Westmalle Tripel 75cl

Vista: Dorado profundo, espuma blanca monumental · Nariz: Plátano, pera, pimienta, miel, lúpulo floral · Boca: Cremosa, elegante, amargor fino, azúcar candi · Final: Seco, largo, lupulado, cálido · Veredicto: La Madre de todas las Tripels. Desde 1934. Receta inalterada desde 1956.

¿Qué hace especial a Westmalle Tripel?

Westmalle Tripel es la cerveza que creó el estilo Tripel tal como lo conocemos hoy. Antes de 1934, no existía una cerveza con ese nombre ni con esas características. Los monjes trapenses de Westmalle elaboraron una ale pálida y fuerte que rompía con la tradición de las cervezas fuertes oscuras, y la bautizaron como «Superbier». La receta fue refinada hasta alcanzar su forma definitiva en 1956, y desde entonces no ha cambiado.

El término «Tripel» no se refiere, como muchos creen, a una triple fermentación ni a tres veces la cantidad de malta. Es simplemente la denominación que la cervecería eligió para su tercera cerveza (después de la Extra y la Dubbel). Pero el nombre se convirtió en estilo: hoy, centenares de cervecerías en todo el mundo elaboran tripels, y todas se miden contra Westmalle.

Como Auténtico Producto Trapense, la Westmalle Tripel se elabora dentro de los muros de la abadía, bajo la supervisión directa de los monjes cistercienses. Los beneficios se destinan a la comunidad monástica y a obras sociales.

Notas de cata

Vista: dorado profundo, ligeramente velado por la refermentación en botella. La espuma es blanca, densa, cremosa y con una persistencia excepcional. El encaje es generoso.

Nariz: frutal, especiada y con presencia lupulada. Plátano maduro, pera Williams, manzana, con un fondo de pimienta blanca, clavo y un toque de pan fresco y miel. El lúpulo aporta notas florales y herbales sutiles. Es un bouquet armonioso y equilibrado.

Boca: el ataque es suave y cremoso, con un dulzor delicado de azúcar candi y miel que inmediatamente da paso a un amargor elegante. Notas de naranja, galleta, pan especiado y un toque floral del lúpulo. El cuerpo es medio-alto, sedoso, con carbonatación viva que aporta frescura.

Final: seco, largo y lupulado. El amargor fino persiste con elegancia, acompañado de ecos frutales (plátano, naranja) y una calidez alcohólica suave del 9,5%. La sequedad es la firma: donde otras tripels cierran dulces, Westmalle cierra seca.

Ingredientes y Elaboración

Westmalle Tripel se elabora con malta de cebada Pilsner pálida y azúcar candi pálido como adjunto. El azúcar candi contribuye al nivel de alcohol (9,5%) y a la sequedad del final sin añadir color ni cuerpo excesivo. Los lúpulos son Styrian Goldings (eslovenos), variedades alemanas y Saaz checo, todos en flores enteras (no en pellets), lo que aporta un amargor fino y aromas florales delicados. La levadura trapense propia es responsable de los ésteres frutales y los fenoles especiados que definen el carácter de la cerveza.

Tras una fermentación larga, la cerveza se refermenta en botella con azúcar y levadura, lo que le da carbonatación natural y capacidad de evolución en botella. La receta no ha cambiado desde 1956.

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Preguntas frecuentes sobre Westmalle Tripel

¿A qué sabe Westmalle Tripel?

Afrutada (plátano, pera, naranja), especiada (pimienta, clavo), cremosa y con un final seco y largo. Es elegante, equilibrada y con un amargor fino. Sus 9,5% se integran impecablemente. Es la referencia absoluta del estilo Tripel.

¿Por qué la llaman la Madre de todas las Tripels?

Porque fue la primera cerveza en llevar el nombre Tripel y en definir las características del estilo: pálida, fuerte, cremosa, seca, frutal y especiada. Elaborada por primera vez en 1934 como «Superbier», con receta definitiva desde 1956. Todas las tripels del mundo se miden contra ella.