CESTA
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Tuverbol 2023 de Brouwerij Loterbol es un blend de fermentación mixta del 10 % vol., fruto de la colaboración histórica con Brouwerij 3 Fonteinen. Combina un 59 % de Loterbol Blond de alta densidad con un 41 % de lambik de 5 años y de 1 año de 3 Fonteinen, con refermentación espontánea en botella, sin filtrar ni pasteurizar.
– PRODUCTOR: Brouwerij Loterbol (Diest) en colaboración con Brouwerij 3 Fonteinen (Beersel).
– ESTILO: Blend de Belgian Strong Golden Ale y Lambic (fermentación mixta, refermentación espontánea en botella). Contiene trigo.
– COLOR: Dorado ámbar con turbidez natural propia de un producto sin filtrar. Corona de espuma blanca cremosa de burbuja fina y persistencia media.
– GRADUACIÓN: 10,0 % vol.
– INGREDIENTES: Malta de trigo, trigo crudo, malta de cebada, agua, lúpulo, azúcar y levaduras. Sin filtrar ni pasteurizar.
– AROMA Y SABOR: En nariz despliega aromas de manzana madura, uva blanca y madera húmeda, con un fondo funky de manta de caballo aportado por el lambik. En boca, el ataque cálido y ligeramente dulce del Loterbol Blond da paso a una acidez viva y elegante, con matices cítricos y de grosella. Cierra seco, vinoso, con un eco tánico de roble y un retrogusto persistente de levaduras salvajes.
– TEMPERATURA DE SERVICIO: Entre 8-10 °C, en copa Tulipa.
– MARIDAJE: Queso Comté de larga maduración, risotto de boletus con parmesano, pollo de corral asado con limón confitado o tarta tatin de manzana.
– NOTA DEL CATADOR: Tuverbol 2023 es de esas botellas que pocas veces vuelven a la mesa. La proporción de lambik de 5 años aporta profundidad funky y una acidez madurada, mientras que el de 1 año añade frescura y vivacidad. Sobre esa base lambika, la Loterbol Blond extra-fuerte despliega cuerpo, calidez alcohólica y un dulzor controlado que se integra con la acidez creando un perfil único, peligrosamente bebible para sus 10 grados. Una colaboración entre dos cervecerías belgas que llevan trabajando juntas desde 2006.
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Tuverbol nació en 2006 de una casualidad. Un brassin de Loterbol Blond de Marc Beirens salió más alcohólico de lo previsto y no terminaba de fermentar. Armand Debelder, de 3 Fonteinen, se ofreció a «nekie tuveren» —hacer magia con ello en el dialecto local— añadiendo lambik joven para reactivar la fermentación. El resultado fue tan especial que se repitió en 2007 y 2012, y desde 2017 se elabora un único batch al año, siempre en tirada reducida.
El vintage 2023 es un blend del 59 % de una Loterbol Blond brassada específicamente para Tuverbol —con más grados Plato y maduración más larga que la Blond regular— y un 41 % de lambik de 3 Fonteinen, repartido entre lambik de 5 años (madurada, profunda) y de 1 año (joven, vivaz). Esta proporción de viejo y joven es lo que define el carácter del 2023 frente a otras añadas.
El servicio en copa Tulipa libera primero los aromas frutales: manzana madura, uva blanca y un toque cítrico maduro, sobre un fondo funky de manta de caballo y madera húmeda característico del lambik bien envejecido. La espuma blanca cremosa cede paso a una carbonatación viva pero elegante, con encaje persistente en la copa.
En boca, el ataque es cálido y ligeramente dulce, propio del Loterbol Blond extra-fuerte. A los pocos segundos llega la acidez del lambik —viva, cítrica, con notas de grosella y limón seco— que rompe el dulzor sin agredir. El paso por boca es jugoso, con cuerpo medio-alto y una sensación tánica del roble. El final es seco, vinoso, con un retrogusto largo de levaduras salvajes y un eco discreto del alcohol que recuerda que estamos ante una cerveza de 10 grados.
Etiqueta confirmada: malta de trigo, trigo crudo, malta de cebada, agua, lúpulo, azúcar y levaduras. La presencia de trigo, tanto malteado como crudo, es la huella inequívoca del componente lambik en la receta.
El proceso parte de dos elaboraciones independientes. Por un lado, Loterbol brasa una versión de su Blond especialmente para Tuverbol, con una densidad original más alta que la versión estándar y una guarda más prolongada en bodega. Por otro, 3 Fonteinen aporta lambik de fermentación 100 % espontánea elaborado en el Pajottenland, envejecido en barricas de roble durante 1 y 5 años. Ambas cervezas se ensamblan en proporción 59/41, se embotellan sin filtrar ni pasteurizar y refermentan espontáneamente en botella, generando carbonatación natural y desarrollando complejidad con los años de guarda en bodega.
Belgas Online trabaja directamente con Brouwerij Loterbol y con 3 Fonteinen, dos productores que liberan tiradas mínimas y muy difíciles de encontrar fuera de Bélgica. Tuverbol 2023 es una añada con un único batch anual, así que cada botella es trazable. Si quieres explorar la evolución del proyecto, también tenemos disponibles vintages anteriores como Tuverbol 2022 y Tuverbol 2020, ideales para montar una cata vertical comparativa. Conservamos cada botella protegida de la luz, condiciones imprescindibles para un producto vivo en refermentación constante.
Combina la calidez y el dulzor de una Belgian Strong Golden Ale con la acidez viva y las notas funky del lambik. Aromas de manzana, uva blanca y madera; en boca cálida, ácida y seca, con final tánico y vinoso.
Funciona muy bien con quesos curados como Comté viejo, con risotto de boletus, con pollo asado al limón confitado o con tarta tatin de manzana. Su acidez limpia el paladar de platos grasos.
Blend único de Belgian Strong Golden Ale (Loterbol Blond) y lambik de 3 Fonteinen al 10,0 % vol. Refermentación espontánea en botella. Contiene trigo.
9,90€
Hay existencias
La Brouwerij 3 Fonteinen es una de las grandes referencias mundiales de la cerveza lámbica y un nombre indispensable en el Pajottenland, la región a las afueras de Bruselas donde la fermentación espontánea sigue siendo posible gracias a las levaduras salvajes del aire. Su historia arranca en 1953, cuando Gaston Debelder y su mujer Raymonde compraron un café-geuzerie en Beersel y comenzaron a ensamblar lambic con criterio artesanal. Su hijo Armand Debelder llevó la casa a otro nivel: en 1998 dio el paso definitivo de blender a cervecero, sumando la elaboración propia al arte del ensamblaje. Tras su jubilación en 2019 y su fallecimiento en marzo de 2022, la cervecería sigue su rumbo bajo la dirección de Michaël Blancquaert (maestro cervecero y blender, formado durante una década por el propio Armand) y Werner Van Obberghen (director general), un relevo generacional preparado durante casi diez años para preservar la filosofía de la casa.
3 Fonteinen es una cervecería certificada ecológica desde 2021: todo el trigo, la cebada y el lúpulo proceden de agricultura biológica, mayoritariamente de la propia región del Pajottenland. La cervecería opera en dos emplazamientos: la sede histórica en Beersel y el «Lambik-O-Droom» en Lot, un almacén de 5.500 m² inaugurado en 2016 que alberga las barricas y foeders en maduración. Cada blend lleva un número de identificación que indica la temporada y el orden de embotellado, una transparencia documental excepcional en el mundo cervecero. La casa abandonó HORAL en 2018 al discrepar con la dirección que estaba tomando la asociación, una decisión coherente con su exigencia técnica máxima: 3 Fonteinen no busca encajar en denominaciones, busca elaborar lambic «como debe ser». Para profundizar en la filosofía de la casa, consulta nuestro artículo 3 Fonteinen, lambic no estándar.
La gama de 3 Fonteinen se construye sobre la oude geuze tradicional —ensamblaje de lambikken jóvenes y viejos con refermentación natural en botella— y se expande hacia los blends más codiciados del mundo cervecero. La Cuvée Armand & Gaston rinde homenaje a las dos generaciones fundadoras y es el primer blend solista firmado por Michaël Blancquaert. La línea Schaarbeekse Kriek y la Hommage utilizan exclusivamente cerezas Schaarbeek auténticas recolectadas a mano por más de 50 familias del entorno de Bruselas, la variedad histórica del kriek belga hoy escasísima. La gama de fruta incluye también la Framboos bio (frambuesas de Flandes), la Wijnbergperzik (melocotón rojo de viña del valle del Mosel) y la Pruim Belle de Louvain (ciruela tradicional). La Cuvée La Baronne incorpora uvas negras Carignan, Grenache y Syrah del Languedoc, mientras que la Zenne y Frontera —seña de identidad del proyecto con bodegas españolas— madura en barricas de Oloroso y Amontillado de Jerez. Cierran el catálogo las series experimentales Speling van het Lot («un giro del destino») y la Nocturne, una Vlaams Oud-Bruin de fermentación mixta única en su género.
Brouwerij Loterbol es una pequeña cervecería de Diest, en el Brabante Flamenco, instalada en un café. Nació en 1995, primero con el nombre de Duysters, y produce tan poco que sus cervezas son difíciles de encontrar fuera de Bélgica. Su cerveza de referencia es la Loterbol Blond, una rubia belga de alta fermentación.
Loterbol es conocida en todo el mundo por una feliz casualidad. A mediados de los años 2000, una elaboración de Loterbol Blond salió con más alcohol del previsto y no fermentó como debía. Marc, el cervecero de Loterbol, y Armand Debelder, de 3 Fonteinen, eran amigos, y Armand le propuso llevarla a Beersel para «hacer un poco de magia» con ella, nekie tuveren en el dialecto local. Al añadirle lambic joven de 3 Fonteinen, la cerveza revivió, y así nació la Tuverbol. Desde 2017 se elabora cada año en un único lote y en una edición pequeña, con una Loterbol Blond elaborada especialmente para ella, más densa y con una maduración más larga que la habitual.
La Tuverbol une la frescura del lambic, el calor del alcohol y el cuerpo de una rubia fuerte. En Belgas Online tienes varias añadas para compararlas: la Tuverbol 2023, la Tuverbol 2022, la Tuverbol 2021 y la Tuverbol 2020. Para servirlas, la copa Loterbol. Descubre más en nuestra selección de cervezas lámbicas.
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