Val-Dieu

La Abadía de Notre-Dame du Val-Dieu está en Aubel, en el País de Herve (provincia de Lieja), muy cerca de Maastricht y Aquisgrán. La fundaron en 1216 monjes cistercienses llegados de Hocht. Cuenta la leyenda que el valle era tan hostil que los lugareños lo llamaban «el valle del diablo», y que los monjes lo rebautizaron como «el valle de Dios»: Val-Dieu.

Su iglesia fue destruida cuatro veces a lo largo de los siglos, la última durante la Revolución francesa. En 1844 la vida monástica regresó de la mano del último monje superviviente de Val-Dieu, y desde 2002 una comunidad cristiana vinculada a la orden cisterciense mantiene vivo el lugar. Los monjes elaboraron cerveza desde su llegada hasta la Revolución.

Identidad y filosofía

En 1997 la cerveza volvió a Val-Dieu: Benoît Humblet y Alain Pinckaers fundaron la Brasserie de l’Abbaye du Val-Dieu en los antiguos edificios de la granja del monasterio. Desde entonces elaboran y embotellan sus cervezas dentro del recinto de la abadía, algo que hoy muy pocas cervezas de abadía pueden decir, y lucen el sello de cerveza de abadía reconocida. Siguen el método tradicional de infusión, sin aromas añadidos ni especias, y cada cerveza necesita entre seis y ocho semanas de elaboración. Sus etiquetas llevan los dos anillos con el lema In Vinculo Pacis, símbolo de la abadía desde su fundación. Te lo contamos en nuestro artículo sobre la Brasserie Val-Dieu.

Cervezas icónicas de Val-Dieu

La Val-Dieu Grand Cru es la cerveza más intensa de la casa, y la Val-Dieu Hop, su versión más lupulada. Para ocasiones especiales están la Val-Dieu Excellence y su versión madurada en barrica de bourbon, la Val-Dieu Excellence Bourbon. Completa la experiencia con la copa Val-Dieu y descubre toda nuestra selección de cervezas de abadía.