única cervecería especializada en lambic ubicada en suelo valón. Su fundador, Pierre Tilquin, llegó al mundo cervecero con un bagaje atípico: doctor en bioingeniería con especialización en enología por la Universidad de Burdeos, formó su criterio técnico durante años trabajando en Cantillon y en la Gueuzerie de la Pinte antes de lanzarse a montar su propio proyecto. Esa combinación —la disciplina del vino, el respeto por la tradición lámbica y la mirada de un blender en estado puro— define la identidad de la casa. Para profundizar en su historia y filosofía, consulta nuestro artículo dedicado a Tilquin, la lambic valona.

Identidad y filosofía: el arte del blending puro

Tilquin es una gueuzerie, no una cervecería: no elabora mosto propio. Pierre Tilquin trabaja exclusivamente con lambic de las grandes casas del Pajottenland —Cantillon, Girardin, Boon, Lindemans y Timmermans—, que adquiere joven y madura en sus propias barricas de roble francés e italiano durante años antes de ensamblar. La paciencia y la precisión enológica son su firma: cada lote se prueba durante meses antes de decidir el blend final, y muchas referencias maceran fruta fresca durante medio año o más sobre lambic seleccionado. La casa es miembro de HORAL y todas sus oude geuzes llevan la certificación TSG. Su filosofía técnica se resume en una idea: la lambic no se inventa, se respeta.

Las cervezas icónicas de Tilquin

La gama de Tilquin se organiza en torno a la Oude Gueuze Tilquin à l'Ancienne, la referencia fundacional de la casa: un blend de lambics jóvenes, medianos y viejos con refermentación en botella. La Oude Quetsche utiliza ciruelas Quetsche maceradas durante meses sobre lambic, con un perfil único y reconocible al instante. La Oude Mûre incorpora moras frescas y la Oude Cassis grosellas negras. La línea más ambiciosa la componen las cuvées de uva: Pinot Noir, Pinot Gris, Pinot Meunier y Chardonnay, donde Tilquin demuestra mejor que nadie la convergencia entre el mundo del vino natural y la cerveza de fermentación espontánea. Completan el catálogo proyectos colaborativos como las Cuvée Mama con bodegueros amigos, ediciones limitadas con frutas estacionales como saúco, melocotón rojo o membrillo, y blends experimentales como la Stillenacht navideña. Cada referencia llega numerada y datada, una transparencia de añada heredada directamente del mundo del vino.

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